Bạn đang xem bài viết Máy Sấy Cá Khô, Mực Khô, Thịt Khô Và Sấy Khô Các Loại Nông Sản được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sấy khô thực phẩm không mang chỉ lại hương vị mới lạ cho món ăn mà còn là phương pháp bảo quản nguyên liệu sử dụng được lâu hơn.
Do đó, một chiếc máy sấy cá khô, thịt khô cùng các loại nông sản chất lượng tốt sẽ là thiết bị không thể thiếu trong các hộ gia đình kinh doanh, cơ sở chế biến ngành thực phẩm.
1. Máy sấy thực phẩm loại nào tốt ?
Chất lượng của thành phẩm sấy phụ thuộc khá nhiều vào loại tủ sấy mà bạn sử dụng.
1.1 Máy sấy lạnh
- Là dòng máy sấy khô hiện đại nhất hiện nay, nguyên liệu được sấy khô ở nhiệt độ thấp nên giữ nguyên màu sắc tự nhiên, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm
- Thích hợp sử dụng để làm hoa quả sấy, sấy dược liệu, thuốc bắc, tinh bột nghệ, tảo biển, đông trùng hạ thảo, nấm.. và các loại sản phẩm tương tự.
– Còn đối với các cơ sở sản xuất cá khô, mực khô, thịt, hoa quả sấy.. thì có thể dùng máy sấy nhiệt để giảm bớt chi phí mà cũng không sợ làm biến đổi chất khi sấy nóng.
1.2 Máy sấy nhiệt
- Ngược lại, với máy sấy lạnh máy sấy nhiệt có phạm vi nhiệt độ sấy cao hơn thông thường từ 45 – 100 độ C, hơi nước của nguyên liệu được bốc ra từ trong ra ngoài, được hút trực tiếp qua quạt thông gió.
– Máy sấy nóng đối lưu phù hợp với khá nhiều loại sản phẩm cần sấy khô. Tuy vậy, với từng loại sản phẩm cụ thể cần điều chỉnh thông số sấy
– Chi phí thấp, nguyên liệu sấy không kén chọn từ các loại nông phẩm khô đến thực phẩm tươi sống như cá, mực, tôm…, nên được sử dụng phổ biến ở các hộ gia đình, cơ sở chế biến thực phẩm.
2. Cách sấy khô thực phẩm với tủ sấy
2.1. Sấy cá khô, mực khô
Cá khô, mực khô món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt được chế biến từ nguyên liệu là những con cá, con mực bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng.
Phơi nắng cá khô, mực khô
– Phơi khô phương pháp này đỡ tốn kéo chi phí hơn, nhưng lại mất thời gian mà năng suất không cao.
– Quá trình phơi ngoài trời không tránh khỏi bụi, không khí bên ngoài làm mất mùi vị của nguyên liệu.
– Hơn nữa còn bị phụ thuộc vào thời tiết mưa, nắng… khó có thể chủ động trong quá trình làm việc. Do đó, xu hướng hiện nay nhiều người chuyển làm mực khô bằng lò nướng thuận tiện cho công việc.
Máy sấy cá khô, mực khô
– Nguyên liệu tươi sau khi được đánh bắt về, sẽ được làm sạch, để phanh chỉ giữ lại phần thân và đầu rồi đem đi sấy khô.
– Dàn đều mực lên khay, tránh xếp chồng chéo để nhiệt độ được rải đều. Đóng chặt cửa tủ cài đặt thời gian và nhiệt độ từ 50- 65 độ C
– Quá trình sấy khép kín, hệ thống điều khiển nhiệt đối lưu tuần hoàn giữa các khay, cùng hệ thống quạt rút ngắn thời gian làm khô cho hiệu suất cao trong quá trình sản xuất.
– Sấy cá, mực..trong khoảng thời gian đủ dài giữ vị ngọt của mực.
– Mực, tôm, cá là sản tươi sống có nhiều nước nên thời gian sấy khô sẽ lâu hơn so với nguyên liệu khác.
– Thành phẩm sau khi sấy khô có độ mềm, dai và đều màu
2.2 Sấy thịt khô
– Để làm thịt khô bạn có thể dùng thịt trâu, thịt lợn, thịt bò…tùy theo sở thích. Làm sạch cắt thành từng miếng dài
– Phần thịt sau khi được sơ chế đem đi tẩm ướp gia vị gồm: muối, bột canh, ớt bột, hạt tiêu, nước gừng tươi, tỏi trong khoảng 2 - 4 tiếng
– Xếp từng miếng nguyên liệu lên khay sấy inox, sao cho khoảng cách giữa chúng đồng đều tránh xếp chồng chéo để không khí lưu thông tốt.
– Cài đặt thời gian và nhiệt độ sấy khoảng 45 – 65 độ C. Sau khi bắt đầu sấy, cần kiểm tra thịt sau 2 giờ đầu và cứ 30 phút sau đó đến khi thành phẩm đạt yêu cầu.
2.3. Hoa quả sấy khô
– Để làm hoa sấy bằng lò nướng ngon bạn cần lựa chọn những loại quả tươi đem đi rửa sạch thái lát đều ngâm dưới nước muối tránh để hoa quả bị thâm do để lâu.
– Để hoa quả ráo nước, rồi xếp đều lên 10 khay sấy Inox.
– Cho thành phẩm vào tủ sấy điều chỉnh thời gian và nhiệt độ khoảng 45 – 55 độ C.
– Kiểm tra thành phẩm sau 1,5 – 2 tiếng đầu và cứ 20 – 30 phút sau đó đến khi thành phẩm đạt yêu cầu.
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy
3.1 Các thông số kỹ thuật
3.1.1 Nhiệt độ sấy
– Nhiệt độ trong buồng sấy ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng thoát hơi ẩm trong từng sản phẩm, nhiệt độ càng cao thì hơi nước thoát ra càng nhanh.
– Bên cạnh đó, mức nhiệt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc của sản phẩm. Nếu sấy ở nhiệt độ thấp hơn sẽ tốt hơn nhưng lại mất khá nhiều thời gian.
– Tham khảo điều chỉnh nhiệt độ sấy theo nguyên liệu:
Sấy thảo dược: 35 – 40 độ C
Sấy cây lá xanh: 35 – 40 độ C
Sấy rau củ quả: 50 – 55 độ C
Sấy hoa quả, trái cây: 50 – 55 độ C
Sấy thịt, cá hải sản tươi sống: 50 – 65 độ C
3.1.2 Thời gian sấy
– Thời gian sấy càng lâu thì sản phẩm càng khô. Do đó, cần kiểm tra chặt chẽ về thời gian sấy tránh bị sấy quá khô hoặc sấy nhưng chưa đủ thời gian
3.1.3 Độ ẩm
Khi độ ẩm không khí khoảng 80% thì quá trình sấy sẽ ngưng và có sự hút ẩm vào sản phẩm, độ ẩm càng thấp thì tốc độ sấy càng nhanh.
3.2 Cách xử lý trước khi sấy
– Thành phẩm sau khi sấy có ngon thì nguyên liệu đầu vào phải tươi, không bị dập, thối. Bạn có thể chần qua nước sôi, rửa hoặc ngâm nước chanh, nước muối….
– Đối với thực phẩm tươi sống như thịt,cá, mực., tôm… cần để nguyên liệu ráo nước trước khi sấy.
Máy Sấy Cá Khô Mactech, Sấy Nhanh, Khô Đều, Bh 24 Tháng
Cá khô là một loại thực phẩm được bán rất phổ biến hiện nay. Cá khô cũng có nhiều loại từ các khô một nắng đến cá khô hoàn toàn, cá khô tẩm gia vị đến cá khô hun khói. Để làm cá khô theo cách thủ công, thường phải phơi cá vài ngày trong thời tiết nắng to thì cá mới đủ độ khô để mang đi bán. Cách làm này thường bị ảnh hưởng bởi thời tiết và cho chất lượng cá khô cũng không cao. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, nhiều cơ sở sản xuất cá khô đã dùng máy sấy cá để làm khô cá nhanh hơn với chất lượng tốt hơn. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu về máy sấy cá, hãy tham khảo ngay các dòng máy sấy cá của Mactech Việt Nam để có thêm thông tin khi chọn mua.
Máy sấy cá Mactech là loại máy sấy nào
Do sấy cá chỉ cần nhiệt độ khoảng dưới 80 độ C nên dòng máy sấy nhiệt có nhiệt độ sấy từ 35 - 95 độ C là có thể đáp ứng tốt nhu cầu sấy cá. Dòng máy sấy cá này có thể sấy dẻo hoặc sấy khô cá đều rất tiện lợi nên khi chọn mua các bạn chỉ cần chọn loại máy sấy thực phẩm này là được.
Ngoài ra, có một số loại cá cao cấp như cá hồi, cá trứng cần sấy khô mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao bên trong cá thì thường không sử dụng máy sấy nhiệt mà sử dụng máy sấy lạnh. Khi sử dụng máy sấy lạnh, cá sẽ khô mà không cần dùng tới nhiệt độ cao nhờ đó đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng bên trong cá không bị mất đi. Hiện các dòng máy sấy Mactech có cả loại máy sấy nhiệt và máy sấy lạnh cho các bạn chọn lựa.
Các loại máy sấy cá của Mactech Việt Nam
Máy sấy cá MSD500
Nhiệt độ sấy tối đa: <95 độ C
Điện áp sử dụng: 220V/50Hz
Thể tích sấy: 500 lít
Khối lượng sấy tối đa: 50 kg
Trọng lượng máy:120 Kg
Kích thước máy RxSxC: 75x70x130 cm
Công suất tiêu thụ điện: 1,2 kW
Bảo hành: 2 năm
Máy sấy cá Mactech MSD800
Nhiệt độ sấy tối đa: <95 độ C
Điện áp sử dụng: 220V (điện gia đình)
Thể tích sấy: 800 lít
Khối lượng sấy tối đa: 80 kg
Trọng lượng máy: 200 Kg
Kích thước máy RxSxC: 90x90x170 cm
Công suất tiêu thụ điện: 2 kW
Bảo hành: 2 năm
Máy sấy cá MSD1000
Nhiệt độ sấy tối đa: <95 độ C
Điện áp sử dụng: 220V (điện gia đình)
Thể tích sấy: 1000 lít
Khối lượng sấy tối đa: 100 kg
Trọng lượng máy: 220 Kg
Kích thước máy RxSxC: 90x110x170 cm
Công suất tiêu thụ điện: 3 kW
Bảo hành: 2 năm
Máy sấy cá MSD1500
Nhiệt độ sấy tối đa: <95 độ C
Điện áp sử dụng: 220V (điện gia đình)
Thể tích sấy: 1500 lít
Khối lượng sấy tối đa: 150 kg
Trọng lượng máy: 300 Kg
Kích thước máy RxSxC: 150x90x170 cm
Công suất tiêu thụ điện: 5 kW
Bảo hành: 2 năm
Máy sấy cá MSD2000
Nhiệt độ sấy tối đa: <95 độ C
Điện áp sử dụng: 220V (điện gia đình)
Thể tích sấy: 2000 lít
Khối lượng sấy tối đa: 200 kg
Trọng lượng máy: 400 Kg
Kích thước máy RxSxC: 150x110x180 cm
Công suất tiêu thụ điện: 8 kW
Bảo hành: 2 năm
Máy sấy cá MSD3000
Nhiệt độ sấy tối đa: <95 độ C
Điện áp sử dụng: 220V (điện gia đình)
Thể tích sấy: 3000 lít
Khối lượng sấy tối đa: 300 kg
Trọng lượng máy: 550 Kg
Kích thước máy RxSxC: 180 x 160 x 140 cm
Công suất tiêu thụ điện: 15 kW
Bảo hành: 2 năm
Máy sấy cá dùng phương pháp sấy lạnh MSL300
Nhiệt độ sấy: 15 – 50 độ C
Điện áp sử dụng: 220V (điện gia đình)
Thể tích sấy: 300 lít
Khối lượng sấy tối đa: 20 kg
Trọng lượng máy: 120 Kg
Kích thước máy RxSxC: 100x95x150 cm
Công suất tiêu thụ điện: 1.5 kW
Bảo hành: 24 tháng
Máy sấy cá dùng phương pháp sấy lạnh MSL500
Nhiệt độ sấy: 15 – 50 độ C
Điện áp sử dụng: 220V (điện gia đình)
Thể tích sấy: 500 lít
Khối lượng sấy tối đa: 50 kg
Trọng lượng máy: 200 Kg
Kích thước máy RxSxC: 120x100x170 cm
Công suất tiêu thụ điện: 1.5 kW
Bảo hành: 24 tháng
Máy sấy cá dùng phương pháp sấy lạnh 1000
Nhiệt độ sấy: 15 – 50 độ C
Điện áp sử dụng: 220V (điện gia đình)
Thể tích sấy: 1000 lít
Khối lượng sấy tối đa: 100 kg
Trọng lượng máy: 200 Kg
Kích thước máy RxSxC: 140x130x200 cm
Công suất tiêu thụ điện: 4 kW
Bảo hành: 24 tháng
Máy sấy cá dùng phương pháp sấy lạnh MSL1500
Kích thước máy: 200 x 100 x 170 cm
Thể tích máy: 1500 lit
Khối lượng sấy: 150 kg
Số lượng khay: 22 khay inox 304
Kích thước khay: 56 x 85 x 3cm
Trọng lượng máy: 400 kg
Nhiệt độ sấy: 15 – 50 độ C
Công suất trung bình: 8 kWh
Máy sấy cá dùng phương pháp sấy lạnh MSL3000
Kích thước máy: 200 x 170 x 260 cm
Thể tích máy: 3000 lit
Khối lượng sấy: 300 kg
Số lượng khay: 32 khay inox 304
Kích thước khay: 70 x 115 x 3cm
Trọng lượng máy: 800 kg
Nhiệt độ sấy: 15 – 50 độ C
Công suất trung bình: 10 kWh
Máy sấy cá dùng phương pháp sấy lạnh MSB1000
Kích thước máy: 350 x 450 x 200 cm
Thể tích máy: 10.000 lit
Khối lượng sấy: 1000 kg
Số lượng khay: 192 khay inox 304
Kích thước khay: 56 x 84 x 3cm
Nhiệt độ sấy: 15 – 50 độ C
Giá máy: liên hệ hotline để được báo giá cụ thể
0978.103.963
Mua máy sấy cá Mactech như thế nào
Để mua máy sấy Mactech, các bạn hãy gọi về hotline của Mactech theo số 0987.103.963 để được tư vấn cụ thể và đặt mua trực tiếp từ công ty. Hiện website của Mactech cũng niêm yết giá của các loại máy sấy cá nên các có thể tham khảo giá trong chuyên mục MÁY SẤY MACTECH.
Về hình thức vận chuyển, Mactech hỗ trợ chuyển máy miễn phí ra bến xe để chuyển máy theo xe khách về cho khách hàng (phí vận chuyển xe khách do khách hàng thanh toán). Nếu máy có kích thước lớn không thể chuyển bằng xe khách thì cần chuyển máy qua xe tải. Các bạn có thể thuê xe tải hoặc yêu cầu Mactech liên hệ đơn vị vận chuyển báo giá cho các bạn.
Đang cập nhật …
Kiểm Nghiệm Cá Sấy Khô
VinaUcare chuyên kiểm nghiệm cá sấy khô để làm Hồ sơ công bố, cấp giấy Chứng nhận y tế HC, Lưu hành tự do CFS…
Danh sách kiểm nghiệm cá sấy khô tại VinaUcare: Cá cơm kho, Cá cơm tẩm mè, Cá cơm sấy giòn, Cá đù cháy tỏi, Cá kèo rim, Cá khoai rim, Cá mai lá chanh, Cá mai sấy thái, Cá mai sốt chanh, Cá mai tẩm mè, Cá ngừ sấy, Cá thu đóng hộp, Cá rim, Cá sấy, Tôm khô sấy, Cá kho, Cá tẩm gia vị,…
Lợi ích khi áp dụng dịch vụ kiểm nghiệm tại VINAUCARE:
Được tư vấn lên chỉ tiêu kiểm nghiệm đúng và đủ theo nhu cầu của khách hàng;
Trả kết quả nhanh chóng;
Chi phí kiểm nghiệm được tiết kiệm tối ưu;
Được check mức tối đa, mức vượt ngưỡng đối với các chỉ tiêu trước và sau khi kiểm nghiệm;
Được hỗ trợ chỉnh sửa thông tin: Đơn vị gửi mẫu, Địa chỉ, Tên mẫu,… nhanh chóng;
Hệ thống trung tâm kiểm nghiệm của VinaUcare được đánh giá và công nhận theo tiêu chuẩn ISO 17025 (tiêu chuẩn quốc tế về công nhận phòng thử nghiệm đáp ứng yêu cầu chung về năng lực thử nghiệm và hiệu chuẩn bởi tổ chức VILAS).
Kết quả kiểm nghiệm có giá trị trên toàn quốc và được sự chấp thuận của các cơ quan:Cục An toàn thực phẩm, Sở Y tế các tỉnh thành, Hải quan, Bộ Công Thương,Bộ Nông nghiệp, Sở Nông nghiệp và các Chi Cục trực thuộc …
Kiểm nghiệm cá khô sấy các loại – Hãy liên hệ với VinaUcare!
Địa chỉ nhận mẫu: 169/33 Nguyễn Tư Giản, Phường 12, Quận Gò Vấp, chúng tôi
Đặc biệt: Nhận mẫu kiểm nghiệm trên toàn quốc. Hỗ trợ lấy mẫu trong phạm vi 10 km.
VINAUCARE: Chuyên hỗ trợ pháp lý và dịch vụ tư vấn cấp Giấy phép kinh doanh, Dịch vụ kế toán thuế, Bảo hộ thương hiệu, Mã số mã vạch, Kiểm nghiệm sản phẩm, Công bố chất lượng sản phẩm, Giấy chứng nhận y tế (Health Certificate), Chứng nhận lưu hành tự do (CFS), Giấy chứng nhận ANTT, PCCC, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP, Giấy phép lao động và còn nhiều lĩnh vực pháp lý khác mà VinaUCare có thể hỗ trợ bạn…
“Không nhất thiết bạn phải làm được tất cả mà quan trọng là bạn biếtai có thể làm được việc đó! Bạn chỉ có việc liên hệ, mọi việc còn lại hãy để chúng tôi lo!”
Cá Mực Khô Loại Nào Ngon Nhất?
Có những loại mực khô nào trên thị trường
Mực khô câu
Mực câu là loại mực sinh sống gần bờ hoặc xa bờ, chúng thường không tập trung kiếm ăn một chỗ. Chính vì vậy. các ngư dân làng chài phải dùng cách câu mực mới đánh bắt được nó, bởi vậy người ta gọi là mực câu.
Mực câu bắt lên khi còn sống, được sơ chế bằng cách xẻ bụng để bỏ hết nội tạng rồi đem đi phơi. Thường thì ngư dân hay phơi trên xào. Mực khô câu có thân hình thẳng đẹp, khi nướng lên có vị ngọt và đậm hơn mực khô cào nên giá thành đắt hơn.
Mực khô cào
Mực cào là những con mực chỉ thích sống một chỗ sâu dưới nước và được ngư dân thường dùng cào để đánh bắt nên gọi là mực cào.
Mực cào thường nổi trên mặt nước, do đó là những con mực đã chết, không còn giữ được độ tươi ngon. Khi đem về người ta cũng sơ chế bằng cách xẻ bụng và đem trải phơi trên phiên với số lượng nhiều. Mực khô cào sau khi phơi thường cứng và khô hơn mực khô câu.
Mực xà khô
Mực xà xuất hiện nhiều ở vùng biển Trường Sa, Hoàng Sa và thường được câu và xuất bán cho Trung Quốc. Mực xà sau khi phơi khô có vị hơi đắng, không ngọt, mềm như mực ống nên không được ưa chuộng và được bày bán tại chợ hoặc siêu thị.
Thời gian gần đây, mực khô xà thường được thu mua và bán rong với mức giá khoảng từ 150.000 – 400.000 đồng/kg và hay bị nhầm với mực ống. Do đó người mua hàng cần hết sức cẩn thận. Trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều loại mực khô giả xuất xứ Trung Quốc, mực khô làm bằng cao su hay bị nhầm với mực xà khô, do đó khi mua hàng cần hết sức lưu ý.
Mực ống khô
Mực ống là loại mực có thân hình tròn và dài như hình chiếc ống. Mực tươi sau khi được đánh bắt về sẽ được làm sạch, giữ lại phần đầu và thân. Sau đó đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực khô và cứng lại.
Mực ống khô có đuôi mực mỏng, ôm sát vào thân. Sau khi nướng có vị ngọt, dai, mềm và rất được yêu thích.
Mực khô loại nào ngon nhất?
Cách chọn mực khô ngon nhất
Một con mực khô ngon nhất và đảm bảo chất lượng phải đáp ứng 3 tiêu chí sau:
Mực có màu hồng tự nhiên
Mực khô loại nào ngon? Mực phải có màu hồng tự nhiên, mùi không tanh và không bị dính tay. Khi nướng lên, xé ra thì mực vẫn có màu hồng nhạt, dẻo, dai và không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì là mực khô đểu. Nên lựa chọn những con vừa phải, thịt càng dày càng tốt, thân thẳng. Khi nướng loại này sẽ nở thành từng thớ thịt, xé ra rất bông và ngon, vị đậm đà, dễ xé.
Lớp phấn trắng bao phủ bên ngoài
Mực khô càng ngon thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên bề mặt thân càng dày và ngược lại. Do đó, Chọn mua mực khô với lớp phấn bên ngoài dày là sự lựa chọn đúng đắn và tốt dành cho bạn.
Thân mực thẳng và dày
Không nên tham lam chọn những con mực to, chú ý chọn mực có thân thẳng và mình dày. Khi cầm lên phải khô ráo, thân và đầu còn dính vào nhau. Đừng lựa những con mực to, hãy chú ý chọn những con mực có thân thẳng và mình dày, khi cầm lên phải khô ráo, thân và đầu mực còn dính vào nhau. Khi nướng thịt sẽ nở ra theo từng thớ và có vị ngọt rất đậm đà.
Mua mực khô giá bao nhiêu và mua ở đâu là hợp lý
Hoàn lại 100% tiền nếu khách hàng không hài lòng về chất lượng sản phẩm.
Luôn bán với giá mực khô loại 1 tốt nhất và phải chăng.
Luôn đặt lợi ích và quyền lợi khách hàng lên đầu.
Giao hàng đúng hẹn tận nơi theo yêu cầu.
Hình ảnh mực khô Quảng Ninh tại cửa hàng Phúc Gia
Chi nhánh Quảng Ninh : P. Hà Khẩu – TP. Hạ LongChi nhánh tại Hà Nội : Số 110 E8 -Thanh Xuân Bắc
Hotline :0981.119.118 – Website: Haisanphucgia.com – Email: haisanphucgia@gmail.comFacebook: chúng tôi Lưu ý: Chúng Tôi BÁN BUÔN – BÁN LẺ Nhận Giao Hàng Tận Nhà Tại Hà Nội Các Tỉnh Thành Trên Toàn Quốc.
Cập nhật thông tin chi tiết về Máy Sấy Cá Khô, Mực Khô, Thịt Khô Và Sấy Khô Các Loại Nông Sản trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!