Cá Dìa Biển / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

Khi “phiêu dạt” vào nhà hàng ở thành phố, người ta dường như ít chú ý đến món canh chua mà chỉ chú trọng đến món dìa nướng. Trên bản đồ ẩm thực, dìa nướng được xem là một món đặc sản, cho dù nướng bằng muối ớt bụi bặm nơi gành biển hoang sơ thiếu thốn đến nướng trong nhà hàng được trang sức đủ đầy gia vị đều ngon.

Lâu nay, nhiều người cứ nhầm lẫn hai tên cá dìa và cá dò là một loại. Thực ra, đây là hai loại cá có tên gọi và thân hình giống nhau nhưng chúng hoàn toàn khác nhau. Xét về mặt giá trị kinh tế và chất lượng ẩm thực thì cá dìa được xem như “đàn anh” của cá dò. Nói vậy không phải cá dò không có giá trị, thịt không ngon mà thực ra, do số lượng cá dò nhiều, dễ đánh bắt nên người ta quý cá dìa hơn.

Cũng giống như cá dò, cá dìa có con to bằng bàn tay xòe người lớn. Đây là loại cá da trơn thân dẹp, da màu nâu xám, vây sắc, sống nhiều ở vùng nước mặn ngọt giao thoa. Theo đánh giá của nhiều người sành ăn, cá dìa sống ở vùng biển từ Tuy Hòa đến Nha Trang cho thịt ngon thượng hạng. Theo dân biển, cá dìa “đóng đinh” hai món nấu canh chua và nướng.

Chọn con cá tươi, làm sạch, bỏ mang, để nguyên con, nếu cá to quá cắt làm đôi cũng được. Chú ý nếu trong quá trình làm cá, lỡ vây cá đâm vào tay thì đau nhức thấu xương. Có nhiều cách như ướp cá với muối ớt rồi gói trong lá chuối xanh nướng trên lửa than. Nướng kiểu này da cá không bị cháy sém mà con cá chín khô đều đặn thơm ngon và lượng nước chất trong con cá không bị lửa “ăn gian” bớt phần nên giữ nguyên được đủ độ ngon.

Cách khác cũng có thể nướng cá bằng xiên vẫn ngon. Tuy nhiên, thông thường nhất là nướng cá dìa bằng vỉ. Nướng vỉ phải cho con cá mấy khứa dao dọc theo thân rồi ướp muối hột giã nhỏ với ớt xanh. Trên lửa than hồng, người nướng trở đều hai phía sao cho con cá chín vàng mà không bị cháy.

Nướng chín, thịt cá màu trắng dần chuyển sang vàng ươm, trong từng đường khứa có tươm ít nước mỡ bóng nhẫy thật bắt mắt. Cá dìa nướng thấm muối ớt cho một mùi thơm beo béo ngon ngót đặc biệt ngon.

Ngoài hương vị, cái ngon riêng của con dìa nướng còn ở chỗ thịt nó săn chắc, mềm ngọt, lại thêm mằn mặn hương biển pha chút cay thơm của muối ớt sẽ cho ta cảm giác ngon lạ thường khó quên. Món này mà dùng nóng, ngồi lai rai với anh em bạn bè chiến hữu bên bờ biển thì có gì ngon cho bằng.

Cùng Danh Mục:

Chúng tôi chuyên cung cấp cá dìa với giá sỉ và lẻ tại TPHCM và đóng đi khắp cả nước

Cá dìa là loại cá ngon, thịt cá trắng, dai và béo, đánh bắt ở vùng biển sạch, nước trong. Cá dìa là một trong những đặc sản ngon của vùng biển Nha Trang. Đặc điểm nhận dạng: hình bầu dục dẹt 2 bên, mắt to tròn, đầu nhỏ, thân trơn nhẵn, màu hơi đen, trên thân có những chấm vàng sẫm, bụng màu bạc, vây lưng và vây hậu môn có gai cứng. Đặc tính: Thịt ngọt, chắc và nhiều nạc

Quy cách  : Hàng tươi nguyên con

Giá bán : 

– Cá Dìa tươi cấp đông: 115 nghìn/kg.

– Cá Dìa tươi 135 nghìn/kg.

Mua cá dìa bông ở đâu :

Hãy gọi  cungcaphaisantuoisong.com để được tư vấn và đặt hàng

SĐT: SĐT: 0913433587 – 0985489332 (Mr.Thành )  0903732293 – 0902846085 (Ms.Hiền )

Chi Nhánh 2: số 80/28, Đường 9, Khu Phố 5, P Hiệp Bình Phước, Q.Thủ Đức, TP.HCM

Cách chế biến cá dìa : 

1) CÁ DÌA TRỘN NẤM

Nguyên liệu:

Cá dìa 1 con 1 Kg; Nấm kim chi 100gr; Nấm bào ngư 200gr; Ớt chuông 1 trái; Húng lủi 10 cọng; Đậu phộng rang 2 muỗng canh; Hành phi 2 muỗng café; Tỏi bằm 1 muỗng café; Chanh 1 trái; Ớt 4 trái; Đường 1 muỗng café; Tương ớt 1 muỗng canh; Nước mắm 1 muỗng canh.

Chế biến:

Cá dìa lóc thịt phi lê (để da), cắt miếng 30cm, chiên vàng. Nấm, ớt chuông thái sợi, Ngâm nấm và ớt chuông trong nước muối nhạt trong 5 phút, vớt ra để ráo nước, trộn hỗn hợp này với cá chiên vàng.Làm nước mắm bằng cách trộn với tỏi băm, đường, ớt, chanh. Rồi cho nước mắm vào hỗn hợp cá, rắc đậu phộng rang và hung lủi. Ắn kèm rau sống, bánh đa và mắm gừng.

2) CÁ DÌA HẤP NẤM

Nguyên liệu:

Cá dìa 1 con 600gr; Nấm bào ngư 50gr; Cà chua 1 trái; Thơm ¼ trái; Hành tây 1 củ; Gừng ¼ củ; Dưa leo 1 trái; Sả, Chanh, Đầu hành, Hành lá, Ngò, Ớt, Nước mắm gừng, Dầu ăn; Hạt nêm, Tương ớt.

Chế biến:

Cá dìa làm sạch, khứa ngang mình cá. Nấm bào ngư bỏ gốc, thớm xắt miếng, cà chua và hành tây xắt múi cau, dưa leo xắt dọc, xả xắt lát, gừng xắt sợi.Cho hỗn hợp gia vị (dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, nước mắm gừng) vào tô.cho xả xắt vào và trộn đều hỗn hợp.Cho cá vào khay và đổ hỗn hợp gia vị lên cá, Phủ cá bằng hành ngò, ớt, gừng, nấm bào ngư, cà chua, hành tây, dưa leo và cho vào nồi hấp 15 phút là cá chín.

3. CÁ DÌA BÔNG NƯỚNG MUỐI ỚT

Nguyên liệu: 

Cá dìa bông 1 con 600gr, làm sạch khứa ngang mình cá. Muối ½ muỗng café, Bột nêm ½ muỗng café, Ớt 4 trái, Rau răm 1 nhúm, Tỏi băm 1 muỗng café, Dầu ăn 1 muỗng café, Hành lá có củ 5 cọng.

Chế biến:

Xay hỗn hợp muối, bột nêm, ớt, rau răm, tỏi, dầu ăn, hành. Ướp hỗn hợp này với cá 15 phút, sau đó nướng vàng.Ăn nóng với muối tiêu chanh.

4. CÁ DÌA BÔNG NẤU CANH NGÓT

Nguyên liệu:

Cá dìa 1 con 600gr, Cà chua 2 trái, Thơm ¼ trái, Cần tàu 20g, Hành lá 3 cọng, Tỏi băm 1 muỗng café, Ớt 5 trái, Nước mắm 1 muỗng canh, Dầu ăn, Bột nêm 1 muỗng café, Đường 1 muỗng café.

Chế biến:

Cà chua cắt làm tư, thơm cắt lát, cần tàu và hành cắt khúc. Ướp cá với nước mắm, bột nêm, đường, đầu hành đập dập, ớt giả nhỏ trong 15 phút. Phi tỏi với dầu ăn sau đó cho thơm và cà chua xào sơ, cho 1 lít nước vào nấu sôi, cho cá ướp vào nấu 10 phút. Sau đó nêm hành và cần tàu. Ăn với cơm hoặc bún tươi.

5. CÁ DÌA NẤU LÁ GIANG

Nguyên liệu:

Cá dìa 1 con 600gr, Lá giang 1 nắm tay, Ớt, Tỏi, Đường, Bột nêm.

Chế biến:

Phi 1 muỗng café tỏi băm và 1 muỗng café ớt băm với dầu ăn. Cho 1 lít nước và bỏ lá giang vào nấu sôi, cho cá vào nấu 5 phút và nêm bột nêm, đường vừa ăn. Ăn với cơm.

6. CÁ DÌA BÔNG NẤU LẨU

Nguyên liệu:

Cá dìa 1 con 1Kg; Bún tươi 500gr, 100gr me, rau nêm đồ chua; 300gr  măng chua, 100gr kèo nèo, 100gr bạc hà, 100gr đầu bắp, 2 trái cà chua.

Chế biến: 

Phi 1 muỗng café tỏi bằm bằng 2 muỗng café dầu ăn, cho 1 lít nước vào,bỏ măng chua và me vào nấu đến khi sôi 3 phút, cho cá vào nấu sôi thêm 5 phút,  nêm 1 muỗng café bột nêm, 2 muỗng café đường và 1 muỗng café nước mắm và ớt là xong.

Khi ăn, bỏ các loại rau vào, chấm cá bằng nước mắm ớt mặn.

Cá dìa nấu canh chua :

Nguyên liệu:

– Cá dìa: 500 gr – Dứa: 1 miếng nhỏ – Cà chua: 3 quả vừa phải – Me: 2 quả nhỏ – Gừng, tỏi, hành hoa, thì là, ớt.

Thực hiện:  

Cá dìa – Canh chua cá dìa

Bước 2: Gừng, tỏi đem băm nhỏ. Ớt  sừng thái miếng nhỏ. Thì là, hành lá thái nhỏ.

Bước 3: Ướp cá cùng với một chút muối, hạt nêm(bột ngọt) và tỏi, gừng băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho cá ngấm  đều gia vị.

Bước 4: Dứa gọt sạch vỏ,bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Me và cà chua rửa sạch, cà chua thái múi cau.

Bước 5: Đun sôi một lượng nước vừa ăn, cho me, cà chua, dứa vào xào. Nếu các bạn ăn được cay thì cho vào nồi thêm 1 vài lát ớt.

Bước 6:  Tiếp theo cho cá và gia vị ướp cá vào, nêm thêm chút gia vị vừa ăn. Đun sôi cá trong 10 phút.

Bước 7: Thả hành, thì là đã thái nhỏ vào, nêm thêm vào nồi một ít mắm ngon, hạt nêm (bột ngọt) cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Vớt me ra một cái bát sau đó dằm nát  lọc lấy nước cốt bỏ bã, lấy nước me đổ ngược trở lại nồi, khuấy đều.

GIAO HÀNG TẬN NƠI TRONG NỘI THÀNH GIÁ CẢ CẠNH TRANH ****************** MUA 2KG TRỞ LÊN GIAO HÀNG MIỄN PHÍ ****************** GIÁ LUÔN THAY ĐỔI TỪNG THỜI ĐIỂM

Hãy gọi  cungcaphaisantuoisong.com để được tư vấn và đặt hàng

SĐT: 0913433587 – 0985489332 (Mr.Thành )  0903732293 – 0902846085 (Ms.Hiền )

Địa chỉ:

Trụ sở chính: Khu Phố Định Thọ 1, TT Phú Hoà, H. Phú Hoà, Phú Yên

CN1: DNTN Hải Việt, KM3, Nguyễn Tất Thành, TP Nha Trang, Khánh Hoà

CN2: số 80/28, Đường 9, Khu Phố 5, P Hiệp Bình Phước, Q.Thủ Đức, TP.HCM

GIÁ SỈ: CALL  ƯU ĐÃI CHO: KHÁCH HÀNG ĐẶT HÀNG TRƯỚC 1 NGÀY ĐƯỢC GIẢM GIÁ 5K/KG

********CAM KẾT CHẤT LƯỢNG:******** – Đảm bảo cân đúng trọng lượng – Chất lượng, luôn tươi sống, đảm bảo hợp vệ sinh, không dùng chất bảo quản. – Bán đúng giá thị trường. – Phục vụ  tất cả quí khách: Siêu Thị, Nhà Hàng, Quán Ăn, Trung tâm tiệc cưới, đám tiệc, gia đình..

Thông tin đơn hàng

Nếu một lần các bạn ghé chân đến Phú Yên xinh đẹp của chúng tôi thì đừng quên thử 1 món ăn bình dân nhưng rất ngon và phù hợp với túi tiền của các bạn, đó là món “Cá dìa nướng muối ớt”.

Cũng giống như cá dò, cá dìa thường nặng 4 đến 5 gram, có con to bằng bàn tay xòe người lớn. Đây là loại cá da trơn thân dẹp, da màu nâu xám, vây sắc, sống nhiều ở vùng nước mặn ngọt giao thoa. Theo đánh giá của nhiều người sành ăn, cá dìa sống ở vùng biển từ Tuy Hòa đến Nha Trang cho thịt ngon thượng hạng. Theo dân biển, cá dìa “đóng đinh” hai món nấu canh chua và nướng. Khi “phiêu dạt” vào nhà hàng ở thành phố, người ta dường như ít chú ý đến món canh chua mà chỉ chú trọng đến món dìa nướng. Trên bản đồ ẩm thực, dìa nướng được xem là một món đặc sản, cho dù nướng bằng muối ớt bụi bặm nơi gành biển hoang sơ thiếu thốn đến nướng trong nhà hàng được trang sức đủ đầy gia vị đều ngon.

Chọn con cá tươi, làm sạch, bỏ mang, để nguyên con, nếu cá to quá cắt làm đôi cũng được. Chú ý nếu trong quá trình làm cá, lỡ vây cá đâm vào tay thì đau nhức thấu xương. Có nhiều cách như ướp cá với muối ớt rồi gói trong lá chuối xanh nướng trên lửa than. Nướng kiểu này da cá không bị cháy sém mà con cá chín khô đều đặn thơm ngon và lượng nước chất trong con cá không bị lửa “ăn gian” bớt phần nên giữ nguyên được đủ độ ngon. Cách khác cũng có thể nướng cá bằng xiên vẫn ngon. Tuy nhiên, thông thường nhất là nướng cá dìa bằng vỉ. Nướng vỉ phải cho con cá mấy khứa dao dọc theo thân rồi ướp muối hột giã nhỏ với ớt xanh. Trên lửa than hồng, người nướng trở đều hai phía sao cho con cá chín vàng mà không bị cháy. Nướng chín, thịt cá màu trắng dần chuyển sang vàng ươm, trong từng đường khứa có tươm ít nước mỡ bóng nhẫy thật bắt mắt. Cá dìa nướng thấm muối ớt cho một mùi thơm beo béo ngon ngót đặc biệt ngon.

Ngoài hương vị, cái ngon riêng của con dìa nướng còn ở chỗ thịt nó săn chắc, mềm ngọt, lại thêm mằn mặn hương biển pha chút cay thơm của muối ớt sẽ cho ta cảm giác ngon lạ thường khó quên. Món này mà dùng nóng, ngồi lai rai với anh em bạn bè chiến hữu bên bờ biển thì có gì ngon cho bằng.

Mọi người có thể thưởng thức món này ở nhiều quán ăn tại thành phố Tuy Hòa và một số vùng ven biển khác của Phú Yên. Tuy nhiên để có thể thưởng thức món ăn ngon và thưởng thức không gian thoáng mát, đẹp và đầy màu sắc của hình ảnh con sông Ba hiền hào và cây cầu Hùng Vương thì mọi người nên dừng chân tại các quán dọc đường Bờ Kè của thành phố Tuy Hòa vào ban đêm. Ngồi bên dòng sông Ba, uống ít nước giải khát, thưởng thức hương vị thơm nồng của món cá dìa nướng muối ớt và cùng trò chuyện với người thân, gia đình, người yêu, bạn bè thì vô cùng tuyệt vời rồi.

1.Nguồn gốc cá

Cá Dìa Bông là một loài cá trong họ cá Dìa, là loài quý nhất trong các loài cá Dìa.  Sống phổ biến ở vùng biển miền Trung Việt Nam, là loài cá có giá trị thương mại cao. Cá thường sống trong các ghềnh đá, bãi rạn san hô nên rất khó đánh bắt.

Cá dìa bông  có nhiều ở Cam Ranh, Nha Trang hoặc Phú Quốc đầy là những nơi nước trong xanh và nhiệt độ lạnh. Phân bố  Thái Lan, Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan…. Tại nước ta, cá dìa bông phân bổ ở các bờ vịnh thuộc vịnh Bắc Bộ cho đến bờ vịnh Thái Lan.

2.Đặc đểm hình thái, sinh học của cá

Cá dìa bông thân dẹp tròn, da trơn màu nâu xám, vây sắc xanh nhạt, trên thân hình có những chấm nâu đen, đầu nhỏ, mắt đen tròn. Cá thường sống trong các ghềnh đá, bãi rạn san hô nên rất khó đánh bắt. 

Kích cỡ khoảng 150– 300 mm. Mình hình bầu dục dài và dẹt hai bên, có vẩy tròn rất nhỏ. Hai bên đầu ít nhiều đều có vẩy, đường bên hoàn toàn. Mỗi bên mõm đều có 2 lỗ mũi, miệng bé. Vây ngực hình tròn lớn vừa phải. Vây bụng ở dưới ngực.

Cá dìa là dòng cá ăn thực vật và chuyên kiếm ăn vào ban đêm. Thức ăn chính của cá dìa sống tự nhiên là các loại thực vật thủy sinh và các loại mùn bã hữu cơ.

HÌNH 1. CÁ DÌA BÔNG TƯƠI SỐNG

3.Giá trị dinh dưỡng

Trong cá dìa bông chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.Không những thế nó còn giúp làm đẹp da, tốt cho mắt, xương chắc khỏe, cá dìa bông còn rất tốt cho bà bầu giúp thai nhi thông minh, phát triển. Cá dìa bông chứa vitamin E, A, khoáng chất như canxi, sắt, kẽm…

Cá dìa bông số lượng ít, thịt ngon, khó đánh bắt nên có giá trị kinh tế cao và được xem là ngon hơn nhiều loại cá khác.

4.Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn

+ Cá dìa bông nướng

Nguyên liệu:

Cá dìa làm sạch

Muối, mắm, bột ngọt, ớt, tiêu,….

Cách thực hiện:

Cá dìa làm sạch vảy, ruột và mang. Để ráo và khía thịt để khi ướp cùng với muối ớt sẽ ngấm gia vị hơn. Khi cá đã ngấm muối các bạn xiên vào que hoặc cho vào vỉ để nướng trên bếp than.

Lưu ý, khi nướng nên quét một lớp dầu để cho da cá giòn, bóng và cá không bị khô. Cá dìa nướng nên chấm kèm cùng nước mắm me sẽ ngon hơn rất nhiều.

Ngoài nướng trên bếp than, có thể cuộn giấy bạc để nướng (tuy nhiên, phương pháp này thịt cá sẽ không dai như khi nướng bằng bếp than).

HÌNH 2. CÁ DÌA BÔNG NƯỚNG

+ Cá dìa bông hấp

Nguyên liệu:

Cá dìa làm sạch

Muối, bột ngọt, ớt, dầu,…

Cách thực hiện:

Cá dìa mua về có người không cần làm vây vi, là để cho đẹp con cá. Làm ruột cá nhớ chỉ vứt đoạn ruột già gần hậu môn, còn bộ lòng giữ nguyên, dùng dao khứa xiên thân cá. Tiêu hột rang thơm bỏ vào cối giã với hành hoa đập dập, cho thêm chút vị tinh rồi hòa thêm vài muỗng nước mắm ngon.

Rưới nước mắm tiêu hành lên khắp mình cá, để riêng cho cá thấm, sắp lên trên vài trái ớt đỏ điểm xuyết. Lấy cái nồi lớn cho dĩa cá vào hấp cách thủy, khi cá vừa chín tới, cho ít đầu hành lá vào hấp thêm một lúc. Bày đĩa cá ra bàn, cho thêm ít hành ngò, vài lát ớt đỏ lên trên…

HÌNH 3. CÁ DÌA BÔNG HẤP

5.Để mua sản phẩm chất lượng liên hệ

Siêu thị cá tươi

SĐT: 0978.99.5551

 Email: info@sieuthicatuoi.com

 Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa

Giao hàng toàn quốc