Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Nấu Cá Đuối Kho Chuối Xanh Cực Ngon được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hướng dẫn nấu cá đuối kho chuối xanh cực ngon Details Published: Wednesday, 16 September 2023 14:17 Written by Admin2 Hits: 191Cá đuối có thể chế biến thành nhiều món và món nào cũng được xếp vào hàng đặc sản của vùng đất miền Trung. Trong bài viết này, chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm cá đuối kho chuối xanh thơm ngon.
Nguyên liệu cần có cho món cá đuối kho chuối xanh
+ 500g cá đuối + 100g thịt ba chỉ (thịt ba rọi) + 3-4 quả chuối xanh + Lá tía tô, mẻ, nghệ tươi, 2 quả cà chua
– Cá rửa sạch với dấm hoặc muối để khử mùi tanh rồi cắt khúc vừa ăn.
– Cho 1 thìa dầu vào chảo, đợi dầu nóng già rồi cho thịt cá vào xào qua cho đến khi thịt cá săn lại.
– Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước mẹ để chuối bớt chát
– Thịt ba chỉ thái con chì, ướp gia vị rồi cho vào chảo dầu đảo đều cho săn. Sau đó xào chung cá với chuối, thịt ba chỉ, mắm, muối, nghệ và mẻ.
– Phi hành khô lột vỏ băm nhuyễn cho thơm, rồi cho tất cả các nguyên liệu vào nồi đảo đều. Rồi ta chế nước dùng vừa đủ ăn, để lửa nhỏ đến khi cá chín.
Múc cá ra bát tô, rắc tía tô thái khúc lên trang trí cho đẹp
Hướng dẫn cách làm cá đuối không bị khai
Trước khi bước vào cách chế biến thì chọn cá là một khâu rất quan trọng. Việc lựa chọn loại cá tươi sẽ hạn chế mùi tanh hôi hơn các loại cá kém tươi bởi nếu cá đuối bị ương thì sẽ có mùi khai nồng hơn và việc sơ chế sẽ rất khó khăn. Nên lựa chọn các địa chỉ bán đồ hải sản thủy sản uy tín và lựa những con cá đuối to khỏe, bơi nhanh, tránh chọn những con có sải bơi yếu vì thịt sẽ già và khả năng chuyển hóa axit nhiều hơn.
Tiếp theo là quá trình làm cá phải tuân thủ theo thứ tự như bỏ mang cá, gạt bỏ túi máu bầm bên trong, đánh nhớt và gạt bỏ ruột nội tạng bên trong.
Trong bụng cá đuối thường có một lớp màng trắng đục dọc xương sống của cá, bạn dùng mũi dao được mài nhọn rồi sau đó rạch dọc theo đường xương sống của cá, sẽ lộ ra phần đoạn máu bầm và một lớp màng đen xung quanh, bạn có thể dùng tay hoặc dùng dao để lột chúng ra.
Những phần đó là chỗ gây nên mùi khai của cá nên cần được làm thật sạch và không được bỏ sót. Sau đó xát muối và rửa sạch phần bụng cá để khử mùi tanh hôi. Có thể dùng rượu trắng hoặc giấm để rửa cho sạch, hết nhớt và phần mùi tanh trong bụng cá.
Lớp da của cá đuối rất nhớt, nếu không khéo léo cạo sạch phần này thì khi nấu sẽ tiết ra chất nhầy làm món ăn bị đắng và rất tanh. Bạn có thể tráng qua lớp da đó bằng nước sôi để cho dễ cạo hơn, rồi từ từ lấy dao cạo đi phần nhớt từ đuôi lên đến đầu. Có thể cạo đến đâu xát muối đến đó, hoặc cạo sạch rồi xát thật nhiều muối, để tầm 30s sau đó rửa sạch đi bằng gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và giảm nhớt rất hiệu quả.
Tiếp theo đến đoạn sơ chế ruột cá đuối, tất cả những gì trong ruột cá nên được loại bỏ sạch và chỉ giữ lại gan bởi gan cá đuối dùng để chế biến nước chấm rất ngon và đặc sắc. Tùy theo cách chế biến mà bạn có thể lựa chọn cắt cá đuối cho phù hợp
Ngon Đậm Đà Món Cá Kho Chuối Xanh
Cá kho chuối xanh, món ăn dân dã từ xa xưa, vừa ngon vừa lạ miệng khiến ai đã từng ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị ngậy ngậy, bùi bùi của từng khúc cá.
Làm cá kho chuối xanh ngon, đậm đà lạ miệng hễ ăn là ghiền – lưu lại ngay để chế biến cho cả gia đình thưởng thức.
Cá lóc: 700g (Bạn có thể thay bằng cá trắm hay những loại cá bạn yêu thích) Chuối xanh: 4 quả Thịt heo ba chỉ: 4 00g Nước màu: 1 lon Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ớt.
Hướng dẫn làm cá kho chuối xanh
Sơ chế nguyên liệu làm cá kho chuối xanh
Cá lóc mua về đánh vảy, mổ bỏ ruột, bỏ mang, rửa sạch sẽ, rồi xát với muối đem rửa lại lần nữa với nước và chặt khúc.
Thịt heo rửa thật sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.
Chuối xanh tước vỏ xanh bên ngoài rồi thái lát mỏng vừa ăn. Sau đó đem chuối ngâm vào chậu hỗn hợp nước muối, giấm pha loãng để chuối không bị thâm đen.
Hòa 1 bát con nước lọc, nước mắm, 4 thìa nước màu để tạo thành hỗn hợp nước kho cá hơi nhạt nhạt là được.
Chuối xanh tước vỏ xanh bên ngoài rồi thái lát mỏng vừa ăn.
Thực hiện làm món cá kho chuối xanh
Bước 1: Bước đầu tiên của cách làm cá kho chuối xanh, bạn cho vào bát tô cá lóc chặt khúc, muối rồi xóc đều và đem ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị, để cách làm cá kho chuối xanh ngon, đậm vị hơn.
Bước 2: Cho thịt heo vào bát to với 2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, nước màu rồi dùng đũa trộn đều và cũng ướp chừng 30 phút cho thịt heo ngấm gia vị.
Bước 3: Bước tiếp theo của hướng dẫn làm cá kho chuối xanh, bạn bắc chảo lên bêp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả cá lóc vào chiên sơ qua cho cá vàng đều là được.
Bước 4: Bạn chuẩn bị nồi kho rồi cho lần lượt chuối xanh, đến cá rán và cuối cùng là thịt ba chỉ. Sau đó cho hỗn hợp nước kho cá vào nồi sao cho nước ngập xâm xâm mặt cá rồi đặt lên bếp đun với lửa to.
Đun cho đến khi nào phần nước kho trong nồi sôi thì cho phần mỡ rán cá thừa vào để món cá kho thơm ngon, hấp dẫn. Sau đó, hạ nhỏ lửa tiếp tục đun tới khi nào cá chín mềm, ngấm gia vị, phần nước kho sánh, sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5: Cuối cùng, cá kho chuối xanh chín bạn cho món ăn ra đĩa và mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào. Món ăn dùng nóng với cơm trắng sẽ rất tuyệt vời đấy. ca-kho
Lưu ý khi làm món cá kho chuối xanh
– Ngoài sử dụng cá quả thì bạn có thể thay bằng cá khác như cá chim, cá rô phi hay cá rô loại nhỏ.
– Bạn phải chọn chuối xanh, ngay cả chuối đã ương vỏ hơi có màu xanh vàng cũng không nên chọn vì nếu đun chuối đã ương khi ăn sẽ có vị chua, ăn sẽ không ngon.
– Khi chế biến món ăn bạn chú ý không cho quá nhiều nước vì như thế vừa mất nhiều thời gian, cá lại không rắn thịt mà bị hơi nát.
Cùng Danh Mục : Comments
Cách Nấu Cá Chạch Om Chuối Xanh Ngon
Cách nấu cá chạch om chuối xanh ngon hết chỗ chê: Đến với những món ngon này là đến với những trải nghiệm ẩm thực thú vị với những món ăn ngon được cập nhật mới mỗi ngày. Hôm nay cũng không là ngoại lệ, chúng tôi xin gửi đến các bạn đọc một món ngon đến từ vùng nước ngọt ở miền Tây, đó chính là món cá chạch om chuối xanh thơm ngon. Món ăn này thật sư rất bình dị, không phải một món ăn đắt tiền nhưng một khi đã ăn vào thì không ai không muốn ăn thêm nữa.
Cách nấu chạch om chuối đậu ngon nhấtBước 1: Sơ chế cá chạch đồng – Đổ cá chạch ra ngoài thau nhỏ, dùng muối hột và giấm chua để làm cho thật sạch các nhớt tnah bẩn của những con cá chạch. Cắt bỏ đi phần đầu và đuôi cá, rửa thật là sạch sẽ lại vài lần nước, để riêng ra rổ cho ráo bớt đi nước.
Bước 2: Ướp cá chạch với gia vị – Xong rồi, các bạn cho cá ướp cùng với các loại gia vị như là 2 muỗng bột nêm + tiêu bắc + ớt trái các bạn đã đươc thái lát khoanh ra mỏng mỏng một chút.
Bước 3: Ngâm chuối xanh – Những trái chuối xanh đem đi tước bỏ vỏ bên ngoài, thái vát ra rồi chúng ta để chuối xanh này ngâm với nước pha giấm loãng ra để thấy cho cá trắng sạch, cho khỏi cần phải bị thâm đen. Đến khi gần nấu món ăn thì các bạn hãy vớt ra, để ráo bớt nước.
Bước 4: Thực hiện cách nấu cá chạch om chuối xanh – Bắc chảo dầu ăn lên bếp, cho thêm phần hành bằm nhuyễn cho vào vào chảo và phi thơm vàng hành khô lên, cho tiếp phần cà chua vào xào và đảo đều thật là đều tay.
– Cho tiếp tục phần cá chạch đã ướp vào và đảo đều nhẹ tay lên cho hết tất cả cá săn lại, ngấm đều thật đều gia vị, cho thêm vào nước mẻ và nước nghệ cũng cho vào luôn. Đậy nắp vung lại, đun ở nhiệt độ nhỏ lửa.
– Chúng ta tiếp tục phi thơm hành, để cho thịt ba chỉ đã được thái miếng nhỏ sao cho thật là vừa ăn, đảo tay cho thịt này hơi cháy cạnh xém xém một chút, cho tiếp chuối xanh vào và xào đều lên cho ngấm hết tất cả gia vị.
– Trút hết tất cả những loại nguyên liệu hỗn hợp chuối xanh này vào và thịt ba chỉ cho luôn vào nồi cá chạch đang om nóng, thêm vào một tí ít nước sôi, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, đậy nắp vung lại và om vặn nhỏ lửa khoảng chừng cỡ là 20 phút sau đó.
Bước 5: Rắc rau thơm – Khi nồi cá om đã được chín mềm mềm rồi thì chúng ta cho thêm hành hoa cùng với lá tía tô + mùi tàu và lá lốt cho vào một lát rồi bắc nồi cá chạch om chuối xanh xuống bếp và dùng chung với cơm nóng hổi.
Cách Nấu Canh Chua Cá Đuối Với Bắp Chuối Ngon
Cách nấu canh chua bắp chuối cá đuối ngon đậm đà, canh chua cá đuối nấu bắp chuối là món ăn đặc sản của miền Trung.
Cá đuối sinh sống chủ yếu ở biển miền Trung và được xem là đặc sản của vùng này. Cá đuối biển có thể chế biến thành nhiều món và các món chế biến từ loại cá này đều để lại cho thực khách nhiều dư vị. Ai đã một lần đến miền Trung nhớ dùng thử món canh chua cá đuối nấu với bắp chuối, một đặc sản của vùng đất và con người ở nơi đây.
Cá đuối vùng biển miền Trung có nhiều loại như đuối ó, đuối sen, đuối én… Đặc điểm chung của lớp cá này là có thân hình dẹt, mình sụn, đuôi cá xòe ra như cán quạt và thường sinh sống dưới đáy biển. Cá đuối cũng có thể ăn tươi và làm khô xuất bán ra khắp các tỉnh thành. Đối với ngư dân miền biển, cá đuối chính là nguồn tài nguyên vô giá mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Đánh bắt cá đuối là một nghề gia tăng thu nhập đáng kể cho ngư dân.
Cá đuối có thể chế biến thành nhiều món và món nào cũng được xếp vào hàng đặc sản của vùng đất miền Trung. Một trong những món ăn ngon nhất và cũng quen thuộc nhất đó là cá đuối nấu canh chua bắp chuối. Do ở vùng biển nên người dân thường chọn cá đuối tươi và chính vì vậy mà món canh chua của người miền Trung đều có vị ngọt đậm đà của con cá đuối.
Đối với người sành ẩm thực, canh chua cá đuối được xem là món ăn ngon, không chỉ giải nhiệt mà còn đem đến cho người dùng hương vị tuyệt hảo. Cũng giống như món canh chua của các vùng miền, món canh chua cá đuối nấu bắp chuối của người miền Trung cũng cực kỳ đơn giản, ai ai cũng có thể chế biến một cách dễ dàng. Món ăn này không chỉ có mặt trong những bữa ăn mà còn xuất hiện trong dịp đình đám hoặc thiết đãi bạn bè, thực khách.
Cá đuối làm sạch, xắt từng miếng nhỏ cho vừa ăn rồi nêm nếm ít gia vị. Bắp chuối non bào mỏng hòa với nước chanh để không ra mủ. Cùng với đó là ít rau quế, ngò gai và ít cơm mẻ chua. Bắc nồi nước sôi lên rồi cho cá đuối vào, đổ ít cơm mẻ vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Kế đến, cho rau bắp chuối đã thái vào nồi. Đến khi bắp chuối đổi màu báo hiệu món canh chua đã chín.
Món cá đuối nấu canh chua bắp chuối từ lâu được xem là niềm tự hào của người dân ven biển miền Trung. Ai ăn vào một lần sẽ hoài nhớ mãi thịt cá đậm đà hòa với vị bắp chuối chan chát mà ngon hết ý. Món ăn này sẽ làm phong phú thêm bữa cơm quê của người dân vùng biển. Không những vậy, món ăn này luôn có mặt trong những bữa ăn sang trọng và nó được cho là đặc sản vào loại ngon bậc nhất của người dân ven biển miền Trung. Theo chúng tôi
Hướng Dẫn 3 Cách Làm Món Hoa Chuối Nấu Cá Lóc, Cá Chạch Và Cá Lăng Ngon Lạ Miệng Cực Dễ
Hướng dẫn 3 cách làm món hoa chuối nấu cá lóc, cá chạch và cá lăng ngon lạ miệng cực dễ sẽ là một món canh nóng hổi, thanh mát khiến cả gia đình bạn đều thích mê. Trong mâm cơm gia đình hằng ngày, mẹ nội trợ nên chủ động thay đổi thực đơn để cung cấp trọn vẹn các chất dinh dưỡng cần thiết cho chồng con, hơn thế nữa đó là giúp bữa ăn không trở nên nhàm chán. Canh hoa chuối nấu cá lóc hay hoa chuối nấu cá chạch ngon, canh hoa chuối nấu cá lăng ngon đều là những món canh mang đậm hương vị dân dã miền Tây. Cách làm món hoa chuối nấu cá lóc ngon, cách làm món hoa chuối nấu cá chạch ngon và cách làm món hoa chuối nấu cá lăng ngon sẽ không quá khó để thực hiện thành công ngay tại gian bếp quen thuộc nhà bạn.
Hướng dẫn 3 cách làm món hoa chuối nấu cá lóc, cá chạch và cá lăng ngon dân dã lạ miệng tại nhà 1. Cách làm món hoa chuối nấu cá lóc ngonCá lóc: 400gr
Hoa chuối: 300gr
Cà chua: 2 trái
Củ hành tươi hoặc hành khô: 3 củ
Nghệ: 1 củ (Nghệ không những giúp tạo màu cho món ăn mà còn giúp món ăn được thơm hơn)
Sả: 3 cây
Ớt: 1 trái
Thì là: 1 bó nhỏ.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Củ hành tươi (hoặc hành khô), sả, nghệ thái và băm nhỏ để ướp với cá lóc.
– Thì là, hành lá thái nhỏ để riêng.
– Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau rồi cho lên chảo xào chín sơ cùng đường, muối và hạt nêm.
* Mẹo chọn mua cá lóc ngon: Cá lóc tươi ngon thường có da đen vàng, phần đuôi và thân dài, sờ vào chắc tay. Phần vảy cá lóc tươi ngon sẽ rất cứng, không bị bong tróc và sáng màu, không có mùi hôi tanh. Đặc biệt, phần hậu môn cá lóc tươi thường nhỏ chứ không trương phình và to như cá ươn hoặc cá bệnh.
Bước 3: Nấu canh hoa chuối cá lóc
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cà chua vào xào cho mềm.
* Chú ý: Hoa chuối khá dễ chín nên khi cho hoa chuối vào đun 1,2 phút thì bạn cho thì là và hành lá vào đảo đều rồi bắc ra ngay để thì là được thơm nhất.
Để tăng thêm hương vị cho món canh, bạn đừng quên rắc thêm một ít tiêu đen lên phía trên trước khi thưởng thức. Đặc biệt, canh hoa chuối nấu cá lóc ngon nhất khi dùng nóng đấy!
2. Cách làm món hoa chuối nấu cá chạch ngonCá chạch: 300g
Hoa chuối: 1 cái
Thịt ba chỉ: 200g
Nghệ, bột nêm, hành hoa, rau răm, tía tô, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ (có thể thay bằng tai chua, me..), chanh, hành khô, hạt tiêu.
– Hoa chuối bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài, dùng dao sắc thái lát thật mỏng, cho vào chậu nước có pha giấm hoặc nước cốt chanh, ngâm cho trắng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá lăng: 0,5 kg
Hoa chuối: 1 chiếc nhỏ
Mẻ: 2 thìa
Nghệ tươi
Cà chua: 1 quả
Rau thơm
Gia vị thiết yếu.
– cà chua bổ múi cau
– Hoa chuối thái nhỏ ngâm vào nước gạo hoặc giấm cho đỡ thâm
– Rau thơm rửa sạch để ráo
– Cho cà chua vào nồi phi thơm cùng hành mỡ sau đó cho cá ướp vào xào cùng cho ngấm gia vị.
– Tiếp đổ nước vừa ăn vào nồi cùng với 2 thìa mẻ. Nêm nếm gia vị và độ chua vừa miệng
– Đun nhỏ lửa cho cá chín sau đó cho rau hoa chuối vào đun sôi đều thì cho rau thơm.
– Cuối cúng tắt bếp và múc cán ra đĩa.
Hướng Dẫn Làm Món Lươn Om Chuối Đậu Ngon Tuyệt
– 3 quả chuối xanh
– 200g đậu phụ (3-4 bìa đậu)
– 100g thịt ba chỉ
– 1 mớ lá tía tô, lá lốt, hành lá
– 1 quả ớt sừng
– 1 củ hành
– 1 củ tỏi
– Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, 10gr bột đao
Cách làm lươn om chuối đậu cho 4 người ăn: Sơ chế các nguyên liệu để làm lươn om chuối đậu:
– Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm vào nước lạnh, thái đến đâu bạn nhớ thả luôn chuối vào chậu nước cho khỏi bị thâm. Chần chuối qua nước sôi có pha thêm 1 thìa giấm, vớt ra để ráo, trộn với 2 thìa nước nghệ khi còn nóng.
– Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 3 cm, rán vàng
– Lươn sơ chế đem rửa cùng với muối ăn cho sạch hết nhớt, sau đó cắt lươn thành nhiều khúc, khứa thân lươn cho lươn dễ thấm gia vị. Cho lươn vào bát to, nêm 1 thìa nước nghệ, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê muối, trộn đều lên.
– Thịt ba chỉ rửa sạch thái thành miếng khoảng 2cm, ướp với các gia vị tương tự như gia vị ướp lươn, để trong 15 phút. Sau đó đem rán cháy cạnh cho bớt mỡ.
– Lá lốt, lá tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái chỉ.
– Hòa 2 thìa mắm tôm với 2 thìa nước, lọc bỏ cặn.
Các bước làm lươn om chuối đậu:
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho lươn vào đảo đều. Đảo nhẹ tay để không làm rách da lươn
Bước 2: Khi thấy lươn đã hơi săn lại thì cho chuối, thịt ba chỉ và đậu vào. Nêm thêm 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa giấm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối và một chén nước lọc vào đảo đều, đun nhỏ lửa.
Bước 3: Om lươn khoảng 10 phút, đến khi thấy nước sánh lại, lươn đã chín thì thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho ớt đã thái chỉ vào đảo cùng.
Bước 4: Cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều, tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.
Lưu ý khi làm lươn om chuối đậu:
– Khi chọn mua lươn, bạn chọn con có kích thước vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn được bắt từ nơi tự nhiên như ao hồ, kênh rạch. Những con lươn có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi do đó thịt sẽ nhão và không thơm.
– Lươn sau khi mua về làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, không nên dùng giấm vì giấm sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của lươn. Khi lươn đã hết nhớt, mổ bụng bỏ hết nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối để làm sạch, cần phải làm sạch lươn thì món ăn mới ngon và không có mùi khó chịu.
– Khi nấu không nên cho quá nhiều nước vào om, sẽ làm loãng món ăn. Thành phẩm hoàn thành phải nấu vừa chín, ngấm gia vị.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Nấu Cá Đuối Kho Chuối Xanh Cực Ngon trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!