Cách Um Cá Diêu Hồng / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Cách hấp cá diêu hồng ngon

Tìm hiểu bài viết này, bạn sẽ có thêm 2 bí quyết hấp cá diêu hồng ngon đó là hấp cá diêu hồng với xì dầu và hấp cá diêu hồng với củ gừng tươi. Cách hấp cá diêu hồng ngon sau đây chắc chắn sẽ giúp bạn trở thành người nội trợ đảm đang, khéo tay.

Cách hấp cá diêu hồng ngon đầu tiên là: món cá diêu hồng hấp xì dầu

– Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá diêu hồng, 1 củ gừng tươi nhỏ, hành lá còn tươi, 1/3 bát nước xì dầu ( nước tương làm từ đậu nành), hạt nêm, nước mắm ngon, đường cát, muối trắng, hành khô và tỏi, ớt.

– Cách hấp cá diêu hồng ngon bằng xì dầu như sau:

+ Làm sạch cá diêu hồng bằng nước lạnh và muối trắng, cho gia vị vào ướp cá..

+ Gừng cạo sạch vỏ, rửa lại với nước lạnh rồi thái lát mỏng, bỏ ra một ít thái sợi còn lại xếp lên đĩa đựng cá hấp.

+ Xếp cá diêu hồng lên đĩa.

+ Băm nhỏ hành khô rắc đều lên thân cá.

+ Giã nát tỏi, ớt trong bát, sau đó, cho một ít đường và nước lọc vào bát tỏi ớt hòa tan, đỏ nước xì dầu vào đảo đều.

+ Cho cá vào nồi hấp cách thủy, sau 7 phút, mở vung ra và tưới đều phần nước xì dầu trên then thân cá.

+ Đậy vung, hấp chín cá.

+ Lấy đĩa cá diêu hồng hấp chín ra, rắc hành lên trên. Thưởng thức.

Cách hấp cá diêu hồng ngon

Cách hấp cá diêu hồng ngon tiếp theo là: cách hấp cá diêu hồng với gừng

– Nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ Cá diêu hồng: 1 con lớn

+ Bông cải xanh: 200g

+ Rau cải chip: khoảng 150g

+ Nấm hương: 5 tai

+ Cà rốt: 1 củ nhỏ

+ Hành lá tươi và rau ngò

+ Hành khô và tỏi băm nhỏ

+ Bột tiêu: nửa thìa café

+ Bột ớt: 1/3 thìa café

+ Gia vị nấu ăn

– Cách hấp cá diêu hồng ngon cùng với gừng như sau:

+ Hành lá, rau ngò làm sạch, thái nhỏ.

+ Ớt bỏ cuống, rửa qua nước, thái vát.

+ Gừng làm sạch, thái sợi.

+ Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ phần dưới gốc.

+ Cà rốt làm sach, tỉa hoa thái thành từng khoanh dày vừa vừa.

+ Làm sạch cá diêu hồng, cho gia vị, tiêu, hành băm, bột ớt, gừng vào ướp.

+ Bông cải xanh thái thành từng miếng nhỏ, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.

+ Rau chip làm sạch, chần qua lượng nước nóng vừa đủ rồi vớt ra ngoài rổ, để ráo nước.

+ Tiếp theo, cho vào nồi các nguyên liệu làm nước sốt sau: đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu mè, nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:0,5:1:2, hòa tan, cho lên bếp đun sôi thì cho tiếp phần nấm hương và ớt trái đã chuẩn bị vào trong nồi nấu sôi.

+ Đặt cá lên đĩa, cho vào nồi hấp cách thủy tới khi thịt cá diêu hồng gần chín thì cho tiếp phần nước sốt tưới đều tay và gừng lên thân cá.

+ Đậy vung lại, hấp chín cá.

+ Lấy đĩa cá ra khỏi nồi hấp, rắc thêm tiêu bột và hành lá cùng với rau ngò vào đĩa cá.

+ Xếp bông cải canh và rau cải chíp lên đĩa cá diêu hồng sao cho đẹp mắt.

Cá diêu hồng là loài cá được biết đến với chất lượng thịt thơm ngon. Hương vị béo ngậy và chứa nhiều chất dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể. Các bạn cũng đã biết có nhiều món ngon được chế biến từ cá diêu hồng như : nấu riêu cá diêu hồng, cá diêu hồng nướng lá sen, … Tuy nhiên món được đánh giá là hấp dẫn nhất chính là nấu cá diêu hồng.

Hướng dẫn nấu lẩu cá diêu hồng truyền thống Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá diêu hồng : 1 con (1kg trở lên – tùy số lượng người ăn)

Xương ống : 450g

Tôm sú : 400g

Mực tươi : 350g (tùy theo nếu bạn thích ăn kèm mực hoặc không có cũng được)

Nấm : Kim châm, nấm hương, …

Ngao : 350g

Rau nhúng lẩu: rau muống, hoa chuối, cải xanh, …

Cà chua: 3 quả

Rau thơm, thì là, hành tươi, rau răm, ớt, hành, tỏi, sả, …

Các loại gia vị: nước mắm, bột canh, bột ngọt, muối, …

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Ưu tiên chọn những con cá diêu hồng còn sống, đang bơi.

Nếu cá đã ngã nước, hoặc bị chết rồi. Bạn hãy chọn cá có mắt còn trong, sáng (cá vừa mới bị chết). Tránh chọn những con có mắt màu trắng đụ (cá đã chết lâu, hoặc cá để rã đông rồi).

Hãy chọn cá có mang còn màu đỏ tươi. Tránh chọn những con cá diêu hồng có mang đỏ thẫm, hoặc ngả đen.

Thịt cá ấn vào còn độ đàn hồi cao, thịt chắc là cá còn tươi. Nếu ấn vào không có nhiều đàn hồi, và thịt mềm là cá đã để lâu.

Tôm bạn cũng nên chọn những con tôm tươi, còn động đậy được. Tránh nhặt những con thân đã mềm nhũn, ấn vào không có độ đàn hồi.

Rau bạn nên chọn những người bán quen, để biết rõ nguồn gốc. Hiện nay, rau được bơm nhiều loại thuốc trừ sâu và thuốc kích thích tăng trưởng nhiều. Rau xanh non mơn mởn thì thường là bị phun thuốc nhiều. Mà nếu bạn cẩn thận nhất thì hãy vào các siêu thị họ có bán rau. Mua tại siêu thị dù sao cũng đảm bảo hơn là mua hàng ngoài chợ.

oke, như vậy là đã xong công việc chuẩn bị nguyên liệu. Chúng ta bắt tay vào bước kế tiếp: sơ chế nguyên liệu thôi nào.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cá: mua về bạn rửa sạch, đánh vẩy. Vứt bỏ ruột, gan, mang … Sau đó xát muối để khử tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao khứa chéo phần thân để cá ngấm gia vị nhiều hơn khi nhúng lẩu. Để khô cho cá ráo nước.

Tôm: rửa sạch, cắt bỏ phần râu, bỏ phần đuôi. Ngâm nước muối loãng 15-20 phút. Sau đó vớt để khô ráo nước.

Ngao: Bạn rửa bằng nước sạch, ngâm cùng nước lạnh + vài hạt muối + 3-4 quả ớt thái nhỏ. Mục đích để ngao nhả hết cát trong miệng, khi ăn không còn bị sạn. Bạn ngâm như vậy, đến trước khi ăn 30 phút thì vớt ra để khô ráo nước.

Rau: Với các loại rau thì khá cơ bản rồi. Bạn có thể nhặt bỏ những cọng úa vàng, bỏ phần gốc. Ngâm muối và rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch.

Tỏi và hành củ bóc sạch vỏ. Rửa sạch và lát mỏng.

Riềng, gừng, xả bạn cạo sạch vỏ, đập dập.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và bổ hình múi cau.

Xương ống: rửa sạch và ngâm với nước muối loãng. Sau đó rửa lại với nước lạnh nhiều lần.

Bước 3: Bí quyết làm nước dùng

Cho xương ống vào nồi nước, săm sắp bề mặt xương. Đun sôi. đợi sôi khoảng 2-3 phút thì bạn vớt xương ra và đổ nước đó đi. Sau đó bạn cho nước đun sôi để nguội vào cùng xương để hầm xương. Thời gian hầm khoảng 2h. Trong quá trình hầm bạn có thể dùng muôi để hớt những bọt nổi lên trên, để nước lẩu thêm trong. Bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm xương, đồng thời tiết kiệm hơn so với đun bằng bếp ga.

Hành tím, gừng, sả, riềng, tỏi đã băm nhỏ lúc trước. Bạn cho vào chảo để phi thơm rồi gạt vào nồi nước hầm xương (nước dùng).

Tiếp theo bạn cho cà chua vào nồi nước dùng. Cho gia vị bột ngọt, bột canh, đường, nước mắm … bột ớt để thêm vào. Lưu ý bạn căn chỉnh cho hợp lý, tránh trường hợp nước quá mặt hoặc quá nhạt. Nếu quá nhạt thì bạn cho thêm, còn nếu mặn quá thì nên cho thêm nước sôi vào để giảm bớt độ mặn.

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Như vậy là mọi công tác chuẩn bị đã xong, bây giờ là thưởng thức thành quả thôi ^^

Với những bạn không có nhiều thời gian, thì chúng ta có thể cho cá luôn vào từ cuối bước trước. Đun nồi nước dùng thêm khoảng 15-20 phút để cá chín. Còn nếu như gia đình bạn có thời gian, thì bày hết ra. Và khi ăn chúng ta cho cá vào, cùng với đó là tôm, mực, và các loại rau.

Cách làm nước mắm chấm lẩu cá đúng chuẩn

Nguyên liệu Cách làm

Tỏi, gừng làm sạch vỏ, rửa sạch. Thái hoặc đập dập nhỏ.

Pha nước mắm + dấm + nước lọc + đường. Khuấy đều cho chúng tan hết vào nhau. Cho theo tỉ lệ bạn nếm vừa miệng.

Cho tỏi, ớt, gừng + thì là vào hỗn hợp bên trên.

Như vậy là bạn đã hoàn thành một bát nước chấm lẩu cá chuẩn như ngoài hàng rồi. Chưa đến 5 phút đúng không nào!

Kết bài

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu cách nấu lẩu cá diêu hồng ngon tròn vị. Cũng đơn giản phải không nào các bạn. Cùng với đó là những kiến thức về cách chọn nguyên liệu và các lưu ý trong quá trình thực hiện.

Cách làm cá diêu hồng chiên mắm đưa cơm

Cá diêu hồng được mọi người ưa thích hơn so với các loại cá khác bởi thịt cá ngọt mà lại ít xương. Với cá diêu hồng bạn hoàn toàn có thể chế biến được thành nhiều món ăn vừa ngon vừa đủ dinh dưỡng phù hợp cho cả những gia đình có người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu để làm cá diêu hồng chiên mắm:

– Cá diêu hồng: 1 con ( Cá diêu hồng hay còn gọi là cá rô phi đỏ, loại cá thịt trắng ngon, lành tính, có thể chế biến thành các món thơm ngon, bổ dưỡng. Cá diêu hồng giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, vitamin A, B, D và chất khoáng như phốtpho và iốt, ít chất béo hơn thịt nên dễ tiêu hóa. Thịt cá diêu hồng vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, lợi ngũ tạng… Dùng bổ dưỡng cho nhiều bệnh chứng hư nhược, nhất là người già suy nhược, trẻ em còi cọc chậm lớn )

– Nước mắm, đường

– Chanh, muối hạt

– Rau ăn kèm (rau mùi, xà lách…)

Cách làm cá diêu hồng chiên nước mắm:

Bước 1: Cá mua về mổ bỏ ruột, mang cá, cạo vẩy rồi rửa sạch với muối, cuối cùng cho thêm ít rượu trắng xát nhẹ lên toàn bộ con cá, sau đó xả sạch với nước. Đảm bảo sẽ bay hết mùi tanh của cá.

– Dùng dao khứa 2 bên thân cá cho nhanh ngấm gia vị. Có thể dùng khăn sạch lau qua 2 mặt bên của con cá.Bước 2: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng

– Tiếp theo cho cá vào chiên. Chú ý lật nhẹ nhàng đều tay để cá không bị nát và chín vàng.Bước 3: Trong lúc chiên cá thì làm nước mắm. Cho 3 tép tỏi, 1 trái ớt và 1 muỗng cà phê đường vào chén, giã nhuyễn (đường giúp tỏi, ớt không văng khi giã), giã xong cho nước mắm, chanh, nước đun lọc vào khuấy đều, nêm lại theo khẩu vị (tuy nhiên phải đảm bảo mắm có vị chua, cay, vừa ăn, không quá ngọt, không quá mặn)

Cách nấu lẩu cá diêu hồng (hay cá điêu hồng) chỉ mất khoảng 30 – 45 phút cho tất cả các khâu chuẩn bị và nấu nướng nhưng cũng hết sức đơn giản và dễ làm. Đặc biệt, Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu có nước dùng ngọt thật từ xương ống giúp món ăn thêm đậm đà ngất ngây.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá, xương ống sạch sẽ và hết mùi tanh

Đối với cá diêu hồng, loại cá này đã quá quen thuộc nên việc sơ chế cũng không quá khó khăn. Khi mua cá về, bạn làm sạch ruột, rửa với nước muối và xát qua một ít gừng tươi đập dập để khử mùi. Sau đó, bạn cắt cá thành khoảng 3 – 4 khúc tùy vào độ lớn của cá.

Đối với xương ống, việc rửa không khó làm sạch được. Vì thế sau khi rửa, bạn chần nhanh xương ống quá nước sôi khoảng 5 – 10 giây để xương sạch hơn.

Nấu nước dùng lẩu

Thành phần chính của nước dùng lẩu cá diêu hồng là từ xương ống và đầu cá diêu hồng. Trước hết, bạn thả xương ống vào nồi với khoảng 1 lít nước và hầm để lấy chất ngọt.

Trong thời gian hầm xương, bạn tranh thủ xào sơ cà chua với dầu điều cho mềm, sau đó trút vào nồi xương đang hầm để lấy chút vị chua, thanh và màu đẹp. Đồng thời, bạn cũng cho thêm sả cây đập dập và gừng đập dập vào nồi nấu cùng để lấy hương thơm.

Me chua bạn dằm với một chén nước ấm, bỏ hột và giữ lại nước cốt.

Khi nước sôi, bạn hớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, thả tiếp đầu cá vào hầm cùng. Tổng thời gian hầm khoảng 20 – 30 phút là được. Khi đã nấu được khoảng 10 phút thì bạn chắt nước cốt me vào nồi, nêm nếm hạt nêm, muối, nước mắm, chút bột ngọt cho vừa ăn rồi tiếp tục ninh đến đủ thời gian thì tắt bếp.

Bạn chỉ ninh đầu cá để lấy chất ngọt, còn thân cá thì nhúng lẩu để ăn

Lưu ý: Nếu không nêm bằng các gia vị thường, bạn cũng có thể mua gói gia vị nêm lẩu, sau đó nêm vào nồi nước dùng cũng khá đậm vị.

Thưởng thức món lẩu cá diêu hồng

Sau khi đã nấu xong phần nước dùng, bạn múc nước lẩu ra nồi nhỏ. Vừa nấu vừa thưởng thức. Khi nước lẩu sôi, bạn thả cá trước, sau đó đến thơm, cà chua, các loại rau yêu thích vào, chờ nước sôi trở lại thì chan cùng với bún hoặc mì gói và thưởng thức.

Ngoài lẩu cá diêu hồng thì vẫn còn rất nhiều các món chế biến từ cá diêu hồng ngon và hấp dẫn khác như cá diêu hồng chưng tương hột, xốt cam, xốt chanh dây, om dưa cải, nấu canh chua thì là, chiên xù, kho mặn, kho me, nướng giấy bạc…