Bạn đang xem bài viết Mắt Cá Ngừ Đại Dương Tiềm Thuốc Bắc được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ẩm thực là một trong những yếu tố góp phần tạo nên sức hấp dẫn của một địa điểm du lịch. Có nhiều món ăn đặc sản gắn liền với địa phương đó mà chỉ cần nghe tên thôi là đã khiến người ta liên tưởng đến khung cảnh xinh đẹp của nơi ấy. Một trong số đó không thể không kể đến mắt cá ngừ đại dương Phú Yên.
Mắt cá ngừ: “Đèn pha đại dương”
Cá ngừ đại dương là cái tên quen thuộc đối với những tỉnh duyên hải Trung Bộ, tuy nhiên ở Phú Yên lại được xếp vào loại đặc sản bởi độ tươi ngon và những cách chế biến độc đáo từ những bộ phận khác nhau.
Thông thường, vào độ tháng Giêng âm lịch hằng năm, ngư dân lại bắt đầu hành trình rong ruổi trên những con sóng để đánh bắt cá và trở về mang theo những con cá ngừ đại dương tươi xanh vào tầm tháng Tư âm lịch hằng năm.
Nhưng trong số những món ăn đó, nổi tiếng nhất phải kể đến mắt cá ngừ đại dương Phú Yên chưng cách thủy hay còn được gọi là món đèn pha đại dương. Đến với mảnh đất Phú Yên món ăn mà bất cứ thực khách nào cũng phải thưởng thức chắc hẳn phải kể đến mắt cá ngừ đại dương.
Món ăn này được xem như một món ăn “độc quyền” của Phú Yên. Cùng Tuyhoago khám phá cách thức chế biến tuy đơn giản nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon khó cưỡng cho món mắt cá ngừ đại dương này.
Những cách chế biến mắt cá ngừ đại dương Phú Yên
Đối với những con cá nhỏ thì phần mắt cá tương đối bình thường, có cân nặng dao động từ 30-50g. Tuy nhiên, những con cá ngừ đại dương có cân nặng từ 40-50kg thì phần mắt cá có khối lượng từ 100-200gr, mắt to nên có vẻ sẽ hơi đáng sợ đối với những ai lần đầu chiêm ngưỡng. Ban đầu khi làm cá người ta thường bỏ đi phần mắt, tuy nhiên do thấy mắt cá ngừ to, bỏ đi thì phí nên người dân địa phương đã nghiên cứu sáng tạo ra những món ăn hấp dẫn.
Cách chế biến và thưởng thức mắt cá ngừ đại dương của mỗi quốc gia trên thế giới lại có sự khác biệt. Mỗi cách thưởng thức lại đem lại một hương vị độc đáo khác nhau:
Ở Nhật Bản, mắt cá được đun sôi trong nước có sẵn các gia vị như đường, nước tương và một ít rượu sake để khử mùi tanh.
Người Hàn Quốc lại ăn mắt cá ngừ sống, không qua chế biến mà chỉ tận dụng phần sụn mềm trắng bên trong, băm nhuyễn rồi ăn kèm với gia vị.
Nguyên liệu:
Mắt cá ngừ đại dương
4 cái (thường ta nên mua 1 kg mắt sẽ tiết kiệm hơn, khi chưa dùng có thể bảo quản ngăn đông tủ lạnh vẫn tốt)
Thuốc Bắc
táo tàu, bá hạt, kì tử, thục linh, xa xâm
Nguyên liệu khử mùi tanh
Sả cây thái lát, gừng, hành tím,…
Gia vị
Tiêu, bọt ngọt, muối, đường, bọt ngọt, ớt xiêm, hành lá..
Đồ ăn kèm
Rau tía tô, cải bẹ, bánh tráng
Dụng cụ nấu
Thố tiềm nhỏ làm bằng đất nung, mỗi mắt một nồi, cồn nước (để hâm nóng lúc ăn)
Nước chấm
Nước tương, mắm, muối tiêu chanh ớt sắc lát… tùy sở thích khẩu vị
Khó nhất khi chế biến mắt cá ngừ đại đương Phú Yên là làm sạch và khử mùi tanh:
Sơ chế mắt cá: Mắt cá ngừ tươi được mang về chần qua với một ít nước sôi, sau đó vớt ra rửa sạch, lấy các gân máu để đảm bảo món ăn có được hương vị thơm ngon mà cũng đẹp mắt về hình thức.
Ướp mắt cá: mắt cá được ướp cùng gia vị như bột ngọt, ajingon, đường, xì dầu, tiêu và gia vị thuốc bắc ( gồm có táo tàu, kỉ tử, bá hạt, thục linh, xa xâm). Sau 30 phút để gia vị ngấm, mắt cá được xếp vào thố, trên cùng là hành lá cắt ngắn để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hấp mắt cá: mắt cá ngừ được mang đi hấp cùng với lại những gia vị như: lá dứa, sả, gừng để thấm mùi hương và không còn mùi tanh nữa. Hấp trong khoảng 20 phút với lửa lúc đầu lớn cho sôi, sau đó để lửa nhỏ lại riêu riêu là có thể thưởng thức được.
Mắt cá ngừ đại dương Phú Yên tiềm thuốc Bắc
Trình bày và đồ ăn kèm món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc
Một chiếc thố đất với hoa văn từ những ngày xưa còn đang bốc khói nghi ngút hẳn là ấn tượng ban đầu của những du khách khi lần đầu thưởng thức đặc sản mắt cá ngừ đại dương Phú Yên.
Thố mắt cá ngừ ngon mắt bởi bên trên là sắc xanh của hành lá, sắc tím của hành củ và chút ớt đỏ rực. Thoang thoảng là mùi thơm của thuốc bắc khiến người ta chỉ muốn nhanh chóng được nếm thử món mắt cá ngừ đại dương Phú Yên.
Cách dùng món mắt cá ngừ đại dương Phú Yên tiềm thuốc Bắc sao cho ngon mà không tanh
Do có vị tanh nên mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc thường được dọn lên khi còn nóng, tỏa hương thơm lan tỏa khiến cho người ta chảy nước miếng.
Để giữ nóng lâu hơn cho món ăn này, người ta thường cho thố lên dĩa, thêm một chút cồn rồi châm lửa hâm nóng ngay trên bàn, đem đến một trải nghiệm ẩm thực ấn tượng cho du khách khi thưởng thức món ăn này.
Địa chỉ ăn mắt cá ngừ đại dương Phú Yên nổi tiếng
Bà Tám – 289 Lê Duẩn, TP Tuy Hòa
Một trong những địa chỉ thưởng thức mắt cá ngừ đại dương nổi tiếng nhất phải kể đến quán Bà Tám. Không phải hàng quán gì sang trọng nhưng lúc nào cũng đông đúc khách. Tại đây du khách không chỉ được thưởng thức mắt cá ngừ thơm ngon mà còn nhiều món ăn được chế biến từ cá ngừ cũng hấp dẫn không kém như: bao tử cá ngừ hầm tiêu xanh, cháo cá ngừ,…
Nổi tiếng không chỉ với đặc sản mắt cá ngừ đại dương mà các quán ở bờ kè Bạch Đằng còn đem đến một bữa tiệc hải sản tươi ngon với vô số những món ăn hấp dẫn. Một điểm cộng của quán đó là nằm bên bờ kè, không gian thoáng đãng và rất thích hợp để thưởng thức một thố mắt cá ngừ nóng hổi, đậm đà.
Quán Sơn Cầu Gỗ – Phường 4, TP Tuy Hòa
Quán Sơn cầu Gỗ được xem như một trong những quán lâu đời nhất của món mắt cá ngừ đại dương Phú Yên. Đến đây du khách sẽ được thưởng thức hương vị đặc sắc của món ăn này và có thể lắng nghe những câu chuyện thú vị về người đã phát minh ra công thức độc đáo này.
Mùi thuốc Bắc thơm lừng nhưng không át đi hương vị béo ngậy của mắt cá ngừ đại dương Phú Yên kèm với một chút nước dùng đậm đà thơm ngon hẳn là những đánh giá chung của du khách khi thưởng thức món ăn này. Hương vị độc đáo này đã khiến cho mắt cá ngừ đại dương trở thành một món ăn nhất định không thể bỏ qua khi đến với Phú Yên.
Tóm tắt nhanh
Ăn mắt cá ngừ đại dương như thế nào?
Vì mắt cá ngừ rất tanh nên bạn phải biết chế biến đúng cách để khử mùi tanh. Bạn có thể mua các thố bán sẵn hoặc ăn tại tiệm chuyên mắt cá ngừ để thưởng thức chuẩn vị mà không bị ngán.
Mắt cá ngừ đại dương mua về nhà được không?
Bạn có thể mua mắt cá ngừ đại dương ở dạng tươi hoặc đã chế biến thành món tiềm thuốc bắc sẵn để sử dụng ngay, các sản phẩm đã được đóng gói hoặc đóng thố sẵn có thể vận chuyển đường dài về nhà bạn.
Mắt cá ngừ đại dương ăn ở đâu ngon?
Món mắt cá ngừ đại dương là đặc sản của Phú Yên. Bạn có thể thưởng thức mắt cá ngừ đại dương ở các nhiều quán chuyên bán món này tại thành phố Tuy Hòa (tham khảo địa chỉ trong bài viết)
【7/2021】Nơi Bán Mắt Cá Ngừ Đại Dương – Mua Mắt Cá Ngừ Đại Dương Chất Lượng【Xem 62,865】
Phú Yên nổi tiếng về cá ngừ bởi số lượng ngư dân tham gia đánh bắt và sản lượng cá ngừ hằng năm. Chính vì thế mà các món ăn về cá ngừ, đặc biệt là mắt cá ngừ đại dương được coi như là đặc sản mà luôn luôn được giới thiệu tới những người khách phương xa. Chính sự giàu dinh dưỡng của mắt cá ngừ đại dương đã làm cho nó trở thành một món ăn hấp dẫn thực khách.
Đặc điểm của mắt cá ngừ đại dương
mắt cá ngừ đại dương giá rẻ
Theo dân gian, mắt cá ngừ là loại thực phẩm rất tốt cho mắt với các chất dinh dưỡng có trong nó như DHA, omega…Đặc biết là nếu ăn chung với gan cá ngừ thì cực kì tốt cho mắt, giúp những người cận thị hoặc mắt yếu trở nên khỏe hơn. Cá ngừ ( cá Bò Gù) là loại cá lớn, sống ngoài khơi từ 100 hải lý trở ra. Cá ngừ đại dương có đặc điểm hơn hẳn những loài cá khác đó là mắt của chúng có thể nhìn thấy rất xa.
Giá bán lẻ mắt cá ngừ đại dương và cách chế biến
mắt cá ngừ đại dương chất lượng
Chúng tôi bán mắt cá ngừ chất lượng với các mức giá :
Loại không có vành thịt xung quanh mắt : 135.000đ/kg
Có vành thịt xung quanh mắt : 115.000đ/kg
Mới nghe đến món mắt cá, nhiều người sẽ lắc đầu từ chối, nhưng đến khi nhìn thố mắt cá ngừ bốc khói thơm phức, sự tò mò sẽ chuyển sang thích thú. Theo các đầu bếp chuyên chế biến các món về mắt cá ngừ đại dương, có nhiều món có thể thực hiện với mắt cá ngừ nhưng ngon nhất vẫn là món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc. Bởi các loại nguyên liệu sẽ làm mất đi mùi tanh của mắt cá. Thố tiềm phải là loại bằng đất sét để có thể giữ nhiệt được.
Cách chế biến mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc thì tương đối công phu. Khó nhất là công đoạn khử mùi. Mắt cá mua về được chần qua nước sôi, lọc sạch gân máu rồi đem đi hấp với lá dứa hoặc lá sả. Sau đó là công đoạn ướp cá khoảng 30 phút với các loại gia vị như muối, đường, bột năm, xì dầu và các vị thuốc bắc ngâm sẵn. Công đoạn cuối là xếp mắt cá vào trong thố, xếp hành lá lên trên rồi đem đi chưng khoảng một giờ đồng hồ rồi thưởng thức.
Đâu cần phải đi đâu xa xôi, giờ đây bạn đã có thể dễ dàng thưởng thức món mắt cá ngừ đại dương bổ dưỡng nối tiếng của xứ Nẫu với dịch vụ cung cấp hải sản tươi sống của chúng tôi.
Thông tin đơn hàng
Cá Ngừ Đại Dương
CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG – ĐẶC SẢN PHÚ YÊN
Phú Yên được xem là cái nôi, nơi khởi đầu nghề câu cá ngừ đại dương của Việt Nam. Đầu những năm 1990, ngư dân ở Tuy Hòa, Phú Yên trong một dịp tình cờ đã phát hiện, cải tiến nên hình thức câu vàng phục vụ khai thác cá, đưa câu cá ngừ đại dương trở thành nghề truyền thống của địa phương. Việc khai thác sản vật này hiện được phát triển ra nhiều tỉnh lân cận như Bình Định, Khánh Hòa
Ở Phú Yên, cá ngừ đại dương còn được ngư dân gọi là cá bò gù, vì cá có trọng lượng lớn, sức rướn mạnh, lưng gù, thịt đỏ như thịt bò, giá trị dinh dưỡng cao. Với sản vật này, một cách thưởng thức đơn giản là fillet cá thành lát mỏng, bản vuông vức, ăn sống với mù tạt. Khi đó, người ăn có thể cảm nhận được độ tươi ngọt của cá hòa quyện cùng các nguyên liệu ăn kèm khác như cải xanh, rau thơm, đậu phộng rang..
Bao tử cá ngừ đại dương thường được dùng để trộn gỏi. Để chế biến món ăn hấp dẫn này, người ta sơ chế sạch bao tử cá, luộc (hấp) chín, xắt miếng vừa ăn, trộn với các nguyên liệu khác như xoài, hành tây, cà rốt, rau thơm, ớt, đậu phộng, hành phi… Gỏi bao tử cá sẽ kém ngon nếu thiếu vắng nước chấm đậm đà và bánh tráng nướng giòn tan.
Được gọi nôm na là món “đèn pha đại dương”, mắt cá ngừ đại dương được xem như đặc sản nức tiếng nhất ở Phú Yên, hiếm nơi nào có. Người dân địa phương thích sử dụng nguyên liệu độc đáo này để hầm (tiềm) thuốc Bắc. Những cầu mắt cá to sau khi sơ chế sạch, khử tanh kỳ công sẽ được cho vào hũ sành có chấm tròn xanh quen thuộc, chưng cách thủy với một số vị thuốc Bắc, ăn nóng kèm rau thơm, bánh tráng nướng, nước tương.
Quý khách có nhu cầu mua cá ngừ đại dương Phú Yên vui lòng liên hệ
CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG PHÚ YÊN
Địa chỉ: Cảng cá Đông Tác, Phường Phú Đông, TP Tuy Hòa, Phú Yên
Hotline: 0901438211
Email: phuyencangudaiduong@gmail.com
Website: cangudaiduongphuyen.com
Giao hàng thu tiền tận nơi trên toàn quốc.
Tin khác
Bán Cá Ngừ Đại Dương
Cá ngừ đại dương ( còn được gọi là cá Bò gù) là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Được phát hiện vào năm 1994 nhờ phương pháp câu của ngư dân Phú Yên. Hiện nay, cá ngừ đại dương tập trung chủ yếu ở khu vực biển miền Trung. Là một loại hải sản đặc biệt thơm ngon, cá ngừ đại dương trở thành một nguyên liệu quan trọng để làm ra các món ăn ngon miệng và có ích cho sức khỏe.
Đặc điểm của cá ngừ đại dương
Cá ngừ đại dương là tên chỉ các họ cá có tên khoa học là Teleostei, Scombridae. Sống chủ yếu ở biển khơi, di chuyển xa với tốc độ nhanh. Cá ngừ Đại dương được xem là loại thức ăn ưa thích của các loại cá lớn hơn trong khu vực sinh sống. Ở Việt Nam, cá ngừ đại dương được đánh bắt bằng phương pháp câu là chủ yếu.
Trọng lượng và kích thước của cá ngừ đại dương: Hiện nay, trọng lượng tối đa của cá ngừ đại dương lên đến 210kg, kích thước đối đa là 250cm.
Tuổi thọ: Tuổi thọ tối đa của cá ngừ đại dương lên đến 11 năm.
Môi trường sống và khí hậu: Cá ngừ Đại dương sống tốt ở các khu cận nhiệt đới, nhiệt độ dao động khoảng 13- 29 độ C, dưới độ sâu khoảng từ 0 đến 250m.
Nguồn lợi thu được từ cá ngừ đại dương
Việc đánh bắt cá ngừ đại dương tại các tỉnh Nam Trung Bộ đem lại nguồn thu đáng kể cho ngư dân. Tại thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa, sản lượng cá ngừ đại dương đánh bắt được trong các chuyến biển khá lớn, một số chủ tàu có doanh thu trên 200 triệu đồng.
Ngoài ra, tại các tỉnh như Phú Yên, Bình Định, Quảng Ngãi, sản lượng đánh bắt cá ngừ đại dương ngày càng tăng cao và đem lại nguồn thu nhập lớn cho ngư dân các tỉnh ở đây.
Giá bán các mặt hàng cá ngừ đại dương:
Size 10- 40kg: 225.000/kg
Mắt cá ngừ đại dương không vành: 135.000/kg
Mắt cá ngừ đại dương có vành: 85.000/kg
Bao tử cá ngừ: 125.000/kg
Bạn cần những món ăn ngon và có ích cho sức khỏe từ cá ngừ đại dương, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn. Cách thức vô cùng đơn giản, chỉ cần nhấc máy lên và gọi Hải sản Ông Giàu để đặt hàng. Chúng tôi cam kết bán cá ngừ đại dương chất lượng, tươi ngon và đảm bảo sức khỏe.
Cập nhật thông tin chi tiết về Mắt Cá Ngừ Đại Dương Tiềm Thuốc Bắc trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!