Rán Cá Vàng Giòn / TOP 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Để có món cá rán chất lượng, yêu cầu đầu tiên là cần phải chọn lựa được cá còn tươi sống. Sau khi làm sạch cá, bạn để ráo nước rồi mới rán thì sẽ không bị bắn dầu mỡ.

Cách rán cá vàng giòn thơm ngon không dính chảo:

Cách 1: Đun nóng chảo sau đó lấy một lát gừng thái mỏng chà sát lên mặt chảo. Tiếp theo, đổ dầu vào chảo đun đến khi dầu sôi rồi mới cho cá vào rán. Gừng khi kết hợp với dầu ăn sẽ tạo ra một lớp màng mỏng khiến cá không bị dính, dễ lật đồng thời giúp giảm mùi tanh của cá.

Cách 2: Kết hợp dầu ăn với một chút muối sẽ giúp cá rán nhanh vàng giòn, tránh bị sát và không bị bắn dầu mỡ trong quá trình chiên rán. Cách làm rất đơn giản, dầu khi đã đun sôi bạn chỉ cần thêm vài hạt muối rồi cho cá vào chiên. Chú ý lật cá nhẹ nhàng để món cá rán được đạp mắt, không bị vỡ nát.

Cách 3: Dùng bột mì để rán cá cũng là mẹo được rất nhiều người áp dụng. Trước khi rán, bạn chỉ cần lăn cá qua một lớp bột mì rồi chiên như bình thường. Cá khi được phủ bột mì sẽ không bị sát, dính chảo đồng thời lớp vỏ ngoài cũng rất thơm ngon, vàng giòn.

Cách 4: Nếu như không có chảo chống dính bạn có thể áp dụng cách sau. Trước khi rán cá, lăn cá qua xì dầu, để ngấm một lúc rồi đem chiên bình thường. Làm như vậy cá sẽ không bị ra nước, da cá không bị dính sát vào chảo. Với những loại cá ướp muối, trước khi rán nên rửa sạch muối trước khi chiên.

Ngoài ra, để có món cá rán thơm ngon bạn thực hiện một số lưu ý sau:

⦁ Để cá sôi hẳn rồi mới chiên. Bạn có thể thử xem dầu đã sôi chưa bằng cách những đầu đũa vào, nếu thấy có các bọt khí nổi lên chứng tỏ dầu đã sôi già.

⦁ Khi chiên cá, không để lửa quá to vì có thể khiến cá bị cháy bên ngoài, trong khi cá bên trong lại chưa chín kỹ.

⦁ Rán cá ngập dầu sẽ giúp cá giòn ngon, chín kỹ và không bị sát dính.

⦁ Khi cho cá vào chảo, để từ 1 – 2 phút để cá ngấm dầu rồi lậy mặt ngược lại rán. Làm như vậy một mặt của cá đã ngấm dầu nên sẽ không bị dính và chóc da khi rán.

⦁ Chú ý lật cá nhẹ nhàng, để cho cá vàng, săn lại mới lật cá để tránh cá bị vỡ nát khiến món ăn không đẹp mắt.

Bí quyết để cá rán giòn tan, không bị cháy

Một món cá rán mà cá không có độ giòn, thịt không săn chắc là món ăn thất bại. Để cá rán giòn, hai nguyên tắc bạn cần nhớ là dầu ăn nóng già và lửa vừa phải. Đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào. Đun sôi dầu ăn đến độ nóng già thì mới cho cá vào. Bạn có thể cho một chút muối trong quá trình đun sôi dầu, điều này giúp hạn chế tình trạng cá bị bắn dầu, đồng thời giúp thịt cá săn chắc hơn, không bị dính chảo.

Bên cạnh đó bạn cần chú ý nhiệt độ của bếp hoặc lửa. Khi rán cá, bạn cần đảm bảo lửa/nhiệt độ ở mức vừa phải. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến cá nhanh bị cháy trong khi thịt bên trong chưa chín. Còn đun quá nhỏ lửa sẽ làm cá không giòn được. Nhiệt độ vừa phải giúp cá chín đều, hơi nước từ từ thoát ra khỏi thịt giúp miếng cá săn chắc, vàng giòn.

Đối với cá đã róc xương, thì một nguyên tắc nữa bạn cần nhớ là rán phần da trước. Nếu đặt phần thịt áp chảo trước thì phần da sẽ rất khó giòn.

Bí quyết cá rán vàng đều hai mặt, không bong tróc thịt

Để đảm bảo món cá rán hoàn hảo, nguyên tắc cực kỳ quan trọng là cá vàng đều hai mặt, thịt săn chắc và không bị bong tróc hay dính vào chảo. Điều này đảm bảo món ăn luôn giòn ngon và có tính thẩm mỹ cao nhất.

Để đạt được tất cả những yếu tố trên, nguyên tắc bạn cần nhớ là không được lật cá quá nhiều lần. Bạn đổ dầu sâm sấp mặt cá, đun cho dầu sôi già, cho từng con/lát cá vào, sau đó nhanh tay trở mặt cá để cá giữ được độ thẳng, không bị cong. Mặt khác, điều này cũng giúp mặt trên của cá luôn được nóng và chín bằng hơi dầu, vì vậy chúng sẽ không bị tanh và không bị dính. Trong suốt quá trình rán, bạn cũng có thể múc dầu sôi dội lên mặt trên cá để mặt này luôn được nóng. Sau lần lật này, bạn giữ lửa đều và rán đến khi mặt dưới cá vàng giòn thì mới lật mặt cá và rán tiếp đến khi chín vàng là có thể gắp ra đĩa.

Một bí quyết nữa cho bạn là trong quá trình rán cá, bạn lấy xẻng rán ép lên mình. Điều này sẽ giúp cá chín giòn vàng đều từ đầu đến đuôi. Thành phẩm sau khi cho ra đĩa sẽ rất đẹp mắt.

Bí quyết để rán cá không bị bắn dầu

Rán cá thường bị bắn dầu gây đau rát, thậm chí nguy hiểm, và đây cũng là điều mà nhiều bà nội trợ ngại chế biến món ăn này. Nguyên nhân chủ yếu khiến dầu bắn mạnh là do cá có nước. Nước phản ứng với dầu sôi dẫn đến phản xạ bắn ra xa. Nước có nhiều trong cá còn gây hệ quả là cá rán khó giòn và thịt khó săn chắc.

Để hạn chế tình trang này, nguyên tắc bạn cần nhớ là sau khi sơ chế, để cá thật ráo nước trước khi rán. Nếu cẩn thận hơn, bạn nên sử dụng giấy ăn thấm đều bên ngoài da cá để đảm bảo ráo nước hoàn toàn. Như vậy quá trình rán vừa an toàn, mà cá lại giòn rụm, săn chắc hơn. Mặt khác, quá trình đun sôi dầu bạn cho thêm muối cũng là cách giúp hạn chế tối đa tình trạng bị bắn dầu.

Một điều cầu lưu ý bạn, khi rán cá bị bắn dầu, có thể sử dụng vung hoặc dụng cụ che chắn, nhưng không được đậy kín vung, vì hơi nước không thoát ra ngoài được, ngưng tự lại bên trên vung và xung quanh mình cá. Khi chúng hình thành giọt to, rơi xuống sẽ tạo ra tiếng nổ lớn, bắn xa rất nguy hiểm đồng thời khiến cá khó đạt được độ giòn như ý.

Lời kết

Kinh nghiệm rán cá vàng ruộm, giòn tan ai cũng có thể làm được, bữa ăn vừa thơm ngon hấp dẫn vừa đầy đủ dinh dưỡng.

Cá là thực phẩm cung cấp nhiều Omega-3 và DHA tốt cho sức khỏe của cả người lớn và trẻ em. Các món ăn từ cá cũng rất thơm ngon được nhiều người ưa thích. Đặc biệt là trước tình hình thịt lợn bẩn tràn lan trên thị trường thì ngày càng có nhiều người chuyển sang ăn cá.

Các món ăn ngon làm từ cá như cá kho, cá nấu dưa, cá nấu măng, cá sốt cà chua, cá rán, cá hầm,….

Tuy nhiên có một khó khăn khi vào bếp chế biến món cá với các anh chị em đó là cá thường rất hay bị dính vào chảo, hay người ta còn gọi là bị xát. Bị xát cá khiến lớp da của cá bị bong ra, thậm chí còn khiến cá bị nát, không còn đẹp nữa. Vừa mất thẩm mỹ lại vừa ăn không ngon. Tình trạng này khiến nhiều anh chị em đau đầu.

Kinh nghiệm rán cá vàng ruộm, giòn tan với chảo thường

Cách 1 – Mẹo dùng gừng

Để rán cá giòn tan mà không bị sát thì mọi người có thể lấy một mẩu gừng trà khắp bề mặt chảo trước khi cho cá vào.

Chi tiết cách làm như sau: đun chảo nóng, lấy 1 miếng gừng đã rửa sạch, cắt lát hoặc bỏ vỏ chà qua lại trên mặt chảo khoảng 1 phút sau đó bỏ gừng ra và cho dầu rán vào chiên cá như bình thường.

Dùng gừng chà trên mặt chảo sẽ khiến mọi người rán cá nhanh, đẹp hơn đấy, cách này vừa an toàn lại vừa dễ làm, tiết kiệm.

Nếu không thích mùi gừng thì mọi người có thể dùng rượu, cách này thì tốn “xiền” hơn. Rượu thì có thể dùng rượu nếp hoặc rượu nho chứ dùng rượu gạo bình thường không có tác dụng đâu.

Chi tiết cách làm như sau: đun nóng chảo, đổ khoảng 1/4 chén nhỏ rượu vào trước, sau đó cho dầu vào rán như bình thường.

Với cách này thì mọi người không cần phải dùng nhiều dầu vì cá chắc chắn không bị xát đâu, thành phẩm là những đĩa cá vàng ruộm, giòn tan khiến ai cũng phải chảy nước miếng đấy.

Cách 3 – Mẹo dùng giấm

Nếu không có rượu nếp hay rượu nho thì các bạn có thể dùng giấm cũng được, cách làm tương tự thôi. Yên tâm cá sẽ không có mùi giấm hay rượu đâu vì trong quá trình rán chúng đều bay hơi hết rồi.

Cách 4: Mẹo dùng muối

Đây là 4 cách đơn giản dễ làm cho các bạn để có một món cá giòn thiệt là giòn, thơm ơi là thơm và đặc biệt còn rất là đẹp.

Những mẹo rán cá cho chảo không chống dính này chắc chắn sẽ giúp các bạn có những bữa cơm ngon miệng, bổ dưỡng. Ngoài ra thì để tiết kiệm thời gian hơn nữa các bạn cũng có thể rán cá bằng chảo chống dính, sử dụng chảo chống dính rán cá thì đơn giản hơn và tiết kiệm thời gian hơn.

Cá chỉ vàng rán với hương vị đậm đà, thơm ngon được rất nhiều người yêu thích. Cái vàng rụm của từng miếng cá giòn tan trong miệng vừa kích thích vị giác lại vô cùng hấp dẫn. Thịt cá ngọt béo, bùi bùi đảm bảo sẽ là món ngon chinh phục khẩu vị của những thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn.

Cá chỉ vàng của Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam được sấy theo công nghệ hiện đại, đảm bảo lưu giữ hương vị tự nhiên và vị ngọt của thịt cá. Được chọn lựa từ những con cá tươi ngon và chắc thịt nhất. Sản phẩm không chứa hóa chất độc hại, không sử dụng chất bảo quản thực phẩm hoặc chất tạo màu, rất an toàn chu sức khỏe của bạn và gia đình.

Mua cá chỉ vàng khô chất lượng, giá phải chăng .

Cách rán cá chỉ vàng tươi

Chuẩn bị nguyên liệu :

Cá chỉ vàng tươi 500 gam. Chọn những con mắt trong, không có mùi ươn hay hôi khó chịu.

Tỏi 2 nhánh đập dập.

1/2 thìa cá phê muối, bột ngọt.

Dầu ăn.

Bước 1: Làm sạch cá. Sau khi chọn được những con cá tươi ngon mang về, bước đầu tiên là làm sạch cá. Cá được bỏ phần đầu, lấy dao rạch phần bụng cá bỏ ruột, cứa hai đường trên thân cá để cá nhanh chín và ngấm gia vị. Dùng muối xát làm sạch. Rửa lại với nước. Muốn khử tanh bạn lấy nước cốt chanh ngâm cá khoảng 10 phút. Rửa bằng nước sạch. Sau đó để ráo cá.

Bước 2: Ướp cá. Lấy muối, bột ngọt ướp đều thân cá trong khoảng 5 – 10 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa lật cá để ngấm đều hai mặt. Nếu không thích ướp cá thì bạn có thể cứ thế rán luôn. Sau khi chín có thể pha nước mắm để chấm.

Bước 3: Chiên cá. Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì thả cá nhẹ nhàng. Khoảng 2 -3 phút cho tỏi đã đập dập vào chảo để khử hết mùi tanh. Thỉnh thoảng lật mặt cá lại để chín đều hai mặt, vàng và giòn. Để lửa nhỏ. Khi tỏi đã vàng thì vớt ra tránh bị cháy.

Bước 4: Hoàn thành. Sau khi cá chín đều hai mặt thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu khoảng 5 phút rồi bày vào đĩa.

Nếu bạn rán giòn thì phần xương cá cũng giòn, chúng ta có thể thưởng thức được phần xương mà không cần phải gỡ ra. Một vài thao tác đơn giản đã tạo ra một món ăn ngon. Bày một chút rau sống gồm xà lách, rau thơm, vài cọng rau húng cùng mấy lát cà chua chúng ta đã được một đĩa cá rán đẹp thật bắt mắt.

Cách rán cá chỉ vàng khô

Nguyên liệu chế biến:

Cá chỉ vàng khô 200 – 300 gam chọn những con có kích thước đều nhau.

Dầu ăn.

Bước 1: Làm sạch cá. Cá chỉ vàng khô trước khi chế biến món ăn được ngâm trong nước ấm có nhiệt độ 50 – 60 độ C trong khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo.

Bước 2: Rán cá. Cho dầu vào chảo, để dầu sôi. Thả nhẹ cá vào chảo. Thỉnh thoảng lật hai mặt cá tránh cho cá bị cháy. Để lửa nhỏ. Cá chỉ vàng khô đã được sơ chế qua nên rất nhanh chín.

Bước 3: Hoàn thành. Khi cá hơi phồng lên và có mùi thơm nhẹ là chín. Vớt cá ra để trên giấy thấm dầu khoảng 5 phút sau đó bày ra đĩa.

Một số mẹo rán cá chỉ vàng mà không phải ai cũng biết

Thao tác thật nhẹ: Khi làm sạch cá cần phải làm nhẹ nhàng tránh dùng lực mạnh cá sẽ bị nát. Khi rán dễ bị sát chảo và cá sau khi rán xong nhìn không còn ngon mắt.

Để mỡ già mới cho cá vào: Nếu bạn thả cá vào ngay sau khi cho dầu vào chảo cá sẽ không vàng ruộm mà sẽ bị dính vào chảo, rất khó lật cá. Đun sôi dầu, khi thả cá vào sẽ tạo hiện tượng sốc nhiệt là da cá săn vào, tạo lớp vỏ cứng ăn rất giòn.

Dùng chảo sạch chống dính: Chảo chống dính giúp bạn có ngay được món cá ngon, không bị vỡ hoặc dính chảo khó lật.

Lật cá: Trước khi lật cá bạn hãy thử dùng đũa hơi nhấc sườn lưng cá xem nó có róc không. Nếu róc thì bạn có thể lật từ phía bên đó. Không nên lật phần bụng vì phần này rất mềm và khó lật.

Dùng dao khía mình cá: Khi cho cá vào nhiệt độ cao mà bên trong lại sống, bên ngoài không giãn nở kịp sẽ làm cá bị vỡ ra. Khía thân cá làm cho nhiệt dễ thoát ra ngoài, cá không bị vỡ và nhanh chín.

Dùng tỏi khử mùi tanh của cá: Khi thả cá vào dầu, để khử mùi tanh của cá thì dùng 2 nhánh tỏi đập dập vào, đợi đến khi tỏi vàng thì vớt ra tránh làm cháy tỏi.

Chỉ một vài thao tác nhỏ đơn giản bạn có thể làm ra món cá rán thơm ngon, màu sắc đẹp, giòn tan, ngon miệng.

Cách pha nước chấm cá rán ngon

Để món cá rán trở nên hoàn hảo thì không thể không kể đến bát nước chấm cá rán thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nước mắm loại ngon: 5 thìa cà phê.

3 thìa cà phê nước sôi.

Mì chính nửa thìa cà phê.

Đường nửa thìa cà phê.

3- 4 tép tỏi đập dập băm nhỏ.

Gừng tươi 1 nhánh nhỏ to bằng 1 ngón tay, đập đập, băm nhỏ.

Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ.

Chanh tươi nửa quả (có thể thay thế bằng 1 thìa cá phê dấm ăn).

Món cá chỉ vàng rán rất hợp ăn với cơm nóng. Khi ăn, kẹp một miếng cá cùng vài ngọn rau sống chấm cùng nước chấm thơm ngon sẽ làm bữa cơm thêm ngon miệng. Những ngày trời se se lạnh, được cùng nhau quây quần bên mâm cơm gia đình đầm ấm, thưởng thức các món ngon mẹ làm. Cái hương vị gia đình đó làm ai đi xa cũng nhớ về.