Canh Chua Cá Sặc / Top 15 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 10/2023 # Top Trend

Món ăn bình dị, hấp dẫn người ăn bởi vị chua nhẹ của nước canh, ai đã thưởng thức một lần sẽ không quên được hương vị thơm ngon rất riêng của nó.

Canh chua bông súng cá sặc là món ăn gắn liền với tuổi thơ tôi trong mùa nước nổi. Mỗi khi nước lũ tràn về, hoa súng nở đầy đồng cũng là lúc chúng tôi lại được thưởng thức món ăn thơm ngon này của má. Mỗi người một việc, tôi chạy ra ruộng hái bông súng, ba mang lờ xuống mé ruộng, mương… để bắt cá sặc.

Canh chua bông súng cá sặc nấu mẻ là món ăn bình dị của người miền Tây trong mùa nước nổi.

Bông súng sau khi hái về được tước bỏ phần vỏ, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và để ráo. Cá sặc ba mang về được má đánh vẩy, làm thật sạch, rửa lại bằng nước và để ra rổ. Các nguyên liệu nấu kèm như ngò gai, ngò om, ớt… được má hái trong vườn nhà. Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, món ăn được má tôi chế biến rất đơn giản. Má bắc nồi nước lên bếp, khi nước vừa sôi thì cho cơm mẻ vào vợt lược, cho vào nồi nước và nghiền nát cho cơm mẻ hòa tan (bỏ xác).

Sau đó, má nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho cá sặc vào nấu vừa chín, cho tiếp bông súng vào nồi. Đợi một lúc cho nước sôi lại, má cho các loại ngò om, ngò gai, ớt.. vào, tắt bếp. Canh chua được má múc ra tô, ăn kèm với chén nước mắm nguyên có điểm xuyết thêm vài trái ớt hiểm.

Dùng đũa gắp lát cá cùng miếng bông súng chấm vào chén nước mắm đưa lên miệng chậm rãi nhai. Vị ngọt, mềm của thịt cá sặc, giòn mềm của bông súng lẫn vị chua đặc trưng của cơm mẻ lan tỏa thật ngon miệng. Canh chua bông súng cá sặc nấu mẻ dân dã, bình dị là thế nhưng với người dân miền Tây quê tôi, mỗi khi đi xa lại nhớ đến cái vị chua chua rất riêng của món ăn.

Un cuenco de canh chua.

El canh chua (literalmente ‘sopa agria’) es una sopa agria autóctona de la región del río Mekong, al sur de Vietnam. Típicamente se hace con pescado del Mekong, piña, tomate (y a veces también otras verduras, como ocra o bạc hà) y brotes de judía, en un caldo condimentado con tamarindo. Se guarnece con la hierba con aroma a limón ngò ôm (Limnophila aromatica), ajo caramelizado y cebolleta picada, así como otras hierbas, según la variedad específica de canh chua a preparar: ‘rau răm (cilantro vietnamita), ngò gai (cilantro largo) y rau quế (albahaca tailandesa).

El sabor agrio de la sopa viene del tamarindo, que se mezcla con una pequeña cantidad de agua caliente. La mezcla se remueve entonces durante unos momentos para que libere toda la esencia, y el líquido (salvo las semillas y otros sólidos del tamarindo, que se desechan) se añade entonces a la sopa.

Cuando se hace al estilo hot pot, el canh chua se llama lẩu canh chua.

El plato es parecido a la receta camboyana samlar machu.

YouTube Encyclopedic

1

/

1

Views:

959

Transcription

Variedades

Canh chua me, hecha con tamarindo; incluye la mayor parte de las variedades de canh chua

Canh chua me đất o canh chua rau nhút, hecha con mimosa de agua (Neptunia oleracea)

Canh chua cá, hecha con pescado

Canh chua đầu cá, con cabeza de pescado

Canh chua cá lóc, con pez cabeza de serpiente

Canh chua cá bông lau, con pez gato Pangasius krempfi

Canh chua cá lăng, con pez gato Hemibagrus

Canh chua cá ngát, con pez gato Plotosus

Canh chua cá trê, con pez gato Clariidae

Canh chua cá linh bông so đũa, con carpa de barro y flor de Sesbania grandiflora

Canh chua lá giang cá kèo, con hoja de Aganonerion polymorphum y pez saltafangos del género Apocryptes

Canh chua lươn, con anguila

Canh chua cá hồi, con salmón

Canh cải chua cá, con brotes de mostaza encurtidos y pescado

Canh chua tôm, con gamba

Canh chua tôm rau muống o canh chua rau muống nấu tôm, con gamba y espinaca de agua (Ipomoea aquatica)

Canh chua thơm nấu tép o canh chua thơm nấu với tép, con piña y gamba pequeña

Canh chua gà, con pollo

Canh chua lá giang gà o canh chua gà lá giang, con pollo y hojas de Aganonerion polymorphum

Canh chua lá giang cá kèo, con hoja de Aganonerion polymorphum y pez saltafangos del género Apocryptes

Canh chua rau muống, con espinaca de agua (Ipomoea aquatica)

Canh chua tôm rau muống o canh chua rau muống nấu tôm, con espinaca de agua y gamba

Canh chua chay, vegetal

Canh chua măng, hecho con brotes de bambú encurtidos

Canh cải chua, con brotes de mostaza encurtidos

Canh cải chua thịt bằm, con brotes de mostaza encurtidos y cerdo picado

Canh cải chua sườn non, con brotes de mostaza encurtidos y costilla de cochinillo

Canh cải chua cá, con brotes de mostaza encurtidos y pescado

Canh cải chua ruột non o canh cải chua lòng heo, con brotes de mostaza encurtidos e intestinos de cerdo

Canh cải chua nấu với bắp bò, con brotes de mostaza encurtidos y pierna de ternera

Canh chua Thái o canh chua Thái Lan, una adaptación del tom yum tailandés

Véase también

Esta página se editó por última vez el 30 ago 2023 a las 07:34.

Canh chua cá bớp Phú Quốc

Cá bớp – Hải sản đặc biệt Phú Quốc

Cũng như canh chua cá lóc, canh chua cá biển với nguyên liệu chính là cá mú, cá rún, cá thiều, cá nhám, cá nhồng, cá đuối, nhưng ngon nhất vẫn là cá bớp. Cá bớp thường thấy trên các bãi bùn và cát thuộc vùng triều nước mặn. Cá đào hang có hai lỗ hoặc nhiều hơn làm nơi trú ẩn và đẻ trứng. Lúc triều xuống, chúng rời hang và lướt trên bùn hoặc trên đá để ăn tảo, chủ yếu là tảo silic. Thế nên khách sành ăn hay gọi đùa canh chua cá biển mà lại là cá bớp nữa là loại canh đế vương với cái tên mỹ miều… canh chua “tảo silic”.

Cá bớp trưởng thành có trọng lượng trung bình từ 5 – 15 kg/con, là một trong những loại hải sản cao cấp và đặc biệt của Phú Quốc. Người ta đã chế biến cá bớp thành các món ăn hấp dẫn và ngon miệng như: gỏi, da cá chiên giòn, chả cá nướng than hồng, rang muối tiêu, cuốn lạp xưởng mật ong, nấu cà ri, nấu lẩu măng chua và canh chua.

Canh chua vùng đất đào Không giống canh chua ở đất liền, canh chua cá biển nhất thiết phải có sả bằm nhuyễn chung với nghệ; đặc biệt phải có măng tươi hoặc măng chua. Ngoài vị chua của me tươi (hoặc me muối), canh chua cá biển còn phải có một chút nước cốt chanh. Nước cốt chanh ngoài vị chua thanh, làm cho nước canh trong còn làm đẹp mắt thực khách. Cá biển được cắt thành từng khứa có độ dày trung bình từ 1 – 1,5 cm. Nếu cắt khứa dày hơn, cá lâu chín, phải đun nhiều lửa khiến “đồ bổi” nát nhừ, mất ngon.

Nồi cá vừa sôi khoảng 5 – 10 phút, nhanh tay cho bạc hà, giá, khóm, cà chua, đậu bắp, bắp cải…, nêm chút đường rồi múc ra tô, rắc rau om xắt nhỏ cùng mấy lát ớt sừng và một ít tiêu xay. Món này phải được thưởng thức khi còn nóng. Bởi dù cá có tươi xanh, nhưng nếu để hơi nguội sẽ khiến tô canh mất ngon vì mùi tanh của cá biển.

Từ khóa bài viết: “”Canh chua cá bớp Phú Quốc””

Để có một nồi cá khô nấu canh chua chắc chắn không thể bỏ qua các bước chuẩn bị nguyên liệu chế biến. Chính vì vậy, Món Ngon Miền Tây đưa ra cho bạn một danh sách nguyên liệu đáng giá cho món ăn này.

Cá lóc: 1 con 800g (Hoặc tùy định lượng mà bạn mong muốn)

Dọc mùng (hoặc có thể thay thế bằng dưa chua)

Cà chua: 3 quả

2 quả ớt đỏ

Có thể thêm chút dứa, me chua để tăng độ chua cho món canh

Tỏi băm, hành tím phi

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn

Để làm nên món canh chua thanh mát chua ngọt, đậm đà hương vị miền Tây này cần qua những bước sơ chế đơn giản.

Khi cá lóc mà bạn mua ở chợ về, bạn hãy nhờ người bán làm sạch ruột, đánh vảy, bóc mang (Nếu bạn muốn tự làm sạch để yên tâm hơn thì hãy mang về nhà và làm sạch cá như trên).

Một mẹo nhỏ nếu bạn muốn loại bỏ độ nhớt của cá và khử mùi tanh, hãy dùng một quả chanh cắt lát, xát nhẹ nhàng lên mình cá và rửa sạch. Sau đó, cắt thành lát, vừa miệng ăn.

Bước 2: Sau đó, bạn ướp cá với hạt nêm, muối và hành tím băm nhỏ khoảng chừng 20 phút để cá ngấm gia vị.

Dọc mùng tước nhỏ và thái lát thật mỏng, rồi đem sát với muối.

Cà chua sau khi được rửa sạch, bổ cau. Nếu bạn dùng thêm me thì ngâm me vào nước ấm rồi chắt lấy nước và loại bỏ hạt.

Bước 3: Nấu canh chua khô cá lóc

Sau khi bật bếp lên, việc đầu tiên chính là phải cho dầu ăn vào và phi hành và tỏi đã được băm nhỏ cho thơm.

Sau đó, cho cá vào và lật nhẹ. Khi thịt cá săn lại, bạn đổ một lượng nước vừa đủ cho bữa ăn, đồng thời, cho cà chua, me đã sơ chế vào nồi cá, có thể thêm dứa nếu bạn muốn.

Khi sôi, bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng và vớt bọt trong nồi nước để nước canh trong hơn. Sau đó, cho dọc mùng vào và đun sôi tầm 2 – 3 phút.

Tiếp đó, bạn có thể cho thêm giá đỗ, nếu muốn nồi canh của bạn trông hấp dẫn hơn và tắt bếp.

Vậy là món canh chua khô cá lóc đã hoàn thành rồi đó!

Món cá khô nấu canh chua tuyệt đỉnh này sẽ thêm đặc biệt hơn nếu ăn kèm với bún, cùng các một số loại rau như: hoa chuối, giá đỗ… Bạn có thể biến tấu món canh chua này trở nên đặc biệt hơn bằng cách ăn kèm một số thực phẩm sạch như vậy để tăng thêm độ ngon lành của món ăn.

Còn gì tuyệt vời hơn khi giữa cái nắng chói chang, oi bức của mùa hè lại có ngay một món canh chua cá lóc thơm ngon tuyệt đỉnh, thanh đạm rung động lòng người khiến bao người con xa quê phải háo hức khi thưởng thức. Cũng như để giải nhiệt mùa hè cho bữa cơm gia đình của bạn!

CANH CHUA ĐẬU BẮP – GIẢI NHIỆT NGÀY HÈ

14-05-2023

Một món canh dân giã thân quen, tùy vào khẩu vị và thành phần mà món canh có nét đặt trưng riêng của nó

CÁCH THỰC HIỆN MÓN CANH CHUA ĐẬU BẮP

Nhắc đến canh chua thì đây là món ăn rất quen thuộc và được nhiều người ưa thích thì hôm nay Satramart Siêu Thị Sài Gòn xin giới thiệu món ăn canh chua đậu bắp đơn giản dễ làm tại nhà giúp các bạn có thêm sự lựa chọn cho bữa ăn gia đình thêm ngon.

1/ Nguyên liệu để nấu món ăn

Đậu bắp: 300gr

Cà chua: 2 quả

Me chua: 100gr

Hành ngò: 1 mớ nhỏ

Các loại gia vị: nước mắm, muối,…

2. Cách thực hiện món ăn 

Bước 1: Đậu bắp, cà chua rửa sạch rồi để ráo nước. 

Me chua cạo vỏ, hành ngò nhặt rồi rửa sạch.

Bước 2: Đậu bắp cắt cuống, thái miếng xéo vừa ăn. 

Cà chua bổ múi cau, để riêng ra bát.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đổ 1 chút dầu ăn vào.

Cho cà chua vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó đổ nước vào đun sôi, thêm me tươi vào nấu cùng.

Bước 4: Khi nước sôi, thả hết số đậu bắp đã thái vào, nấu thêm khoảng 5-10 phút cho đậu chín thì thả hành vào, tắt bếp.

Canh sẽ ngon hơn khi dùng cơm nóng và một chén nước mắm ớt.