--- Bài mới hơn ---
Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Đúng Chuẩn Miền Tây Nam Bộ Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Ngọt Canh Chua Cá Đuối Lá Giang Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Măng Chua Lá Giang, Lẩu Cá Đuối Nấu Mẻ Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Thơm Ngon Đúng Vị Miền Tây Nam Bộ
Hướng dẫn 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon tròn vị rất thích hợp để thay đổi thực đơn món canh hằng ngày làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Học cách nấu canh chua cá lóc kiểu Miền Trung, cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc hay cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Tây, miền Nam để phù hợp hơn với khẩu vị từng người từng vùng miền khác nhau. Cá lóc vốn là một loại cá rất mát, khi được nấu kết hợp với một vài thứ nguyên liệu như me, đậu bắp, dọc mùng, bạc hà,…hòa quyện vào nhau để tạo nên một món ăn thanh mát chuẩn vị khiến cả nhà đều thích mê. Trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt không thể thiếu đi món canh hoặc súp, vì vậy nếu chưa biết phải nấu canh gì chiều tối nay thì bạn đừng bỏ qua món canh chua cá lóc thơm ngon này.
Hướng dẫn chi tiết 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc và miền Tây ngon thanh mát đơn giản tại nhà
1. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Nam ngon
Cá lóc: 700g Cà chua: 2 quả Đậu bắp: 5 quả Dọc mùng: 2 nhánh Dứa: 1/4 quả Me chua chín: 50g Rau ngổ Hành khô, hành tươi, tỏi Các loại gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn… Các loại rau ăn kèm tùy thích như: giá đỗ, hoa chuối… Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Cá lóc mua về dùng sống dao đập vào đầu cá rồi đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, cắt mang rồi rửa sạch, cắt khúc. Nếu cá to thì khứa vài đường chéo ngang thân cá để ướp gia vị cho ngấm đều.
– Dứa và đậu bắp rửa sạch, thái lát dài.
– Dọc mùng bạn tước bỏ vỏ, cắt mỏng ngâm trong nước muối loãng 10 phút sau đó bóp nhẹ vài lần. Tiếp tục rửa sạch rồi trần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt phần nhựa trong dọc mùng.
– Hành tươi, rau ngổ rửa sạch, thái khúc.
Làm nóng 2 muỗng dầu ăn láng trên bề mặt chảo rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, kế đến cho cá lóc đã ngấm gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn lại.
– Nếu muốn nước dùng được ngọt hơn thì bạn ninh nước hầm xương ống heo thay vì dùng nước lọc như bình thường.
– Đây là công thức nấu canh chua cá lóc miền Nam. Không có nhiều điểm khác biệt giữa cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc và miền Nam. Thay vì sử dụng me chua hoặc khế, nhiều người miền Bắc sử dụng mẻ để tạo độ chua. Với cách làm này, người miền Bắc sử dụng nửa bát con mẻ hòa với nước lọc rồi dùng rây lọc bỏ bã, lấy phần nước mẻ thu được để nấu canh.
– Canh cá lóc ăn kèm với chút giá trần, hoa chuối.
2. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Trung ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g
- ½ quả dứa
- 1 quả cà chua
- 2 thìa canh me chín đã lột vỏ
- 1 thìa canh đường
- 50g đậu bắp
- 50g giá đỗ
- 50g dọc mùng (bạc hà) – nếu thích
- 50g bông so đũa
- 1 quả ớt
- Rau ngổ
- 1 thìa canh nước mắm; gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng.
– Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo.
Cá lóc: 1 con Cà chua: 3 quả chín Dọc mùng: 2 cây Sấu: 5 trái cỡ vừa Hành khô: 2 củ Các loại rau: thì là, mùi tàu, hành lá, 1 miếng nghệ Các loại gia vị, dầu ăn, nước mắm, đường. Các bước thực hiện:
Cách làm canh chua cá lóc theo kiểu miền Bắc khá đơn giản và không đòi hỏi nguyên liệu quá cầu kỳ. Tuy nhiên, công đoạn phức tạp và mất thời gian nhất chính là sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị nấu canh.
– Cá lóc cần được cạo sạch vảy và làm sạch bụng từ khi mua ngoài chợ về. Bạn nên yêu cầu người bán làm cá thật sạch và chặt khúc vừa ăn giúp bạn để khi đem về nhà chỉ cần rửa lại vừa đơn giản vừa tiết kiệm thời gian.
– Đem cá lóc về, bạn xát muối rồi rửa cá thật sạch với nước, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo bớt nước. Đem ướp cá trong tô lớn với 2 thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê nước mắm, nghệ giã nhỏ.
– Cà chua cũng rửa sạch, thái múi cau; hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
– Sấu nên được cạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra
– Với dọc mùng, công đoạn sơ chế sẽ mất thời gian hơn một chút để tránh khi ăn bị ngứa họng. Dọc mùng thái vát cỡ 2/3 ngón tay. Bạn nên đun 1 nồi nước sôi để trần qua dọc mùng, sau đó vớt ra, rắc muối lên trên rồi vắt kiệt nước. Lặp lại các bước này 1 lần nữa.
Tiến hành nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc:
– Qua công đoạn sơ chế thì những bước còn lại để hoàn thiện món canh chua cá lóc không quá mất thời gian.
– Đổ vào nồi 1.5 lít nước, sau đó đun to lửa để nước sôi
– Cho cá đã ướp và sấu vào nồi, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn trong khoảng 15 phút
– Khi cá đã chín, bạn cho dọc mùng vào, đun tiếp 2 phút nữa
– Vớt sấu ra tô nhỏ, dầm nát rồi đổ lại vào nồi canh, sau đó cho hành lá, các loại rau đã thái sẵn vào nồi rồi múc ra tô là có thể ăn ngay.
4. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Tây ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá lóc (cá quả): 800gr
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Me chua: 50g
- Hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là
- Gia vị.
– Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng chứ không bị thâm đen.
– Tay ấn vào thân cá thì thịt cá rất mềm, nhớt; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi. Đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão,… thì không nên mua. Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc.
Cách khử tanh mùi cá:
Khi sơ chế, chị em có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh.
Các bước thực hiện:
Cá làm sạch, rửa qua rượu cho hết mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc rồi ướp với gia vị cho ngấm tầm 15 phút.
– Khi thấy cá đã chín tới thì thêm vào nồi tầm 1,5 bát canh nước lọc. Để nồi canh sôi thì cho dứa vào.
– Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước dùng sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, sau đó tắt bếp.
– Múc canh cá lóc nấu chua ra bát và thưởng thức.
– Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước canh sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, sau đó tắt bếp.
– Nước canh có màu vàng trong, ngọt thanh hấp dẫn
– Khi nếm, canh có vị chua thanh của me, ngọt dịu của dứa, hòa quyện chút chua của cà
– Cá lóc chắc thịt, ngọt thơm.
--- Bài cũ hơn ---
4 Kiểu Canh Cá Nấu Chua Ngon Tuyệt Đỉnh 2 Cách Nấu Canh Cá Khoai Đặc Biệt Thơm Ngon, Hấp Dẫn Cách Nấu Món Canh Chua Đầu Cá Hồi Ngon Chuẩn Vị Cách Nấu Canh Chua Cá Hồi Thơm Ngon Đến Giọt Cuối Cùng Cách Nấu Canh Chua Cá Hồi Ngon Miễn Chê, Không Tanh