Cá Ngừ Chù Tươi Sống
--- Bài mới hơn ---
1.Nguồn gốc cá
Cá ngừ chù hay Cá ngừ dẹt (danh pháp hai phần: Auxis thazard) là một phân loài cá ngừ đại dương thuộc Họ Cá thu ngừ, sinh sống ở các vùng biển nhiệt đới của các đại dương.
Phân bố: Nhiệt đới và cận nhiệt đới Đại Tây Dương, Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, phía Nam tới vùng ven bờ châu Đại Dương, phía Tây, tới Đông và Nam châu Phi. Ở Việt Nam, phân bố chủ yếu ở vùng biển miền Trung, Đông và Tây Nam Bộ.
2.Đặc điểm hình thái, sinh học của cá
Miệng cá ngừ chù chếch. Hàm trên kéo dài đến giữa mắt. Răng ở cả 2 hàm bằng nhau, chỉ 1 hàng, nhọn, nhỏ. Vây lưng 2 rất thấp và cách xa so với vây lưng thứ 1, những gai cứng của vây lưng thứ 1 và 2 không bằng nhau, gai thứ 8 thường ngắn hơn những cái khác.
Vây ngực ngắn, hình chữ nhật, giáp ngực phát triển kéo dài đến gốc của vây lưng thứ 1, khởi điểm của chúng ở trước khởi điểm vây lưng. Vây bụng ngắn hơn chiều dài mõm và đường kính mắt, khởi điểm của chúng ở sau khởi điểm vây ngực. Vây hậu môn cá ngừ chù tương tự như vây lưng 2. Không có bóng hơi. Khoảng cách giữa 2 vây lưng gần bằng chiều dài đầu.
Dọc về phía sau cơ thể cá ngừ chù có màu xanh đen, bề mặt bụng có màu trắng bạc; nửa trên thân có nhiều vệt xanh đậm không đều; dọc theo những gai cứng của vây lưng 1 màu nâu; vây hậu môn và các vây nhỏ màu trắng.
Thức ăn là các loại cá, giáp xác nổi, mực. Mùa vụ sinh sản từ tháng 10 – tháng 3 năm sau, rộ nhất là vào tháng 10,11 – 3 năm sau. Đánh bắt bằng lưới đăng, lưới rê trôi.
HÌNH 1. CÁ NGỪ CHÙ TƯƠI SỐNG
3.Giá trị dinh dưỡng
Cá ngừ đại dương là loại hải sản đặc biệt ngon, được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng. Cá ngừ đại dương chứa nhiều Omega-3, không nhiều chất béo, giúp hạ huyết áp, giảm đau, viêm khớp, giảm chứng hen suyễn, sáng mắt, là thực phẩm bổ dưỡng trong quá trình tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Ngoài ra cá ngừ đại dương còn là nguyên liệu làm đẹp da, giảm béo, chống lão hóa hiệu quả, có nhiều loại thực phẩm chức năng, dược liệu được chế biến từ cá ngừ đại dương.
Cá ngừ đại dương rất giàu Omega 3 có lợi cho sức khỏe tim mạch, Omega 3 trong thịt cá ngừ còn chống lại những bệnh ung thư nhất định như ung thư vú , ung thư ruột kết và ung thư thận… và làm giảm nguy cơ mắc bệnh bạch cầu hiệu quả. Ngoài những chức năng trên, ăn cá ngừ thường xuyên trong bữa ăy sẽ giúp cơ thể kiểm soát huyết áp ổn định, hỗ trợ giải độc hiệu quả nhờ chức năng sản xuất gluthathione peroxidase của Omega 3 từ đó mang đến một lá gan khỏe mạnh.
4.Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn
+ Salad cá ngừ
Nguyên liệu:
300 gr rau xà lách organic
100 gr cà chua bi organic
2 trái dưa leo organic
1 củ hành tây
1 hộp cá ngừ ngâm muối
Cách thực hiện:
Nguyên liệu cụ thể, đem nguyên liệu rửa sạch với nước muối rồi để ráo.
Cho 1 ít bơ thực vật phi tỏi lên cho thơm, sau đó cho hành tây xắt sợi nhỏ vào xào chung với hộp cá ngừ, đảo đều, nêm 1mcf hạt nêm, 1/2 mcf tiêu. Rồi tắt bếp.
Lặt rau theo miếng vừa ăn sau đó cho rau và dưa và cà chua và tô. Cho cá ngừ lên trên, nếu bạn thích vị chua 1 chút thì có thể vắt thêm 1 lát chanh.
Đây là bữa cơm nhà mình, có món salad cá ngừ. Hãy ăn đủ rau cho cơ thể được đủ vitamin lại còn tốt cho da và skhoe. Món này ăn kèm với các món khác hoặc ăn riêng 1 mình nó đều đc.
HÌNH 2. SALAD CÁ NGỪ
+ Cá ngừ chù kho thơm
Nguyên liệu:
700g cá ngừ
1/2 quả thơm
2 quả cà chua
1/2 củ hành tây
3-4 nhánh hành lá
1-2 quả ớt xanh
Gia vị các loại: mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, …
Cách thực hiện:
Bắc chào lên bếp cùng một chút dầu ăn và đun nóng. Cho phần đầu hành vào phi thơm, kế đến cho thơm và cà chua vào đảo cho chín mềm thì dừng lửa.
Trút phần cá đã ướp xong vào nồi (nếu có nồi đất thì tốt hơn). Cho phần lá hành, hành tây, ớt và nước sốt cà chua – dứa vừa xào. Bật bếp và đun vừa lửa. Trong quá trình đun, bạn nên xóc nhẹ nồi cá để gia vị ngấm đều. Tránh sử dụng đũa hoặc thìa đảo sẽ làm nát cá.
Cá chín tới thì bạn đổ nước xâm xấp mặt cá và đun to lửa cho nồi cá sôi hẳn lên. Sau khi sôi bạn cho lửa nhỏ liu riu để kho. Khi lượng nước còn 1/2, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục đun cho đến khi còn một ít nước thì dừng lửa.
HÌNH 3. CÁ NGỪ CHÙ KHO THƠM
5.Để mua sản phẩm chất lượng liên hệ
Siêu thị cá tươi
-
SĐT: 0978.99.5551
-
Email: [email protected]
-
Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa
-
Giao hàng toàn quốc.
--- Bài cũ hơn ---