Cá Bông Lau Canh Chua / Top 19 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Món canh chua là món ăn truyền thống của người Việt Nam và tùy theo mỗi vùng miền mà cách chế biến món canh này có phần khác đi. Canh chua dễ ăn và tạo ra hương vị thơm ngon, kích thích vị giác của chúng ta. Hôm nay tạp chí chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu canh chua cá bông lau, một món ăn truyền thống của người miền Tây Nam Bộ. Không chỉ có mùi hương hấp dẫn, món ăn này còn là sự kết hợp của vị béo, thịt cá mềm và chút chua chua thanh ngọt.

Để thực hiện món canh chua cá bông lau này, trước hết các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

600gr cá bông lau

150gr giá đỗ

100gr đậu bắp

1/2 cây bạc hà

1/2 trái thơm

2 trái cà chua

Nước mắm và đường theo tỉ lệ 2:1

50gr me chua

2 muỗng tỏi băm nhuyễn

Các loại rau thơm: ngò gai, ớt, rau om

1 lít nước lọc

1 muỗng canh dầu ăn

Bắt một cái nồi lên bếp, sau đó các bạn cho dầu ăn vào và đun sôi, tiếp theo cho phần tỏi băm vào để phi cho thơm rồi cho tỏi ra riêng.

Tiếp theo cho cà chua vào nồi trước để xào xơ, cho thêm thơm và đổ vào nồi 1 lít nước lọc. Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì các bạn mút 1 muỗng nước sôi chan vào me để dằm me.

Sau đó, các bạn cho tiếp cá vào và chỉnh lửa cho nhỏ lại

Trong lúc chờ cá bông lau chín thì các bạn vắt me lấy nước đổ vào nồi canh và nêm nếm với đường, nước mắm cho vừa miệng. Tiếp tục là mới cho phần giá, đậu bắp, bạc hà vào và đun thêm khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị.

Kiểm tra lại hỗn hợp nguyên liệu xem đã chín chưa thì các bạn có thể tắt bếp. Chú ý là với cách nấu món canh cá bông lau này, các loại rau không nên quá chín vì sẽ làm mất đi hương vị, độ dinh dưỡng đồng thời qua nhiều lần hâm lại sau này rau sẽ bị quá nhừ.

Cuối cùng là chúng ta chỉ việc múc canh cá bông lau ra tô và rắc thêm ít rau thơm, ớt. Khi ăn món ăn này, chúng ta sẽ dùng chung với nước mắm mặn. Bên cạnh đó thì thịt cá có thể vớt ra để chan nước mắm riêng.

Sơ chế nguyên liệu làm món canh

Cá bông lau có 2 cách ăn như sau: Nếu bạn thích ăn béo thì chọn phần đầu và bụng cá, còn nếu thích ăn thịt thì chọn phần đuôi. Thông thường chúng ta có thể kết hợp cả 2 để phù hợp khẩu vị của các thành viên trong gia đình

Sau khi mua cá về các bạn sẽ sơ chế bằng việc ướp với muối, xát thật sạch phần nhớt trên da cá. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để cá hết mùi tanh rồi để ráo

Thơm thì các bạn gọt vỏ, cắt bỏ phần mắt rồi rửa sạch, thái mỏng tùy theo sở thích của mình

Cà chua cũng rửa sạch, sau đó thái múi

Đậu bắp các bạn cắt bỏ cuống rồi chẻ đôi

Bạc hà tước vỏ, thái xéo thành những miếng vừa ăn

Các loại rau thơm thì các bạn rửa sạch, thái nhỏ.

Cách nấu canh chua cá bông lau Nguyên liệu nấu canh chua cá bông lau

Trước khi bắt tay vào cách nấu canh chua cá bông lau, các bạn phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu

500gam cá bông lau

100 gam đậu bắp

200gam giá đỗ

½ quả dứa gai

2 quả cà chua

50 gam quả me chua

½ cây bạc hà

Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn

1 mỏm tỏi băm nhuyễn

Các loại rau nêm: ớt, ngò gai, rau om

1 lít nước sạch

Như vậy, bạn đã hoàn thiện xong khâu chuẩn bị nguyên liệu để nấu canh chua cá bông lau.

Các bước nấu canh chua cá bông lau

Sơ chế nguyên liệu

Để có được món canh chua cá bông lau ngon, hấp dẫn khiến cả nhà mê mẩn. Thì công đoạn sơ chế nguyên liệu rất quan trọng, những nhà nội trợ tài ba cần phải chú ý những điều sau:

Cá bông lau sau khi mua về, để làm sạch nhớt và mùi tanh, các bạn nhớ xát muối trắng lên cá và rửa lại nhiều lần. Để chọn miếng cá bông lau ngon không nhiều mỡ, bạn nên chọn phần đuôi của cá hoặc có thể chọn phần đầu và phần bụng của cá

Cà chua chọn quả chín, không bị úng, cắt bỏ cuốn, rửa sạch và thái thành hình múi cau.

Dứa được gọt vỏ, xát lại với muối và rửa sạch sau đó thái mỏng

Cây bạc hà được tước vỏ, đem rửa sạch, sau đó thái thành từng khúc nhỏ sao cho vừa miệng ăn của mọi người.

Đậu bắp được bỏ cuống, rửa sạch và thái chéo

Những loại rau nêm, được nhặt sạch lá úa, rửa và thái nhỏ cùng với ớt.

Tiến hành thực hiện cách nấu canh chua cá bông lau

Sau khi đã chuẩn bị xong đầy đủ nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu hoàn chỉnh thì bước tiếp theo chính là bước chế biến món canh chua.

Bước 1: Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo,cho 1 muỗng dầu ăn vào, phi thơm tỏi và cho riêng ra bát.

Bước 2: Cho cà chua vào nồi và đưa lên bếp, dằm cà chua cho tới khi cà chua nhuyễn để tạo màu cam cho nước canh thêm đẹp mắt.

Bước 3: Cho dứa vào đảo đều cùng với cà chua và cho thêm nước sôi đun cùng.

Bước 4: Cá bông lau cho vào nồi nước canh đang đun sôi. Trong khi chờ cá bông lau chín, bạn có thể làm me chua, bằng cách cho me chua dằm với nước sôi, lọc lấy nước me chua sau đó chờ cá bông chín tới có thể cho nước me chua vào nồi canh.

Bước 5: Cho giá đỗ, đậu bắp, bạc hà và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng để giúp cách nấu canh chua cá bông lau ngon đậm đà.

Bước 6: Kiểm tra nồi canh chua, nếu thấy đậu bắp chuyển sang màu canh thì tắt bếp ngay, tuyệt đối không nên để quá chín vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và làm nồi canh cá chua mất vị, không ngon.

Bước 7: Đây chính là công đoạn cuối cùng khi nấu canh chua. Múc canh chua ra bát tô, sau đó rắc rau thơm, tỏi xào vàng và ớt lên mặt của bát canh.

Món canh chua cá bông lau có thể ăn kèm với thịt kho hoặc cá kho to… chắc chắn cả nhà bạn sẽ khen hết ý.

Thành phần nguyên liệu trong món canh chua cá bông lau miền nam

1 con cá bông lau khoảng trên 1kg 1 cây bạc hà 2 trái cà chua 1/4 trái thơm 200 gam măng chua 5 trái đậu bắp 1 vắt me chín 1 trái ớt sừng Gia vị: muối, tiêu xay, nước mắm ngon, hạt nêm ngon, dầu ăn, hành tím

Cách nấu món canh chua cá bông lau miền nam ngon nhất vịnh Bắc Bộ

Khi thực hiện cá bông lau nấu măng chua, chúng ta chọn mua cá bông lau tươi, mang đỏ, mắt trong và da cá có vẻ óng ánh dưới nắng. Đem cá về rửa sạch xong cắt khúc đầu và đuôi cá chuẩn bị nấu canh chua còn phần thân cá cắt khoanh dày 5cm ướp vào hành tím băm nhỏ, nước mắm, tiêu xay, tí đường cho thấm gia vị khoảng 30 phút. Rau củ nấu canh chua cá bông lau miền nam sơ chế bằng cách tước xơ bạc hà rồi cắt lát xéo mỏng, cà chua cắt múi cau, thơm cắt lát mỏng, giá rửa sạch cho ráo nước, đậu bắp cắt lát xéo mỏng và me dằm lấy nước cốt.

Cá bông lau chiên sơ trước khi cho phần nước gia vị vào kho liu riu trên lửa nhỏ cho thấm gia vị và đậm đà mùi vị cá kho thơm ngon. Tiếp theo cách nấu canh măng chua cá bông lau khá đơn giản bằng việc xào sơ phần thân cá, đầu cá xong cho nước vào ngập 2/3 nồi vặn lửa vừa. Khi nước sôi bùng thì cho bạc hà, thơm, cà chua, đậu bắp nấu chừng 5 phút nữa thì cho măng chua xé nhỏ, giá, rau ngổ, rau om cắt nhỏ xong nêm nước mắm vừa miệng thì tắt bếp.Món canh chua cá bông lau miền nam chua ngọt thanh tao kích thích khẩu vị người dùng khi dùng bữa cơm trọn vẹn cùng món cá kho, cơm trắng. Bữa cơm ngon với canh chua cá bông lau miền nam thích hợp trong điều kiện thời tiết nắng nóng hay mưa lạnh giúp cho cả nhà thưởng thức trong những ngày cuối tuần sum họp gia đình.

Nguyên liệu cần cho cách nấu canh chua cá bông lau miền Nam:

– Cá bông lau: ½ con

– Cà chua: 3 trái.

– Dứa (thơm): ½ trái.

– Bạc hà (dọc mùng): 1 nhánh.

– Đậu bắp: 9 – 10 trái.

– Rau thì là, hành lá, tỏi khô và rau mùi.

– Gia vị: Muối ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và tiêu bột.

Các bước tiến hành cách nấu canh chua cá bông lau miền Nam: Bước 1: Sơ chế cá bông lau

– Cá bông lau là loại cá rất béo mỡ rất nhiều nhất là ở phần đầu, vì thế trong cách nấu canh chua cá bông lau này nếu ta thích ăn béo thì nên chọn nửa đầu còn không thì chọn khúc đuôi nha.

– Khi cá ráo nước ta cho gia vị vào ướp gồm: 1 muỗng nhỏ muối ăn, 1 muỗng ăn cơm nhỏ nước mắm, ½ muỗng nhỏ hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu xay, trộn cho gia vị thấm vào cá rồi bỏ vào nơi thoáng mát chừng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế bạc hà, cà chua và một số nguyên liệu

– Nhánh bạc hà ta tước bỏ vỏ màu xanh bên ngoài, rửa sạch sau đó vát chéo thành các miếng mỏng, để món canh chua cá bông lau ngon hơn ta nên bóp bạc hà với một chút muối ăn cho bớt ngứa, dai hơn, sau đó rửa lại, vắt khô nước.

– Thơm (dứa) ta nhờ người bán hàng gọt vỏ luôn cho tiện, về ta chỉ việc rửa lại, bổ làm hai, cắt bỏ cùi rồi tách chúng thành từng lát mỏng vừa ăn.

– Rau thì là và rau mùi nhặt rửa sạch, rửa lại với nước lạnh rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Ở cách nấu canh chua cá bông lau miền Nam nhiều người không thích hương vị của rau thì là thì có thể bỏ qua nhưng hương thơm của rau này giúp át bớt mùi tanh của cá tạo hương vị thơm ngon của món ăn.

– Đậu bắp cắt bỏ cuống rửa sạch rồi cũng xắt lát chéo mỏng. Me khô ta ngâm vào tô nước ấm rồi lọc lấy nước cốt, bỏ phần bã và hạt.

Bước 3: Thực hiện nấu canh chua cá bông lau kiểu miền Nam

– Bắc một cái nồi to lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi thì thả hành tỏi băm nhuyễn vào phi vàng thơm, trút vào một cái bát nhỏ để riêng.

– Tiếp đến ta cho cà chua vào nồi đảo đều cho tới khi chúng chín mềm thì cho thơm (dứa) vào xào chung, đảo qua vàu lần cho thơm se lại thì đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đậy nắp lại rồi tiếp tục đến khi sôi.

– Nước trong nồi sôi già thì gắp cá bông lau thả nhẹ vào, giảm lửa nhỏ bớt, khi cá vừa chín thì ta đổ nước cốt me vào nấu cùng rồi nêm lại gia vị cho phù hợp, nhớ nêm lạc một chút để tí nữa cạn bớt nước là vừa. Cho thêm đậu bắp cùng bạc hà thái lát mỏng vào rồi tiếp tục đun.

– Khi nào ăn ta múc canh ra tô, rắc thêm một hành lá, rau mùi vào rồi mời cả nhà cùng thưởng thức nha.

https://www.youtube.com/watch?v=jxel-XnShfU

Trong danh sách các món canh chua thơm ngon, chúng ta không thể quên nhắc tới món canh chua cá bông lau đậm đà, thanh mát. Cách nấu canh chua thông thường thì khá đơn giản, nhưng để nấu lên bát canh chuẩn vị Nam Bộ thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết hôm nay, Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ chia sẻ tới bạn cách nấu canh chua cá bông lau không tanh, ăn vô cùng chuẩn vị.

I. Cách nấu canh chua cá bông lau cho bữa cơm gia đình

Cá bông lau thay vì chế biến theo kiểu truyền thống như kho, chiên giòn, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng món canh chua ăn lạ miệng, bổ sung nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Cách nấu canh chua cá bông lau rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện như sau.

Cá bông lau: 500g

Cà chua: 3 trái

Dứa: ½ trái

Dọc mùng: 1 nhánh

Đậu bắp: 9 – 10 trái

Rau thì là, tỏi khô, hành lá, rau mùi

Me khô

Hành tỏi băm nhỏ

Gia vị nấu ăn: Muối ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt…

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh chua cá bông lau

Cá bông lau là loại cá khá béo và nhiều mỡ ở phần đầu. Nếu bạn không muốn bát canh chua bị mỡ thì có thể chọn phần đuôi cá.

Tẩm ướp cá bông lau với gia vị trong 30 phút

Khi mua cá về, bạn rửa sạch, mổ bụng, bỏ hết phần ruột bên trong, lưu ý đừng để mật cá bị vỡ, như vậy sẽ rất đắng. Để khử bớt mùi tanh của cá, bạn nên ngâm cá vào nước muối pha loãng, hoặc xát muối trắng trực tiếp lên cá, rồi rửa sạch lại với nước.

Khi cá đã ráo, bạn ướp gia vị vào cá gồm: 1 muỗng nhỏ muối ăn, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay. Trộn đều gia vị rồi ướp trong khoảng 30 phút.

Dọc mùng bạn tước bỏ hết phần sơ bên ngoài, sau đó thái xéo. Để dọc mùng khi ăn không bị ngứa, bạn có thể bóp với một chút muối. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi vắt khô.

Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau

Dứa gọt bỏ vỏ, thái thành từng lát mỏng vừa ăn

Rau thì là, mùi rửa sạch rồi vớt ra rổ

Đậu bắp bỏ cuống rồi rửa sạch với nước, cắt lát chéo mỏng

Me khô ngâm vào nước rồi vắt lấy nước cốt.

Bước 3. Thực hiện nấu canh

Bạn bắc một nồi to lên bếp. Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi và đun sôi, sau đó thả hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Trút hành tỏi phi vàng ra một bát riêng.

Sau đó, bạn cho cà chua vào nồi, đun đến khi cá vừa chín thì cho dứa vào đảo chung. Khi thấy se lại, bạn đổ lượng nước đủ dùng vào nồi, đậy nắp và đun đến khi sôi.

Món canh chua cá bông lau đã hoàn thành

Đợi nước trong nồi già bạn gắp cá bông lau thả nhẹ vào nồi nước. Giảm nhỏ lửa để thịt cá không bị nát. Khi cá chín, cho nước cốt me vào nấu cùng, rồi nêm gia vị lại lần nữa. Tiếp đến đổ đậu bắp cùng dọc mùng thái lá mỏng vào rồi tiếp tục đun.

Nấu thêm một chút nữa khi thấy đậu bắp vừa chín tới thì tắt bếp. Đối với món canh chua này, bạn không nên đun quá lâu vì sẽ khiến cho đậu bắp, dọc mùng mất đi màu xanh hấp dẫn.

Cách nấu canh chua cá bông lau đã hoàn thành, bạn múc ra bát lớn. Rắc thêm hành, mùi, thì là rồi thưởng thức. Món canh chua ăn ngon nhất là khi nóng. Bạn có thể ăn với cơm trắng hoặc bún đều được. Những miếng thịt cá thơm ngon, cùng nước dùng thanh mát, chắc chắn sẽ vô cùng thơm ngon.

II. Giá trị dinh dưỡng của cá bông lau

Cá bông lau là loại cá chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Có tác dụng rất tốt trong việc bổ xương khớp, tăng cường sức khỏe của bộ xương.

Bên cạnh đó, cá bông lau còn chứa nhiều chất béo, hỗ trợ tăng cân cho người gầy, người ăn uống kém khó hấp thụ.

Trong cá bông lau chứa nhiều thành phần sắt, có tác dụng bổ máu, giúp lưu thông khí huyết, mang tới giấc ngủ ngon, đẩy lùi được mệt mỏi cho cơ thể

Không chỉ dừng lại ở đó, cá bông lau còn là thần dược đối với sức khỏe phụ nữ sau sinh và người già, có tác dụng tăng cân cho trẻ còi cọc, suy dinh dưỡng…