Cá Bò Hòm / TOP 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 6/2023 # Top View

1.Nguồn gốc cá

Họ Cá bò hòm hay Họ Cá nóc hòm (Danh pháp khoa học: Ostraciidae) là một họ cá trong bộ Cá nóc (Tetraodontiformes).

Sinh sống trong Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, nói chung ở các vĩ độ trung bình, mặc dù loài Lactophrys trigonus sinh sống chủ yếu ở vùng biển ven Florida cũng có thể được tìm thấy xa hơn về phía bắc tới Cape Cod.

2.Đặc điểm hình thái, sinh học của cá

Các thành viên của họ này có màu sắc khá đa dạng, và đáng chú ý vì các kiểu hình lục giác hay “lỗ tổ ong” trên da của chúng. Chúng bơi theo kiểu như chèo thuyền. Các vảy giống như các tấm hình lục giác hợp lại cùng nhau thành một tấm giáp chắc chắn, giống hình tam giác hay hình hộp, từ đó các vây, đuôi, mắt và miệng thò ra. Do có các vảy giáp nặng nề nên cá nóc hộp họ Ostraciidae chỉ bơi lội chậm chạp, nhưng rất ít các loài cá khác có thể ăn thịt chúng. 

Các loài trong chi Lactophrys còn tiết ra các chất độc từ da vào vùng nước xung quanh để bảo vệ chúng khỏi những kẻ săn mồi. Mặc dù cá trưởng thành nói chung trông khá vuông vức nhưng cá non thì thuôn tròn hơn và nói chung có màu sáng hơn. Cá bò hòm là loài cá thường sống trong các đầm vịnh.

HÌNH 1. CÁ BÒ HÒM TƯƠI SỐNG

3.Giá trị dinh dưỡng

Nhìn vẻ bề ngoài, trông dữ dằn nhưng thịt Cá bò hòm lại rất hấp dẫn và bổ dưỡng. Thịt cá có vịt ngọt, béo, màu trắng.

4.Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn

+Cá bò hòm nướng muối ớt

Nguyên liệu:

Cá bò hòm

1 củ hành tây

Muối, bột ngọt, đường, ớt, tỏi

Cách thực hiện:

Cá bò hòm sau khi làm sạch ruột, rửa sạch với muối loãng cho bớt tanh.

Trộn các hỗn hợp gia vị trên cho vào bụng cá.

Đập dập xả cây và cho vào bụng cá

Nướng cá trên bếp than trong khoảng 20p, trở đều đặn để cá chính đều.

Cho cá ra đĩa bóc lớp vỏ ở phía trên sẽ thấy thịt trắng thơm ngon.

Thịt cá ăn kèm với ra thơm, rau sống với nước chấm cay.

HÌNH 2. CÁ BÒ HÒM NƯỚNG MUỐI ỚT

+ Cá bò hòm hấp

Nguyên liệu

Cá bò hòm

Hành, ớt, gừng, xả

Cách thực hiện:

Cá bò hòm làm sạch để ráo nước.

Chưng cá bò hòm bằng nước, thêm gia vị hành cây, xả gừng để át mùi tanh của cá. Chưng khoảng 20p là cá sẽ chính. Sau đó làm thêm chút nước chấm cho phù hợp với từng vùng miền.

HÌNH 3. CÁ BÒ HÒM HẤP

5.Để mua sản phẩm chất lượng liên hệ

Siêu thị cá tươi

SĐT: 0978.99.5551

Email: info@sieuthicatuoi.com

Đia chỉ: Thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa

Giao hàng trên toàn quốc

Bạn có biết con cá này hông?

Ngư dân kêu nó là con cá bò hòm, bởi vì cái mặt nó giống con bò, còn cái mình nó vuông vuông như… cái hòm!

Loài cá này có ở dọc biển miền Nam Trung bộ (Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận) nhưng có lẽ là hơi hiếm. Ở Sài Gòn, một số nhà hàng có nhưng giá hơi cao (khoảng 200.000 đến 250.000 đồng một ký) và không phải lúc nào cũng có. Phan Thiết (Bình Thuận) được coi là nơi nổi tiếng với đặc sản này, vì vậy khi tới đây tui ăn thử cho biết.

Quả là “nghe danh đã lâu nay mới được diện kiến”, các bạn nhìn thử dung mạo trang hiệp khách cá bò hòm xem có ra dáng đấng nam tử trượng phu hông.

Ngoài điểm đặc biệt là cái mình vuông vức ra hãy nhìn da cá, nó có hình tổ ong (lục giác) thiệt ngộ! Cái tướng con cá bò hòm này với cái mình bự và cái đuôi chút xíu chắc ngó nó bơi vui lắm. Tiếc là con cá nướng hông bơi được nên không thấy.

Cá bò hòm thuộc họ cá nóc, nhưng người ta bảo đảm nó không độc như cá nóc, ăn… không chết. Thường người ta làm 2 món: cá bò hòm hấp cuốn bánh tráng hoặc cá bò hòm nướng. Ở đây tui chọn món nướng và nhà hàng để nguyên con như vậy nướng. Phần thịt của cá tập trung ở sống lưng nên nướng kỹ cho chín và lưng nó cháy đen như vậy đó.

Hic, bậc giang hồ vặt như tui chỉ mới nghe danh chớ chưa ăn cá bò hòm lần nào nên khi thấy bưng ra cái hòm như vậy bèn… chịu thua, không biết ăn làm sao. Đành nhờ người phục vụ hướng dẫn. Thì ra phải dùng muỗng cạy bỏ lớp da ra như vầy:

Phần thịt của cá trắng phau nằm trên lưng và đặc biệt là không xương, nhìn giống như thịt gà. Đó là lý do cá bò hòm còn có một cái tên nữa là gà nước mặn.

Gắp cá, cuốn rau (thay cho cuốn bánh tráng) và chấm muối tiêu chanh hoặc nước ớt xanh. Ngon như thịt gà, ngọt vị cá và đặc biệt là không hề có mùi tanh của cá.

Nói chung rất là tuyệt, lại lạ nữa. Vì vậy, nếu có dịp đi Phan Thiết hãy thử nghen bạn, giá rẻ hơn ờ Sài Gòn nhiều mà lại tươi ngon hơn nữa. À, nghe nói rằng nếu ra bãi biển Bình Thuận như La Gi chẳng hạn, mua cá bò hòm của ngư dân và tự tay nướng ăn ngay trên bãi biển thì còn phê hơn nữa đó!

Phạm Hoài Nhân

Đến thăm lồng cá Dì Sáu, chúng tôi không ngớt lời trầm trồ xuýt xoa vì được trực tiếp nhìn thấy những sinh vật biển vốn trước đây chỉ được ngắm qua màn hình. Nào là mực nang, mực ống, nào cá mú hồng, cá chép biển, cá bớp, nào là cầu gai, đặc biệt trong vô số những con cá to đến vài chục ký, tôi lại bị cuốn hút bởi những con cá có thân hình kỳ quặc. Da xù xì lốm đốm đen, mặt ngắn, đuôi ngắn gần như không có vây, đặc biệt thân hình nó lại vuông vắn hình hộp. Dì Sáu nói đấy là cá bò hòm. “Trông xí vậy thôi chứ ăn nó ngon lắm đấy, ra đảo mà không ăn bò hòm là phí một đời”. Lời giới thiệu của Dì Sáu khiến chúng tôi tò mò và đặt dì chế biến cho mấy con để ăn thử.

 

Cứ tưởng tượng con cá sẽ được chế biến cầu kỳ với đủ thứ loại gia vị khác. Nhưng không, Dì Sáu nói, cá bò hòm càng chế biến đơn giản bao nhiêu thì sẽ càng ngon bấy nhiêu vì nó sẽ giữ nguyên hương vị. Và món cá bò hòm nướng được chế biến theo cách đúng như cách sống giản dị của người dân miền biển. Chẳng cần làm ruột, chẳng cần tẩm ướp bất cứ một thứ gia vị nào, chỉ cần rửa sạch cá cho lên bếp than hồng và bắt đầu nướng.

 

 

Cá được nướng cho đến khi vỏ cháy xém đều, nứt ra hé lộ những thớ thịt trắng ngần.Gỡ bỏ những lớp da trên thân cá, gắp một miếng thịt còn nghi ngút khói cuộn tròn với bánh tráng và rau húng lủi, chấm với nước mấm nhĩ pha trái ớt xanh, thật ngon không gì bằng. Thịt cá mềm, nhưng dai theo thớ, ngọt, thơm. Cá bò hòm không có xương dăm, chỉ có một cột xương sống chạy dọc thân. Nhưng với dân sành ăn thì thứ ngon nhất của món này chính là buồng gan. Không cần cuốn rau, chỉ chấm với mắm ớt thôi ấy vậy mà nó để lại một dư vị thật khó quên. Ngòn ngọt, bùi bùi, ngầy ngậy, và rất thơm mùi cá.

 

Giữa biển xanh bát ngát, gió trời lồng lộng, vừa ngắm cảnh tươi xanh của hòn đảo trước mắt, đôi lúc lại vẩy vài mẩu bánh xuống nước để được ngắm nhìn đàn cá xô đến rỉa ăn. Gắp một miếng cá, chấm mắm, chiêu thêm chén rượu thấy mình như đang trong thế giới tiên cảnh. Mấy ai được thưởng thức món cá dân giã này bởi nó không hề có nơi phố thị đông đúc và cũng chẳng phải vùng biển nào cũng có cá bò hòm.

 

 

Cá là một món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm trong mỗi gia đình. Các món cá quen thuộc khiến bạn nhàm chán? Bạn đang muốn tìm loài cá mới lạ thì không thể nào bỏ qua một loại có được xem là thượng phẩm có tên là cá bò hòm.

Cá bò hòm là gì?

Cá bò hòm là loại cá thuộc loại cá bò còn có tên gọi khác là cá thiết giáp. Đây là loài cá sinh trưởng rất chậm, sống ở vùng đầm, vịnh đến mùa mới có nhưng số lượng không nhiều và khó câu vì vậy được xem là cá thượng phẩm. Mỗi con trung bình chỉ nặng khoảng 0.5 kg.

Đặc điểm nhận biết cá bò hòm 

Sở dĩ có tên là cá bò hòm vì khuôn mặt và da đốm đốm đen đen nhám giống con bò và thân vuông vức như chiếc hòm. Hình dáng bên ngoài của chúng nhìn có vẻ khá dữ dằn nhưng thịt bên trong thì lại vô cùng chắc, không tanh , thớ thịt trắng dai và ngọt như thịt gà nên còn được gọi cái tên khác là “ gà nước mặn ‘.

Dinh dưỡng từ cá bò hòm

Thịt của ác có giá trị dinh dưỡng rất cao: lượng đạm cao và dễ hấp thu. Nhiều

chất acid béo có lợi cho tim mạch. Thịt cá thì thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng.

Ăn cá là một trong những lựa chọn cung cấp dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của gia đình bạn.

Cá bò hòm có độc không?

Đây là điều mà nhiều người cực kỳ lo lắng vì nhìn sơ qua nhìn dáng của chúng người ta hay lầm tưởng là cá nóc nên rất độc. Nhưng thực tế thì thịt của cá bò hòm không có độc mà còn ngon và thơm hơn cả thịt gà. 

Cá bò hòm nên làm món gì thì ngon ?

Dù hình dáng vẻ không được đáng yêu nhưng cá bò hòm khi sau khi chế biến thì vô cũng là cực phẩm. Bởi vì thịt ngon, dai và ngọt nên thích hợp để làm các món nướng và hấp như: 

Cá hòm nướng mọi

Cá hòm nướng muối ớt

Cá hòm nướng tắc

Cá hòm hấp

1.Cá bò hòm nướng mọi

Đây là cách chế biến đơn giản nhất không cần qua nhiều gia vị nhưng lại vẫn giữ được sự thơm ngon và đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Cá bò hòm

Nước chấm

Rau thơm, dưa leo, bánh tráng và bún (tùy thuộc sở thích)

Cách chế biến : 

Cách nướng này bạn chỉ cần sơ chế cá sạch sẽ và đem đi nướng là được. Nướng đến khi bạn thấy lớp da bên ngoài cháy gần hết và tỏa ra mùi thơm quyến rũ là các có thể lấy ra khỏi bếp và thưởng thức rồi. Bạn phải tách da cá để lộ lớp thịt trắng. Cá chỉ có một xương dọc và không có xương con nên chỉ cần tách ra và chấm với muối ớt hoặc muối tiêu chanh. Ngoài ra bạn cũng có thể ăn bánh tráng kèm theo rau thơm và dưa leo để ăn ngon hơn.

2. Cá bò hòm nướng muối ớt

Không thể nào bỏ qua được món cá bò nướng được. Cá bò nướng là một trong những cách ăn được nhiều người thích nhất. 

Nguyên liệu và vật dụng:

Cá bò hòm 

Ớt xay 

Tỏi băm

Sả

Muối

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước mắm/ mắm me/ mắm nêm (tùy sở thích của người ăn)

Giấy bạc 

Cách chế biến: 

Cá sơ chế sạch sẽ giữ lại da, làm sạch ruột. Sau đó trộn các hỗn hợp ớt, sả, muối, tỏi, bột ngọt cho vào bụng cá và đem nướng( bọc giấy bạc )khoảng 20 phút, trở đều trên lửa than hồng. Cá bò hòm nướng muối ớt sau khi chín có thể ăn kèm với rau sống,dưa leo, bún và bánh tráng với nước mắm me, mắm ớt hoặc mắm nêm đều ngon.

3. Cá bò hòm nướng tắc

Khác với nướng muối ớt, nướng tắc cũng là cách làm cá bò hòm trở nên hấp dẫn hơn. 

Nguyên liệu và vật dụng :

Cá bò hòm

Tắc

Tỏi băm

Hành tím cắt lát

Lá tắc cắt sợi

Tiêu xay

Đường

Muối

Giấy bạc

Cách chế biến:

Cá cũng được sơ chế và bỏ ruột. Bạn vắc 2 quả tắc lấy vỏ bỏ hạt (nước làm nước chấm) bỏ vào bụng cá và cho lần lượt hành tím cắt lát, tỏi băm, lá tắc cắt sợi, tiêu, đường, muối. Ướp trong 30′ cho cá thấm gia vị (không thể ướp ở ngoài vì da của cá bò hòm rất dày). Sau đó bọc vào giấy bạc và đem đi nướng khoảng 20 – 25 phút. Ăn cá chấm với nước tắc muối ớt  và kèm theo rau thơm , dưa leo,..

4. Cá bò hòm hấp

So với món nướng cách này được chuẩn bị khá công phu nhưng bù lại hương vị của cá hấp sẽ ngon, đậm đà không kém gì cá nướng khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

Cá bò hòm

Hạt nêm

Muối

Tiêu

Ớt

Gừng

Hành lá

Cách chế biến: 

Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần rửa sạch không cần lấy vảy hay làm bụng , chỉ cần ướp ít hạt nêm, muối, tiêu xay và cho thêm ớt, gừng, hành lá sau đó bỏ cá vào nồi hấp chín. Cá chín ăn kèm với rau thơm, cuốn bánh tráng chấm chút nước mắm pha chanh ớt đảm bảo sẽ khiến bạn say mê quên lối về.

Nếu không chán món nướng và hấp bạn có thể thử làm món cháo cá bò hòm, súp hay cá bò hòm chiên xù để món cá trở nên phong phú hơn.

Với những món ăn trên và cách chế biến vô cùng đơn giản lại không quá cầu kỳ nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon của cá bò hòm sẽ đem lại cho gia đình bạn một hương vị mới lạ, một luồng cảm giác mới. Đảm bảo khi ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên.