Bạn đang xem bài viết Khô Cá Sặc Rằn, Khô Cá Sặc Bổi Đặc Biệt được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Khô cá miền Tây chuyên cung cấp khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi loại đặc biệt, phơi khô ráo khẩu vị lạt theo yêu cầu của khách hàng. Trung bình 1kg khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi đặc biệt size 7- 8 con, phơi 3 nắng, khẩu vị lạt giá 450k/kg
Khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi ngày trước được coi là lương thực để dành đối với người nông dân miền đồng bằng sông Cửu Long . Nhà nào nếu có làm lúa cũng dúi vài ba con khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi vào bồ lúa, đợi những tháng mưa dầm hoặc ngày tết đến đem chế biến thành nhiều món ngon cho gia đình sum vầy. Khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi đem nướng liu riu trên lửa than, mỡ trong con khô nhỏ xuống than đỏ, cháy xèo xèo nghe vui tai, tỏa mùi thơm nưng nức cánh mũi. Người ra vườn cắt tàu lá chuối, người thì tiện tay nấu nồi cơm trắng, pha chén dấm ớt là xong. Cứ thế người nông dân, ngồi bó gối đưa cay vài ly rượu đế, nghe tiếng mưa rơi trên mái lá, kể chuyện đời xưa thấy thi vị gì đâu.
Tùy theo mỗi vùng miền mà người ta gọi khô cá sặc với cái tên riêng biệt. Miệt Cà Mau, Bạc Liêu thì gọi là con khô cá sặc bổi, miệt Đồng Tháp An Giang gọi là khô cá sặc rằn, miệt Bến Tre lại gọi là khô cá lò chúng tôi yếu tố thổ nhưỡng, địa hình mà hình dáng và cách làm khô cá sặc của các vùng cũng khác nhau chút ít, tạo nên sự phong phú về ẩm thực cho con khô cá sặc hiện đã là đặc sản nổi tiếng được cả nước ưa chuộng.
Ở vùng Đồng Tháp, An Giang con cá sặc rằn được nuôi chung với cá thác lác còm hay còn gọi là cá nàng trong môi trường nước ngọt, nên con cá tươi có thân mình trắng và béo ú. Cá sặc rằn được người dân Đồng Tháp, An Giang ướp muối lạt, phơi khoảng 1,2 nắng gắt là đã thu hoạch. Đặc sản khô cá sặc rằn An giang, Đồng Tháp thích hợp cho thực khách thích ăn khô có khẩu vị lạt và béo gần giống cá tươi. Tuy nhiên nhược điểm của khô cá sặc rằn An Giang, Đồng Tháp là khó vận chuyển đi xa, khó bảo quản lâu với môi trường bên ngoài.
Ở vùng rừng U Minh Cà Mau con cá sặc bổi đa phần sống trong rừng tràm ngập mặn, nhiều phèn nên lớn chậm, có thân mình dẹp, chắc thịt, toàn thân nhiều đen vằn vện trông rất ngầu. Người dân miệt U Minh Cà Mau tạo hình con khô tương đối bắt mắt, họ ướp muối đậm đà và phơi ép con khô từ 3 đến 5 nắng gắt mới thu hoạch. Đặc sản khô cá sặc bổi U Minh Cà Mau thích hợp cho thực khách thích con khô dai, chắc, có độ lạt vừa phải dùng để ăn với cơm trắng hoặc trộn gỏi đều ngon. Khô cá sặc bổi U Minh có thể bảo quản lâu và dùng để chế biến trộn với các loại gỏi xoài, dưa leo, cóc, sầu đâu, món nào cũng hao cơm, hao mồi.
Tuy nhu cầu ẩm thực của du khách khách tương đối đa dạng nhưng để sản xuất ra khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi đặc biệt chất lượng cần các điểm chính như sau:
1.Nguồn cá sặc chế biến thành khô phải tươi sống; lượng muối ướp cá phải là muối trắng; con cá trong quá trình phơi phải được cách ly tốt với các loại côn trùng; không thấm trực tiếp cho cá các hóa chất đuổi ruồi gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
2.Tay nghề của người làm khô quyết định nên khẩu vị và giá trị của con khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi. Nếu ướp muối quá ít con khô sẽ bị bủn, nếu ướp muối quá nhiều con khô sẽ mặn đắng.
3.Điều kiện thời tiết đóng vai trò không nhỏ hình thành nên chất lượng con khô, nên vào những ngày mưa dầm bà con ít khi làm khô mà chuyển sang các công việc khác để làm.
Khô cá miền Tây chuyên cung cấp khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi loại đặc biệt, phơi khô ráo, khẩu vị lạt, vừa ăn theo yêu cầu của khách hàng. Trung bình 1kg khô cá sặc rằn, khô cá sặc bổi đặc biệt size 7- 8 con, phơi khoảng 3 nắng, khẩu vị lạt giá 450k/kg. Quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp với Khô cá miền Tây để được tư vấn cụ thể về sản phẩm.
Giàu Lên Nhờ Đặc Sản Cá Thát Lát, Khô Sặc Rằn
Với bản chất cần cù, ham học hỏi, chịu khó tìm tòi áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, anh Võ Đình Chiến (SN 1975, ngụ ấp Bình Hiếu, xã Long Bình, huyện Long Mỹ, tỉnh Hậu Giang) đã thành công và vươn lên làm giàu bằng chính đặc sản quê nhà. Quyết theo nghiệp đào ao nuôi cá
Khi được tham gia lớp dạy nghề do tỉnh tổ chức với sự hướng dẫn của các cán bộ thủy sản Trường Đại học Cần Thơ, anh Chiến đã quyết định đến với nghề nuôi và sản xuất con giống thủy sản. Thời gian đầu anh Chiến chọn nuôi cá lóc vì loại cá này lúc đó giá cao và dễ nuôi. Dần dần, anh chuyển hẳn sang sản xuất cá thát lát giống, cung cấp cho người nuôi ở các tỉnh miền Tây, đồng thời bán cá thịt cho các thương lái tại chúng tôi Anh Chiến cho biết: “Trước năm 2003, gia đình có 3 công đất ruộng làm 3 vụ lúa nhưng hiệu quả mang lại không cao. Năm 2004, tôi mạnh dạn ép cá thát lát giống để cung cấp cho địa phương và các xã xung quanh. Bước đầu còn gặp nhiều khó khăn, thất bại và lỗ vốn, không bỏ cuộc tôi đã nhờ các thầy ở khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ giúp đỡ và thành công”.
Anh Chiến đang kiểm tra khô cá sặc rằn phơi. Ảnh: Chúc Ly
Năm 2007, anh Chiến chủ động mở rộng trang trại giống và thuê thêm lao động ép thêm cá sặc rằn để bán ra thị trường. Không những tiếp cận được thị trường tại địa phương, anh Chiến còn xuất bán cá giống ra khắp cá tỉnh ĐBSCL. Không dừng lại ở đó, năm 2014, anh Chiến lại bắt tay vào sản xuất cá thát lát tẩm gia vị và khô cá sặc rằn. Anh Chiến chia sẻ: “Trong quá trình đi giao hàng tại các tỉnh, nhận thấy đặc sản cá thát lát tẩm gia vị của Hậu Giang rất được ưa chuộng, nên từ đó mạnh dạn đầu tư vào mặt hàng chủ lực này”.
Tạo uy tín riêng
Bán cá thịt, bán thành phẩm cá thát lát tẩm gia vị và cả khô sặc rằn dần dần trở thành một lợi thế lớn của anh Chiến. Những sản phẩm từ đặc sản quê nhà đã giúp cho anh Chiến khấm khá trên chính quê hương mình. “Sở dĩ con cá thát lát của Hậu Giang mình được ưa chuộng là vì chất lượng thịt ngon hơn các nơi khác. Người ta thường dùng thức ăn công nghiệp nuôi cá bố mẹ để giữ cá sạch bệnh, tuy nhiên như vậy cá sẽ chậm đẻ trứng và cho ra cá con có chất lượng không đồng đều. Tôi chịu khó tìm mua các loại cá nhỏ làm thức ăn nuôi cá bố mẹ làm cá nhanh đẻ trứng, đồng thời quá trình nuôi chú ý không lạm dụng thuốc thú y quá nhiều. Cá con có chất lượng tốt và đồng đều thì thịt cá lớn cũng sẽ ngon hơn” – anh Chiến chia sẻ kinh nghiệm.
Hiện cơ sở của anh Chiến có 10 ao nuôi cá thát lát và sặc rằn với số lượng cá giống bán ra thị trường lên đến khoảng 1 triệu con/năm. Tổng thu từ mô hình của anh Chiến tăng dần qua các năm, chỉ tính riêng sản phẩm từ các thát lát; năm 2011 đạt gần 500 triệu đồng, đến nay là khoảng 800 triệu đồng/năm, lợi nhuận hàng trăm triệu mỗi năm. Ngoài ra, mỗi năm anh Chiến xuất ra thị trường khoảng 70-90 tấn khô cá sặc rằn.
Theo Danviet
Trở Nên Giàu Lên Nhờ Đặc Sản Cá Thát Lát, Khô Sặc Rằn
Bán cá thịt, bán thành phẩm cá thát lát tẩm gia vị và cả khô sặc rằn dần dần trở thành một lợi thế lớn của anh Chiến. Những sản phẩm từ đặc sản quê nhà đã giúp cho anh Chiến khấm khá trên chính quê hương mình.
Quyết theo nghiệp đào ao nuôi cá
Thời gian đầu anh Chiến chọn nuôi cá lóc vì loại cá này lúc đó giá cao và dễ nuôi. Dần dần, anh chuyển hẳn sang sản xuất cá thát lát giống, cung cấp cho người nuôi ở các tỉnh miền Tây, đồng thời bán cá thịt cho các thương lái tại TP.HCM.
Anh Chiến cho biết: “Trước năm 2003, gia đình có 3 công đất ruộng làm 3 vụ lúa nhưng hiệu quả mang lại không cao. Năm 2004, tôi mạnh dạn ép cá thát lát giống để cung cấp cho địa phương và các xã xung quanh. Bước đầu còn gặp nhiều khó khăn, thất bại và lỗ vốn, không bỏ cuộc tôi đã nhờ các thầy ở khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ giúp đỡ và thành công”.
Năm 2007, anh Chiến chủ động mở rộng trang trại giống và thuê thêm lao động ép thêm cá sặc rằn để bán ra thị trường. Không những tiếp cận được thị trường tại địa phương, anh Chiến còn xuất bán cá giống ra khắp cá tỉnh ĐBSCL. Không dừng lại ở đó, năm 2014, anh Chiến lại bắt tay vào sản xuất cá thát lát tẩm gia vị và khô cá sặc rằn. Anh Chiến chia sẻ: “Trong quá trình đi giao hàng tại các tỉnh, nhận thấy đặc sản cá thát lát tẩm gia vị của Hậu Giang rất được ưa chuộng, nên từ đó mạnh dạn đầu tư vào mặt hàng chủ lực này”.
Tạo uy tín riêng
Bán cá thịt, bán thành phẩm cá thát lát tẩm gia vị và cả khô sặc rằn dần dần trở thành một lợi thế lớn của anh Chiến. Những sản phẩm từ đặc sản quê nhà đã giúp cho anh Chiến khấm khá trên chính quê hương mình.
“Sở dĩ con cá thát lát của Hậu Giang mình được ưa chuộng là vì chất lượng thịt ngon hơn các nơi khác. Người ta thường dùng thức ăn công nghiệp nuôi cá bố mẹ để giữ cá sạch bệnh, tuy nhiên như vậy cá sẽ chậm đẻ trứng và cho ra cá con có chất lượng không đồng đều. Tôi chịu khó tìm mua các loại cá nhỏ làm thức ăn nuôi cá bố mẹ làm cá nhanh đẻ trứng, đồng thời quá trình nuôi chú ý không lạm dụng thuốc thú y quá nhiều. Cá con có chất lượng tốt và đồng đều thì thịt cá lớn cũng sẽ ngon hơn” – anh Chiến chia sẻ kinh nghiệm.
Hiện cơ sở của anh Chiến có 10 ao nuôi cá thát lát và sặc rằn với số lượng cá giống bán ra thị trường lên đến khoảng 1 triệu con/năm. Tổng thu từ mô hình của anh Chiến tăng dần qua các năm, chỉ tính riêng sản phẩm từ các thát lát; năm 2011 đạt gần 500 triệu đồng, đến nay là khoảng 800 triệu đồng/năm, lợi nhuận hàng trăm triệu mỗi năm. Ngoài ra, mỗi năm anh Chiến xuất ra thị trường khoảng 70-90 tấn khô cá sặc rằn.
Related posts: Nội Dung Khác
Khô Cá Sặc Đồng Đặc Sản Bạc Liêu
Nội dung chính Mô tả sản phẩm khô cá sặc đồng Bạc Liêu
Mô tả sản phẩm khô cá sặc đồng Bạc Liêu
Khô cá sặc đồng được đánh bắt tự nhiên từ Bạc Liêu
Được ướp và phơi khô lạt vừa ăn, không mặn không cứng
Quy cách đóng gói: 500gr/túi PE
Thích hợp làm quà biếu, tặng.
KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu.
Miễn phí giao hàng nội ô TPHCM khi mua từ 5kg.
Giao hàng và thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC.
Để có được khô cá sặc ngon, thịt vừa ăn và có thể bảo quản lâu thì phải trãi qua một quá trình chế biến khô thật cẩn thận. Để có được khô cá sặc ngon, người dân phải chọn những con cá to bằng bàn tay, lưng dày và còn tươi còn bơi lội tung tăng là tốt nhất.
Cá sau khi được lựa chọn kỹ sẽ được đem lên đánh vảy, cắt bỏ đầu, móc sạch ruột cá rồi đem đi ướp cá bằng muối. Sau 2 đêm cá thật mặn, sau đó dùng nước rửa thật sạch cá. Nên chú ý nếu ở khâu này phải thật tỉ mỉ vì nếu rửa không sạch sau này muối nổi lên trắng cá sẽ không bán được, còn nếu muối cá không thấm thì cá sẽ dễ bị ươn, trương sình lên không ngon và có mùi hôi.
Tùy theo khẩu vị và món chế biến mà bạn ướp muối với lượng muối thích hợp, để làm không làm khô cá sặc quá mặn nên ướp muối vừa đủ. Liều lượng tiêu chuẩn là 1kg cá tươi ướp 1kg muối hạt to (nếu dùng muối hạt nhỏ thì nên cho ít hơn vì loại muối này khá mặn)
Sau khi rửa sạch thì đem cá ra trãi đều trên nia rỗ hoặc xỏ dây kẽm để phơi, nếu nắng tốt thì phơi 2-3 nắng là tốt nhất, khi phơi thì phải trở cá cho đều, như vậy nhìn con khô mới trong và sớ thịt nó mới dai, nếu phơi lâu quá sẽ làm mất đi mùi vị ngon của nó.
Sau khi phơi cá sặc đã đủ độ khô việc cuối cùng là cho cá sặc vào túi PE để hút chân không để bảo quản khô cá sặc.
Khô cá sặc đồng có thể chiế biến các món như: món cá sặc chiên, cá sặc nướng ăn ngay cùng cơm trắng và canh tuy nhiên cá có thể chế biến nhiều món ngon khác mà bạn nên thử.
Món ăn này đơn giản dễ làm nhất nhưng phải nói là cực ngon. Thịt khô sặc nướng vị mặn mặn beo béo ăn với cơm lạ miệng rất là ngon, và điều bí mật là khô sặc nướng ăn với cơm nguội sẽ ngon hơn cơm nóng.
Khô cá sặc nướng thì cũng đơn giản, anh chị cho cá lên bếp than hoặc bếp điện ở nhiệt độ khoảng 300 độ C, nướng trở đều để cá chín hai mặt. Lâu lâu ngán thịt mà nướng con khô lên ăn với cơm thì ngon thôi rồi.
Khô cá sặc chiên da vàng giòn vậy ăn quá đã luôn.Các loại cá khô chiên ăn cơm đã ngon rồi, khô cá sặc mà chiên ăn cơm còn ngon hơn nữa, khô sặc vị mặn mặn một chút, thịt khô dày dai ngọt, vị béo và thơm mà hiếm loại cá nào có được, ăn xong vị béo vẫn còn chút hậu trong miệng rất là đã.
Gỏi dưa leo khô cá sặc vị chua chua cay cay lâu lâu ăn cơm sẽ thấy rất ngon và lạ miệng.Món gỏi này ngon nhờ vị thanh mát và giòn của cà rốt và dưa leo. Gỏi dưa leo khô câ sặc vị chua chua mặn mặ cay cay sẽ kích thsch vị giác giúp anh chị ăn ngon miệng lắm. Cách làm món gỏi dưa leo khô cá sặc như sau.
Món gỏi xoài khô cá sặc là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, thích vị chua chua của xoài xanh, vị mặn mặn beo béo và dai dai của khô cá sặc, vị thơm của rau thơm cùng vị béo béo bùi bùi của đậu phộng.
Chúng tôi luôn mang đến cho khách hàng hương vị đồng quê dân dã vào đặc sản, ai từng có một tuổi thơ dữ dội chắc không thể nào quên được món khô cá sặc đồng nướng ăn cùng cơm canh, món ăn đon giản nhưng đậm đà tình quê, để thưởng thức được hương vị này tại TPHCM khách hàng liên hệ với chúng tôi theo thông tin bên dưới, khách hàng trên toàn quốc có thể chọn cách đặt hàng và giao hàng tận nơi TOÀN QUỐC.
Chi tiết đặt hàng tại webite: https://sanphandacsan.com hoặc gọi: 0972008878
Khi mua khô cá sặc về quí khách khui ra để sử dụng nếu sử dụng không hết thì cho ngay khô vào ngăn tủ đông nếu để ở nhiệt độ môi trường bình thường khô sẽ dễ bị mốc và có mui hôi.
Cách tốt nhất là cho một lượng vừa phải vào tủ mát để ăn trong tuần và phần còn lại cho vào ngăn đá của tủ lanh có thể bảo quản khô được 6 tháng.
Chon khô cá sặc phơi nắng chuẩn vệ sinh không có ruồi đến bu hoặc khô cá sặc sấy khô vì nếu phơi cá sặc để ruồi nhặn đến bu vào khô sau khi quí khách mua về bỏ bọc ni nông để ở điều kiện thường ( thay vì cho vào tủ đông ) sẽ thấy hiện tượng khô có dòi sau 1 thời gian.
Nên chọn khô cá sặc được làm từ cá sống 100%, không dùng cá chết ngợp vì sao lại như vậy ?. Thật ra thì làm khô cá sặc vừa chết ngợp vẫn được nhưng nếu cá sặc chết ngợp để lâu mà đem làm khô thì khô sẽ dễ bị dòi, vì vậy không thể nhận biết được cá vừa mới chết ngợp hay đã chết lâu, chính vì vậy nên để đảm bảo khô ngon phải chọn cá sặc tươi còn sống 100% thì khô mới ngon.
Dựa vào mùi của cá sặc khô: Khô cá sặc có đặc điểm là có mùi tanh nhưng nếu khô cá sặc được làm từ cá tươi hay cá sống thì mùi tanh của khô rất nhẹ. Khi đi mua khô cá sặc quí khách cầm con khô lên nghe mùi tanh thấy khó chịu vừa cầm cá lên mũi nghe mũi tanh khá và nồng thì đó là khô không ngon.
Độ khô của cá sặc: Điều lưu ý tiếp theo là khi mua khô cá sặc phải lưu ý đến độ khô của cá nếu cá quá khô ăn sẽ cứng và không ngon vì bụng khô cá sặc rất béo nếu phơi quá khô thì chất béo này giảm nên không ngon. Cách tốt nhất là cầm con khô cá sặc cảm nhận mềm , dẻo và độ khô vừa phải.
Độ mặn của khô cá sặc: Khô cá sặc quá mặn sẽ nặng hơn khô cá sặc có độ mặn vừa phải và có độ ẩm hơn so với cá sặc ướp mặn vừa phải. Thường ở ngoài chợ bán khô cá sặc để ở nhiệt độ thường nên họ phải làm con khô thật mặn mới để được lâu. Nhưng mà khô cá sặc mà mặn quá thì ôi thôi hết ngon lành gì. Giá thành của khô cá sặc mặn chát giá rẻ hơn nhiều so với khô sặc ướp vừa ăn.
Quí khách có thể dùng món ăn này để khai vị trong các buổi tiệc cũng rất lạ miệng vì hầu như mọi người đã quá quen thuộc với những món gỏi khai vị như gỏi củ hủ dừa, gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi bồn bồn tôm thịt.
Hoặc làm món gỏi này để ăn cơm hay làm mồi nhậu cho ông xã đều ngon.
Làm món khô cá sặc chiên thì cúng đơn giản thôi, chỉ cần cho ít dầu hoặc mỡ vào chảo đun nóng rồi cho cá vào, anh chị muốn ăn cá thịt dai thì chiên cá sơ thôi, muốn ăn cá giòn rụm thì cho nhiều xầu xíu chiên giòn.
Qui trình làm khô cá sặc đồng Bạc Liêu Qui trình chọn cá sặc tươi để làm khô Làm cá và ướp cá sặc để chuẩn bị phơi khô Phơi cá sặc để hoàn tất quá trình làm khô Qui trình đóng gói hút chân không khô cá sặc Các món ngon được chế biến từ khô cá sặc đồng Món khô cá sặc nướng Món khô cá sặc chiên ngon hết ý Gỏi dưa leo khô cá sặc Món gỏi xoài khô cá sặc Cách chọn khô cá sặc ngon những lưu ý gì ? Cách bảo quản lâu khô cá sặc giữ nguyên múi vị và chất lượng Mua khô cá sặc đồng, cá sặc bướm ở đâu tại TPHCM và Toàn QuốcQui trình làm khô cá sặc đồng Bạc Liêu – Qui trình chọn cá sặc tươi để làm khô – Làm cá và ướp cá sặc để chuẩn bị phơi khô – Phơi cá sặc để hoàn tất quá trình làm khô – Qui trình đóng gói hút chân không khô cá sặc Các món ngon được chế biến từ khô cá sặc đồng – Món khô cá sặc nướng – Món khô cá sặc chiên ngon hết ý – Gỏi dưa leo khô cá sặc – Món gỏi xoài khô cá sặc Cách chọn khô cá sặc ngon những lưu ý gì ? Cách bảo quản lâu khô cá sặc giữ nguyên múi vị và chất lượng Mua khô cá sặc đồng, cá sặc bướm ở đâu tại TPHCM và Toàn Quốc
Cập nhật thông tin chi tiết về Khô Cá Sặc Rằn, Khô Cá Sặc Bổi Đặc Biệt trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!