Bạn đang xem bài viết Lẩu Cá Linh Bông Điên Điển được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm, khi mùa nước nổi của Đồng Tháp bắt đầu thì thường sẽ xuất hiện nhiều cá linh, vào đầu mùa cũng chính là lúc cá ngon nhất, xương không cứng do chưa quá lớn, bụng cá có mỡ nên ăn rất béo. Cá linh được coi là đặc sản của mùa nước nổi và cũng là mùa mà những bông hoa điên điển nở vàng khoe sắc rực rỡ khắp cả mé sông. Hoa điên điển có hương vị đặc biệt, giòn, thơm, bùi, béo lại nồng đượm hương.
Cá linh được chế biến theo cách nào cũng vẫn thơm ngon và hấp dẫn, dù là cá đầu mùa hay cuối mùa. Tiêu biểu phải kế đến như cá linh tẩm bột chiên giòn, cá linh kho mắm ruốc, kho mía, kho khóm, canh chua cá linh, hay để làm mắm; trong đó lẩu cá linh bông điên điển là một món ăn bình dị, đặc sản nổi tiếng, và là niềm tự hào của người dân miền Tây khi nước lũ về.
Thông thường, bún tươi và cơm trắng là hai món ăn kèm với món lẩu này. Dĩ nhiên một bát nước mắm ớt nguyên chất ăn kèm thì không thể thiếu. Ngay từ màu sắc, hương thơm, vị chua thanh của nước dùng đã khiến cho món lẩu cá linh hoa điên điển hấp dẫn người ăn ngay tức khắc. Bên cạnh đó, thịt cá béo ngọt ăn kèm với nước mắm nguyên chất sẽ giúp cho món lẩu này trở nên đậm đà hơn rất nhiều.
Để món cá linh nấu lẩu tươi ngon hơn, bạn phải chọn được những con tươi mang về móc ruột, làm sạch, để ráo nước, rồi ướp với tỏi, ớt, đường, muối trong 10 phút. Tiếp đó, bạn chặt một quả dừa tươi đổ nước vào nồi lẩu để nấu, cho thêm chút mắm, me dầm lấy nước chua rồi nếm sao cho vừa miệng là được.
Sau đó, bạn cho tỏi phi thơm cùng ít tóp mỡ, rau ngò gai và nấu cho sôi nhẹ. Cũng bởi cá linh mềm và mau chín nên những người có kinh nghiệm chỉ đổ cá vào nồi khi gần ăn; sau đó nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ hoa.
Nếu như nhhững con cá linh mập ú, bụng đầy mỡ thì bạn có thể mang nướng trên bếp than đến khi thịt cá vừa ngọt vừa béo vừa cho hương thơm đặc trưng. Cá linh to có thể dùng làm mắm và mắm cá linh ở các vùng Đồng Tháp, Long An, An Giang, Cần Thơ là nổi tiếng nhất nhì khu vực.
Nấu Canh Chua Cá Lóc Bông Điên Điển Đậm Vị Miền Tây
Người ta biết đến vùng Tây Nam Bộ với món đặc sản canh chua bông điên điển. Khi nấu canh chua bông điên điển, ta có rất nhiều sự lựa chọn cho nguyên liệu kết hợp trong đó canh chua cá lóc bông điên điển là món ăn thông dụng và được nhiều người yêu thích. Vị bùi, ngọt, thanh mát của bông điên điển kết hợp với cá lóc béo ngậy cùng vị chua chua, the the sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.
Nguyên liệu cho món canh chua cá lóc bông điên điển
300g bông điên điển
1 con cá lóc
1 vắt me
Tỏi, ớt
Rau ngổ, ngò gai
Cách làm canh chua cá lóc bông điên điển
Với nguyên liệu là cá lóc, bạn cần chú ý trong khâu sơ chế nguyên liệu để loại bỏ mùi tanh để canh đạt được hương vị hoàn hảo nhất khi thưởng thức.
Sơ chế nguyên liệu
Khi chọn cá lóc, bạn nên chọn cá đồng, chắc thịt, khi nấu canh sẽ ngon và không bị vỡ. Làm sạch cá sau đó ngâm với nước muối. Sau khoảng 15 phút, bạn rửa lại với nước, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Chọn mua những bông điên điển tươi vàng, nhặt bỏ cọng già, héo úa, để lại những bông còn tươi. Rửa sạch với nước sau đó vớt ra để ráo.
Rau ngổ, ngò gai bạn đem nhặt, rửa sạch và cắt khúc ngắn.
Ớt rửa sạch, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ngâm me trong nước ấm sau đó tán nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước cốt.
Chế biến canh chua cá lóc bông điên điển
Bước 1: Cho dầu ăn và tỏi băm vào nồi, phi thơm. Tiếp đó, bạn cho nước lọc vào, văn lớn lửa cho đến khi nước sôi thì cho cá lóc vào. Sau khi đã cho cá lóc vào cùng một vài lát ớt, bạn vặn lửa vừa phải để cá không bị vỡ hay rách da.
Bước 2: Nêm nếm với một 1 muỗng cà phê đường, 1 muốn nước mắm, muối ăn và bột ngọt. Tùy theo khẩu vị, bạn nêm sao cho vừa miệng.
Bước 3: Khi canh cá sôi, vặn lửa liu riu cho cá ngấm gia vị.
Bước 4: Cho bông điên điển vào nồi canh, đảo đều trong 2 phút cho bông điên điển chín thì tắt bếp.
Bước 5: Cho ngổ và ngò gai lên trên là chúng ta đã có thể thưởng thức món canh chua cá lóc bông điên điển ngon lành.
Chia sẻ:
Cách Nấu Lẩu Cá Bông Lau Măng Chua
Lẩu cá bông lau là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Mùa này, nhiều con sông ở ĐBSCL dường như đang nhộn nhịp lên vì đang vào mùa cao điểm của cá bông lau, những khứa cá bông lau với thịt chắc, ngọt chế biến thành món gì cũng đều tạo cảm giác đê mê, với món lẩu ngon từ cá bông lau sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.
Cá bông lau chiên đã ngon lắm rồi mà khi nấu thành món lẩu lại càng hấp dẫn đến nao lòng. Có thể nói, lẩu cá bông lau như sự biến tấu của món canh chua mà ra, cá bông lau nhiều thịt, có chút mỡ beo béo, cùng vị chua của măng, được húp muỗng nước lẩu nóng hổi lúc này bao mệt mỏi đều tan biến. Cách nấu lẩu cũng không khó và cầu kì và các chị em nội chợ nào cũng có thể nấu ngon hãy xuống bếp chổ tài nào.
Cách nấu lẩu cá bông lau măng chua:
500g cá bông lau
500g măng chua
100g hành tím
300g sườn non
300g đầu gà
Bún
Chanh, ớt
Ngò rai, quế, rau om
2 trái cà chua
Gia vị: Tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
Cách thực hiện nấu lẩu cá bông lau:
– Sơ chế nguyên liệu
Tỏi: Bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Sườn: Chà với chút muối, rửa sạch, trần sơ qua nước sôi, xả lại với nước sạch, chặt nhỏ, ướp sườn với chút muối + tiêu + bột ngọt + đường.
Cá: Làm và rửa sạch, thái khoanh mỏng khoảng 0,5cm, cho tỏi bằm vào chảo nóng với chút dầu bỏ cá vào chiên sơ, vớt ra.
Măng: Nếu mua măng còn nguyên búp, thì gọt vỏ bào mỏng, cho vào 1 muỗng súp muối, nước vo gạo ngập mặt măng rồi đậy kín lại, 1 ngày sau là dùng được. Khi dùng vắt ráo nước.
Cà chua: Rửa sạch cắt làm 6 miếng, bỏ cuốn.
Rau: Lặt rửa sạch, thái nhỏ.
Đầu gà: Chà với chút muối, rửa sạch, chặt nhỏ.
Hành tím: Bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng.
– Thực hiện
Cho vào nồi 3 lít nước nấu sôi, cho sườn non + đầu gà vào hành với lửa riu riu rồi vớt bọt, khi xương mềm vớt đầu gà bỏ ra ngoài cho măng chua + cà chua, nêm 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp nước mắm. Nêm cho vừa ăn cho hành + rau + ớt vào rồi nhắc xuống.
Món lẩu cá bông lau măng chua đến đây cơ bản là hoàn thành rồi đấy, giờ đây bạn chỉ cần thêm hay bớt gia vị cho hợp với khẩu vị của mình thôi. Cuối cùng là bạn hãy cho tất cả vào nồi lẩu, dọn kèm 1 dĩa cá bông lau kế bên, cùng với bún + chén nước mắm có vài miếng ớt vào.
Cách Nấu Lẩu Cá Đuối Măng Chua Lá Giang, Lẩu Cá Đuối Nấu Mẻ
Giới thiệu về món lẩu cá đuối
Cá đuối là loại cá biển không có xương, chỉ có lớp sụn mềm nên ăn rất giòn. Về hình dạng, cá đuối có hình rẻ quạt, đuôi dài với da màu xanh. Cá đuối có nhiều loại. Thông thường, người nội trợ thường chọn cá đuối lớn thay vì cá đuối nhỏ bởi thịt của chúng thường dai và ngon hơn cả.
Có rất nhiều cách chế biến cá đuối, tùy theo sở thích và khẩu vị của người thưởng thức, ví dụ như: cá đuối xào lăn, cá đuối nướng muối ớt, cá đuối chiên nước mắm, cá đuối nấu canh chua,…Đặc biệt, có một món ăn mà “nhân vật chính” là cá đuối được rất nhiều người yêu chuộng, đó chính là lẩu cá đuối.
1. Cách nấu lẩu cá đuối nấu mẻ thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu làm lẩu cá đuối nấu mẻ
1kg cá đuối
1 chén mẻ
1 chén giấm
5 cây sả
1 củ nghệ tươi
1 cái bắp chuối
200g cọng rau muống
Ớt
Hành tím
1 kg bún.
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm.
Các bước nấu lẩu cá đuối nấu mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cạo sạch vẩy cá đuối và rửa thật sạch với giấm. Sau đó, tiếp tục rửa cá bằng nước lã cho sạch rồi cắt cá thành miếng vừa ăn.
Cắt khúc sả, đập dập. Ớt băm nhuyễn. Nghệ đập dập, băm nhỏ vừa. Hành tím băm nhuyễn. Dùng dao cắt bắp chuối lát dày 1cm. Rau muống cắt khúc dài 7cm
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Trước hết, bắc chảo lên bếp. Sau đó chờ đến khi chảo đủ độ nóng thì cho dầu hoặc mỡ vào phi hành, ớt và nghệ. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, bắt đầu cho cá đuối vào đảo sơ qua.
Thêm một thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một thìa cà phê đường. Khi hoàn thành, múc thành phẩm để riêng ra một đĩa.
Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào chảo vừa đảo cá, kèm theo một chén mẻ đã lược qua rây và sả cây vào nấu sôi vài phút, nêm đường, muối vị chua ngọt.
Cuối cùng, cho nước mẻ vào nổi lẩu. Khi ăn, nhúng cá đuối và rau vào cho chín nóng rồi ăn kèm bún. Món ăn sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn.
2. Cách làm lẩu cá đuối nấu măng chua lá giang ngon đãi tiệc
Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối lá giang
Cá đuối: 350 gr.
Măng chua: 150 gr.
Lá giang: 50 gr.
Cà chua: 2 trái.
Bột nêm: 1 muỗng cafe
Tỏi băm: 1 muỗng canh.
Hành tím băm: 1 muỗng canh.
Dầu ăn: 4 muỗng canh.
Nước mắm: 1 muỗng canh.
Các bước nấu lẩu cá đuối lá giang măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tiếp theo, cà chua cắt múi cau, ngò gai và ngò om cắt nhỏ. Lá giang cho vào tô và bóp dập lá để chúng dễ tiết ra chất chua khi nấu. Măng chua các bạn rửa sạch qua nhiều lần nước rồi vắt thật ráo. Sau đó, cắt măng thành khúc nhỏ sao cho vừa ăn.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm và hành tím băm nhỏ. Cho cá vào xào sơ. Đến khi nào cá săn lại thì tắt bếp và để riêng ra một đĩa.
Cuối cùng , khéo léo múc lẩu cá đuối bày trí sang 1 nồi khác, dùng với bún tươi là đảm bảo cả nhà xuýt xoa khen ngon.
Mách nhỏ: Xào sơ cá và vò lá giang trước khi nấu là hai bước vô cùng quan trọng. Bởi xào sơ cá để khử mùi tanh của cá và vò lá giang trước khi nấu để chúng tiết ra vị chua.
Mẹo làm lẩu cá đuối ngon và không bị tanh, không đắng
Trước hết, khi đi chợ, bạn phải xét về độ tươi của cá bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn. Do đó, điều cơ bản mà bạn cần thực hiện đầu tiên khi nấu món ăn này đó là chọn được một con cá tươi rồi sơ chế nó cẩn thận nhằm khử mùi hiệu quả.
Điều bạn cần lưu ý nữa là cá đuối có một lớp da rất nhớt, vậy nên bạn đừng quên cạo lớp nhớt này đi thì khi nấu. Bởi thao tác này sẽ giúp món ăn của bạn không bị đắng và tanh. Ngoài ra, xát muối lên da cá cũng có thể tẩy nhớt nhanh chóng, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch.
Ngoài ra, ruột cá đuối thì phải loại bỏ hoàn toàn, sau đó rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ vừa miệng ăn cũng như phụ thuộc vào món ăn mà bạn nấu sao cho phù hợp và đẹp mắt nhất.
Cập nhật thông tin chi tiết về Lẩu Cá Linh Bông Điên Điển trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!