Giá Cá Ngừ Tại Nhật Bản / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Lô hàng cá ngừ đại dương Việt Nam được đấu giá tại Nhật Bản với mức cao nhất đến 1.600 yên mỗi ký, cao hơn so với các nước trong khu vực.

Chiều 29/3, ông Trần Châu- Phó chủ tịch UBND tỉnh Bình Định cho biết, lô hàng gồm năm con cá ngừ đại dương (do ngư dân địa phương đánh bắt) vừa được bán đấu giá thành công tại (TP Osaka, Nhật Bản).

Phiên đấu giá lần này, các chuyên gia Nhật Bản nhìn nhận, chất lượng cá ngừ đại dương Bình Định cao hơn hẳn so với các nước trong khu vực.

Giá cá ngừ đại dương Bình Định được bán tại phiên đấu giá này đạt trung bình 1.380 yên mỗi ký (tương đương 270.000 đồng/kg), giá cao nhất là 1.600 yên mỗi ký(khoảng 305.000 đồng/kg).

Trong khi đó, giá cá ngừ Indonesia ở phiên đấu giá này chỉ đạt 1.350 yên/kg, cá ngừ của Thái Lan có giá thấp hơn, giá rẻ nhất là 450 yên/kg.

Các chuyên gia thủy sản Nhật Bản nhận định, lô hàng cá ngừ đại dương của Bình Định xuất khẩu lần này đạt chất lượng cao. Đặc biệt cá ngừ được bán với giá 1.600 yên/kg có thịt màu đỏ tươi, chất lượng rất tốt.

Trước đó, tháng 1/2016, lô hàng 8 con cá ngừ đại dương do ngư dân địa phương đánh bắt được đưa sang bán đấu giá ở Nhật Bản được bán đấu giá với mức trung bình là 1.240 yen (khoảng 236.000 đồng/kg).

Cuối năm 2023, từ nguồn hỗ trợ của tổ chức JICA, Bình Định lắp đặt bộ thiết bị câu cá ngừ đại dương theo công nghệ Nhật Bản thí điểm cho 25 tàu cá của ngư dân.

Địa phương này cũng đã phối hợp với Tập đoàn Kato (Nhật Bản) tập huấn,chuyển giao công nghệ khai thác cá ngừ cho nhiều cán bộ kỹ thuật và 120 ngư dân tham gia dự án; hỗ trợ ngư dân cải hoán xong hầm bảo quản sản phẩm.

Ngư dân đánh bắt cá ngừ đại dương đạt chuẩn xuất khẩu, Công ty CP thủy sản Bình Định thu mua với giá 170.000 đồng mỗi ký.

Các ngư dân tham gia dự án đánh bắt loại cá này theo công nghệ Nhật Bản được tỉnh hỗ trợ giá 50.000 đồng/kg, doanh nghiệp thu mua cao hơn giá thị trường 20%./.

Cá ngừ vây xanh lại được phân làm ba loại với màu sắc và mùi vị khác nhau. Lớp thịt phía trên có màu đỏ đậm gọi là akami. Đây là phần nạc nhất, tuy độ béo không cao nhưng lại có vị ngọt rất thanh nhã. Phần bụng otoro là phần có giá trị hơn cả, được lấy từ lớp thịt gần với đầu cá. Otoro là phần ngon, béo và mắc nhất của cá ngừ vây xanh, có màu hồng nhạt bắt mắt, xen giữa là những thớ mỡ trắng đặc trưng. Cuối cùng, phần chính giữa akami và otoro gọi là chutoro có màu hồng đậm, ít béo và rất ngọt.

Xuất xứ: Nhật Bản Đóng gói: 200gr-300gr-500gr-1000kg Đơn giá: 295.000 đ/100gr TÌM HIỂU THÊM VỀ CÁ NGỪ VÂY XANH NHẬT BẢN

Không giống như cá ngừ vây vàng ở Việt Nam, cá ngừ được đánh bắt ở các vùng biển Nhật Bản là loại có vây xanh. Chúng thường được đem đi đấu giá tại chợ cá Tsukiji ở Tokyo với giá trị lên đến hàng triệu USD. Mỗi năm, người Nhật tiêu thụ hơn 3/4 lượng cá ngừ vây xanh khai thác được trên thế giới.

Cá ngừ Nhật Bản có 3 lớp thịt với màu sắc riêng.

Cá ngừ vây vàng chỉ gồm một phần thịt đỏ duy nhất nhưng thịt của cá ngừ vây xanh lại được phân làm ba loại với màu sắc và mùi vị khác nhau. Lớp thịt phía trên có màu đỏ đậm gọi là akami. Đây là phần nạc nhất, tuy độ béo không cao nhưng lại có vị ngọt rất thanh nhã. Phần bụng otoro là phần có giá trị hơn cả, được lấy từ lớp thịt gần với đầu cá. Otoro có màu hồng nhạt bắt mắt, xen giữa là những thớ mỡ trắng đặc trưng. Cuối cùng, phần chính giữa akami và otoro gọi là chutoro có màu hồng đậm, ít béo và rất ngọt.

Phần chutoro của cá ngừ có màu hồng đậm, ít béo và rất ngọt.

Cá ngừ Nhật thường được các đầu bếp chuyên nghiệp tin tưởng dùng làm sashimi, nigiri, sushi. Nguyên liệu này có chất lượng tốt không chỉ bởi môi trường sống đặc trưng, mà còn do quy trình đánh bắt, lưu trữ, bảo quản rất khoa học.

Cá ngừ Nhật Bản có 3 phần thịt với màu sắc và mùi vị đặc trưng riêng biệt.

Thưởng thức cá ngừ Nhật, thực khách nên bắt đầu cùng với một chén sake. Sau khoảnh khắc cay nồng của mù tạt xanh, bạn sẽ được nếm trải hương vị béo mềm tan nhanh nơi đầu lưỡi. Cuối cùng, dư vị món ăn lắng đọng và hòa quyện trong khoang miệng, tạo nên một bản tổng hòa đầy âm hưởng của vị giác.

Cá ngừ Nhật Bản là nguyên liệu được nhiều đầu bếp lựa chọn để làm các món sashimi, nigiri, sushi…

Sashimi bụng cá ngừ được đánh giá cao và yêu thích bởi nhiều tiêu chí: mùi vị tinh tế, màu sắc hồng nhạt bắt mắt xen kẽ trong thớ mỡ trắng bóc và đặc biệt là vị mát lạnh, béo ngậy đặc trưng. Otoro có nhiều mùi vị nhất là trong mùa đông, khi cá tích tụ nhiều chất béo hơn, và ngoài mùa này thì không tuyệt vời bằng. Dự vị món ăn lắng đọng và hòa quyện trong miệng, tạo nên một bản tổng hòa đầy âm hưởng của vị giác: ngậy như phô mai Thụy Sĩ thượng hạng, mát lạnh hương vị biển sâu nhưng vẫn đem lại một cảm giác thuần Đông Á.

Cách đánh bắt đặc biệt của người Nhật đã khiến giá cá ngừ ở đây có mức cao nhất thế giới, với kỷ lục năm 2012 là 735.000 USD cho con cá nặng 239 kg. Ảnh: The Independent.

Ông Kiyoshi Kimura, chủ sở hữu chuỗi nhà hàng Sushi Zanmai, Nhật Bản hôm thứ Bảy (5/1) đã trả số tiền cao kỷ lục để mua một con cá ngừ xanh nặng 278 kg. Giao dịch diễn ra trong phiến đấu giá đầu tiên của năm 2023, theo AP News.

Trả lời phỏng vấn đài truyền hình NHK của Nhật, ông Kimura vui vẻ nói ông rất ngạc nhiên vì giá cá ngừ năm nay giá cao hơn nhiều so với những năm trước. Nhưng chất lượng cá ngừ ông mua là loại hảo hạng. Ông Kimura cũng thường giành chiến thắng trong các cuộc đấu giá trước đây.

Giá cá ngừ năm nay được đấu giá cao hơn bình thường. Ông Kimura đã trả với giá 333.6 triệu yên (khoảng 3 triệu USD – 70 tỷ VND), cao gấp 10 lần so với giá của một con cá nhỏ tại cuộc đấu giá vào năm ngoái. Đây cũng là giá mua một con cá ngừ vây xanh giá đắt nhất từ trước đến nay. Ngư dân Ryoichi Fujieda, 64 tuổi người bắt được con cá ở Oma, tỉnh Aomori tại miền Bắc Nhật Bản cũng thấy bất ngờ với số tiền được trả.

Người Nhật là những người tiêu thụ cá ngừ vây xanh lớn nhất thế giới, vì vậy lượng tiêu thụ tăng mạnh ở Nhật và ở nước ngoài đã dấn đến việc đánh bắt loài cá này quá mức cho phép. Các chuyên gia cảnh báo cá ngừ vây xanh đang phải đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng, trữ lượng loài cá này ở Thái Bình Dương đã cạn kiệt 96% so với trước đây.

Ông Jamie Gibbon, phó giám đốc bảo tồn cá ngừ toàn cầu tại The Pew Charitable Trusts cho biết, việc tổ chức phiên đấu giá cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương hàng năm đã che giấu vấn đề thật sự của loài cá này.

Chợ cá Tsukiji lâu đời là một trong những điểm du lịch nổi tiếng nhất Nhật Bản cũng là chợ cá lớn nhất thế giới. Chợ Tsukiji ở Tokyo được chuyển đến một địa điểm mới bên bờ sông thành phố. Tsukiji sẽ được tái thiết, mặc dù hiện tại nó đã bị biến thành bãi đậu xe cho Thế vận hội Tokyo 2023.

Mô tả

Với hương vị thơm ngon đặc trưng, cá ngừ Nhật Bản quyến rũ vị giác của nhiều thực khách ngay trong lần đầu tiên thưởng thức.

Không giống như Cá Ngừ vây vàng ở Việt Nam, cá ngừ được đánh bắt ở các vùng biển Nhật Bản là loại có vây xanh. Chúng ta vẫn thường biết tới những phiên đấu giá ở chợ cá Tsukiji ở Tokyo với những con Cá Ngừ có giá lên tới triệu đô la. Mỗi năm, người Nhật tiêu thụ hơn 3/4 lượng cá ngừ vây xanh khai thác được trên thế giới.

Hình ảnh: Các phần thịt Cá Ngừ Vây Xanh Nhật Bản

Cá ngừ vây vàng chỉ gồm một phần thịt đỏ duy nhất nhưng thịt của cá ngừ vây xanh lại được phân làm ba loại với màu sắc và mùi vị khác nhau. Lớp thịt phía trên có màu đỏ đậm gọi là akami. Đây là phần nạc nhất, đặc điểm phần này là độ béo ngậy không cao (vì ít mỡ) nhưng lại có vị ngọt rất thanh đặc trưng. Phần bụng otoro là phần có giá trị hơn cả, được lấy từ lớp thịt gần với đầu cá. Otoro có màu hồng nhạt bắt mắt, xen giữa là những thớ mỡ trắng đặc trưng. Cuối cùng, phần chính giữa akami và otoro gọi là chutoro có màu hồng đậm, độ béo vừa và rất ngọt.

Hình Ảnh: Chi tiết các phần thịt Cá Ngừ Vây Xanh Nhật Bản

Cá ngừ Nhật Bản thường được các đầu bếp chuyên nghiệp tin tưởng dùng làm sashimi, nigiri, sushi. Nguyên liệu này có chất lượng tốt không chỉ bởi môi trường sống đặc trưng, mà còn do quy trình đánh bắt, lưu trữ, bảo quản rất khoa học.

Món sashimi từ phần bụng Cá Ngừ Vây Xanh

Thưởng thức cá ngừ Nhật, thực khách nên bắt đầu cùng với một chén sake. Sau khoảnh khắc cay nồng của mù tạc xanh, bạn sẽ được nếm trải hương vị béo mềm tan nhanh nơi đầu lưỡi. Cuối cùng, dư vị món ăn lắng đọng và hòa quyện trong khoang miệng, tạo nên một bản tổng hòa đầy âm hưởng của vị giác.

Thưởng thức Cá Ngừ Vây Xanh ở Việt Nam

Ở Việt Nam chúng ta hoàn toàn có thể thưởng thức món ngon này và yên tâm về chất lượng. Những phần thịt cá được các nhà cung cấp phía Nhật Bản chia nhỏ thành các phần khoảng 300-500gr. Nhiệt độ bảo quản đảm bảo sữ là -60 độ C. Do nhiệt độ bảo quản rất sâu nên việc trưng bày sản phẩm Cá Ngừ Vây Xanh sau khi đã xử lý cấp đông là điều không thể. Cũng vì lý do này, hãy gọi trước cho chúng tôi ít nhất là trước 4 tiếng để chúng tôi sắp xếp hàng từ kho tới tay quý vị.

Hình ảnh: Bụng Cá Ngừ Vây Xanh tại hệ thống Online Shop

Mọi thắc  mắc của quý vị về sản phẩm này có thể gọi cho chúng tôi theo số 0904.894.383 (Gặp Hiếu)