Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Làm Cá Cơm Phơi Khô được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ngày Đăng : Sunday, November 17, 2023
Nếu như trước đây cá cơm vốn là loài cá nhỏ ít giá trị, thường được ngư dân giữ lại ăn dần hoặc chế biến nước mắm. Tuy nhiên, hiện nay do hàm lượng dinh dưỡng cao và sự phát triển của du lịch trong và ngoài nước, con cá cơm đã trở thành một loại đặc sản có giá trị cao.
1, Cách làm cá cơm phơi khô của người ngư dân biểnĐể làm ra loại đặc sản cá cơm khô ngon nhất, người ngư dân phải sử dụng những con cá cơm tươi ngon nhất. Để có một ki lô gam cá cơm khô, người ngư dân cần tới 4 ki lô cá cơm tươi.
Bước 1:
Lựa cá cơm to ngon, nhặt sạch rong rêu.
Đem rửa sạch cá cơm – theo chia sẻ nên rửa bằng nước biển để cá được tươi ngon hơn.
Để ráo cá cơm trong gió.
Bước 2:
Ướp cá cơm với muối theo tỷ lệ 5% hoặc ngâm với nước muối loãng. Ướp với tỷ lệ như trên sẽ khiến cho con cá cơm không quá mặn sau khi phơi khô.
Bước 3:
Cá cơm sau khi vớt ra, để dóc nước, đem cá cơm đi hấp chín trong vài phút.
Bước 4:
Phơi cá, cá sau khi hấp chín rải lên vỉ lưới để phơi, nếu gặp nắng tốt thì chỉ cần phơi một ngày nắng là đạt yêu cầu.
Cá cơm phơi xong phải có màu vàng trong, nhìn thấy cả xương cá. Tỷ lệ ẩm trong cá khoảng 30% là đạt yêu cầu.
2, Một số những lưu ý để làm cá cơm phơi khô ngonCá cơm phơi khô trong tiết trời thu sẽ ngon hơn trong tiết trời hè, vì sao lại thế? Bởi mùa thu tuy nắng không nhiều và không gắt bằng mùa hè, nhưng lại có nhiều gió khô sẽ làm cho cá dẻo mà vẫn giữ được vị tươi trong thịt cá. Cá cơm khô phơi trong mùa hè, cá sẽ cứng và ăn không ngon bằng cá cơm khô phơi vào mùa thu.
Nếu bạn sử dụng máy sấy để phơi cá cơm, thì bạn nên giữ nhiệt độ vừa phải ổn đinh, sau khi cá khô được 70% là đạt yêu cầu.
3, Cá cơm khô sau khi phơi xong bảo quản như thế nào?Sau khi phơi khô cá cơm khô, bạn nên gói vào bằng túi giấy hoặc giấy sạch rồi cho vào túi nilon, hút chân không, buộc chặt miệng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để ăn dần.
4, Làm sao để biết cá cơm khô ngon hay không?Cá cơm khô ngon là con cá đạt những tiêu chuẩn sau đây:
Về màu sắc: Cá có màu vàng trong, có thể nhìn thấy cả xương, tuy nhiên nếu trong quá, có thể bạn đã phơi quá khô hoặc phơi sai cách.
Về độ ẩm: Cá đạt độ ẩm 30%, sờ vào thân cá không ướt hoặc nhờn là cá đủ tiêu chuẩn.
Về cảm quan: Nếu con cá cơm khô có mùa đục, lỗ chỗ những đốm màu không đều có thể cá đã hỏng, cần phải bỏ đi.
Về mùi vị: Cá cơm khô sau khi phơi xong có mùi tanh nhẹ, khi chế biến cá không quá mặn, vừa ăn.
Các tin khác
Hướng Dẫn Làm Cá Chép Kho Dưa Đưa Cơm
Thịt ba chỉ mua về các bạn đem rửa sạch với nước rồi để ráo. Các bạn cũng nên mua một ít thịt mỡ về thái mỏng để làm tóp mỡ để dùng rán cá cho thơm.
Cá chép mua về các bạn đem đi đánh vẩy rồi rửa sạch với muối cho bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.
Cà chua các bạn rửa sạch rồi bổ thành múi cau.
Khi thịt heo đã có màu sắc bắt mắt thì các bạn lấy thịt heo ra rồi cho cà chua vào xào chín thì các bạn cho dưa vào tiếp và đảo đều tay.
Nước om đã sôi thì các bạn cho một ít bột nghệ, tóp mỡ và cá chép vào để nấu. Cá các bạn lật nhẹ tay kẻo bị nát. Các bạn om trong vòng 15-20 phút đến khi cá chín đều, ngấm vị hai mặt thì rắc ít hành lá lên trên bề mặt cho đẹp mắt.
Nếu thích ăn chuối thì các bạn có thể cho thêm chuối vào khho cùng cá cho ngon.
Khi rán cá bạn nhớ không rán kỹ mà chỉ cần rán qua để cá bớt mùi tanh.
Cách chọn cá chép ngon:
Các bạn nên chọn cá chép sông để thịt cá được ngon hơn.
Lúc chọn cá, các bạn cần lưu ý chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống dưới chứ không chọn con cá dày bụng. Cá dày bụng thường là bụng trứng hoặc bụng mỡ, hoặc là cá nuôi có ruột quá lớn, mà những con cá này thường không ngọt thịt.
Đặc biệt là với cá chép, chép sông bao giờ cũng dài mình, không tròn ủng như chép ao. Lúc mua, bạn nên nhớ chọn con cái dài hơn, dày hơn, đảm bảo sẽ ngọt thơm hơn. Đừng ham con nặng ký, bởi lẽ cá nuôi rất nhanh lớn, ruột to, nhiều mỡ nên tròn, nhưng thịt lại không ngọt do chỉ ăn nhiều thức ăn công nghiệp và thời gian sinh trưởng chưa lâu.
Đối với cá cắt khúc bán sẵn, bạn nên thận trọng bởi lẽ rất dễ mua phải cá đã chết trước đó lâu rồi. Khi lựa mua cá này, bạn có 2 cách: Một là đòi người bán cắt khúc một con cá lớn khác, đang bơi trong chậu để bán cho mình; hai là chú ý nhìn kỹ, chỉ ăn khúc của những con cá mà phần thân vẫn gắn với phần đầu và miệng cá, mang cá vẫn đang thở. Khi đó, bạn có thể đảm bảo cá mình mua là tươi sống.
Hướng Dẫn 2 Cách Làm Cá Kèo Kho Tiêu Và Rau Răm Đậm Đà Đưa Cơm
Cá kèo là loại cá chủ yếu sống ở vùng Tây Nam Bộ như: Sóc Trăng, Cà Mau, Cần Thơ, Bạc Liêu hay miền sông nước đồng bằng sông Cửu Long. Chỉ với những con cá kèo tươi ngon vừa bắt được, người dân chế biến thành nhiều hương vị khác nhau như cá kèo nướng muối ớt, cá kèo nướng sa tế, cá kèo nướng mọi, lẩu cá kèo… Trong đó, cá kèo kho là món ăn dân dã và nhanh gọn được nhiều người yêu thích chế biến trong bữa cơm hằng ngày.
Cách nấu cá kèo kho tiêu Nguyên liệu cần chuẩn bị Hướng dẫn cách làmBước 1: Sơ chế
Cá mua về rửa lần một với muối, chà cho thật sạch để loại bỏ nhớt. Sau đó, lần hai rửa qua với nước ấm pha dấm rồi để khô ráo.
Hành tím và tỏi lột vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, đập dập.
Bước 2: Ướp cá
Bước 3: Kho cá
Kho chừng 30 phút cá sẽ săn lại, nước sốt sền sệt, bắc xuống rồi dọn ra ăn kèm với cơm nóng. Thêm chút dưa leo hoặc rau sống rất ngon.
Cách kho cá kèo rau răm Chuẩn bị nguyên liệu
500g cá kèo
2 thìa café nước mắm
2 thìa café dường
1 thìa café dầu hào
1 thìa café dầu ăn
½ dầu mè, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, ½ thìa màu dừa
1 bó rau răm
100ml nước dừa hoặc nước lọc
Ớt bột
Hành tỏi băm
Các bước cách kho cá kèoNguyên liệu chuẩn bị cho món cá kèo kho
Bước 1: Sơ chế
Cá kèo làm sạch, chà nhớt và rửa qua nhiều lần với nước lọc, giấm và muối.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá kèo với đường, muối, tỏi, dầu ăn, dầu hào, nước màu dừa, hành lá và rau răm cắt nhỏ cho cá thấm và cứng.
Bước 3: Hướng dẫn cách kho cá
Bắc nồi cá lên bếp, để lửa lớn. Khi cá sôi, cho nước dừa vô, cá sôi lại thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho liu riu.
Cuối cùng, bạn cho nước mắm và chờ cá chín thì cho ít rau răm, dầu mè vào và tắt bếp.
Múc cá kèo kho rau răm ra nồi đất và trang trí với vài cọng rau răm tươi xanh, rắc tiêu ớt lên cho hấp dẫn là có thể dùng với cơm trắng rất ngon rồi.
Công Thức Nấu Ăn Ngon: Hướng Dẫn Làm Cá Chép Kho Dưa Đưa Cơm
Hướng dẫn làm cá chép kho dưa đưa cơm:
Hướng dẫn làm cá chép kho dưa đưa cơm: Cá chép kho dưa là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình với thịt cá chép mềm, tươi, thơm, thấm đẫm hương vị cùng rau dưa giòn sần sật ăn cùng thịt ba chỉ mềm, tóp mỡ dẻo thơm sẽ khiến bạn đánh bay nồi cơm lúc nào không hay đấy! Chỉ cần bỏ…dạy học nấu ăn ngon The post Hướng dẫn làm cá chép kho dưa đưa cơm appeared first on Sổ tay nấu ăn.
Cá chép kho dưa là các món ăn không còn xa lạ của tương đối nhiều gia đình với thịt cá chép mềm, tươi, thơm, thấm đẫm hương vị cùng rau dưa giòn sần sật ăn cùng thịt ba chỉ mềm, tóp mỡ dẻo thơm sẽ khiến bạn đánh bay nồi cơm lúc nào không hay đấy! Chỉ cần bỏ chút khoảng thời gian vào bếp là bạn đã có món ăn ngon tuyệt đãi gia đình rồi đấy!
Hướng dẫn làm cá chép kho dưa đưa cơmBởi Ms. Ăn uống, 15/01/2017
Nguyên liệu:
Cá chép – 1 con
Thịt ba chỉ – 150 gr
Mỡ – 1 ít
Dưa chua muối – tùy thích
Giấm bỗng – 1 ít
Cà chua – 2 quả
Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt – gia vị
Hướng dẫn:Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về các bạn đem rửa sạch sẽ với nước rồi để ráo. Các bạn cũng nên mua một ít thịt mỡ về thái mỏng để triển khai tóp mỡ để dùng rán cá cho thơm.
Cá chép khi mua về các bạn đem đi đánh vẩy rồi rửa sạch với muối cho bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.
Cà chua các bạn rửa sạch rồi bổ thành múi cau.
Tiếp theo, các bạn cho mỡ heo lên chiên cho mỡ ra bớt, tóp lại thành tóp mỡ thì các bạn vớt ra.
Sau đó, các bạn múc bớt mỡ ra rồi cho thịt heo lên đảo cho đều tay cho cháy cạnh.
Khi thịt con lợn đã được màu bắt mắt thì các bạn lấy thịt con lợn ra rồi cho cà chua vào đảo cho chín thì các bạn cho dưa vào tiếp và đảo cho đều tay tay.
Tiếp theo, các bạn bắc một nồi lên bếp dưa, thịt lợn cà chua vào rồi các bạn cho tiếp tục gừng lát, ớt vào nếu bạn thích ăn cay. Rồi đổ một bát ăn cơm nước vào để om.
Nước om đã sôi thì các bạn cho thêm một ít bột nghệ, tóp mỡ và cá chép vào để nấu. Cá các bạn lật nhẹ tay kẻo bị nát. Các bạn om trong vòng 15-20 phút đến lúc cáđã chín hết ngấm vị hai mặt thì rắc ít hành lá lên trên bề mặt cho đẹp mắt.
Cuối cùng, các bạn bày cá ra một đĩa chũng để thấm gia vị vị nước om vừa cay vừa chua rồi thưởng thức cùng cơm nóng
Nếu thích ăn chuối thì các bạn có thể bỏ thêm chuối vào khho cùng cá cho ngon.
Khi rán cá bạn nhớ không rán kỹ mà chỉ cần chiên sơ qua để cá bớt mùi tanh.
Cách chọn cá chép ngon:
Các bạn hãy lựa chọn cá chép sông đổ thịt cá được ngon hơn.
Lúc chọn cá, các bạn cần lưu ý chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống dưới chứ không chọn con cá dày bụng. Cá dày bụng thường là bụng trứng hoặc bụng mỡ, hoặc là cá nuôi có ruột quá lớn, mà những con cá này thường không ngọt thịt.
Đặc biệt là với cá chép, chép sông bao giờ cũng dài mình, không tròn ủng như chép ao. Lúc mua, bạn nên nhớ chọn con cái dài hơn, dày hơn, bảo vệ sẽ ngọt thơm hơn. Đừng ham con nặng ký, bởi lẽ cá nuôi rất nhanh lớn, ruột to, nhiều mỡ nên tròn, nhưng thịt lại không ngọt do chỉ ăn nhiều thức ăn công nghiệp và khoảng thời gian sinh trưởng chưa lâu.
Đối với cá cắt khúc bán sẵn, bạn nên thận trọng bởi lẽ rất dễ mua phải cá đã chết trước đó lâu rồi. Khi lựa mua cá này, bạn có 2 cách: Một là đòi tín đồ bán cắt khúc một con cá lớn khác, đang bơi trong chậu để bán cho mình; hai là chú ý nhìn kỹ, chỉ ăn khúc của những con cá mà phần thân vẫn gắn với phần đầu và miệng cá, mang cá vẫn đang thở. Khi đó, bạn có thể bảo đảm an toàn cá mình mua là tươi sống.
Từ khóa tìm kiếm:
hướng dẫn cá chép kho dưa
công thức cá chép kho dưa
cách làm cá chép kho dưa
cá chép kho dưa chua
cá chép
cách kho cá chep với dưa chua
cách nấu cá chép kho dưa chua
cach nau cá chép kho dưa
cá chép làm món gi
cachchêbiêncachep
mon an su dung dam bong
món cá chép kho dưa
cach mon an tu ca chep
The post Hướng dẫn làm cá chép kho dưa đưa cơm appeared first on Sổ tay nấu ăn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Làm Cá Cơm Phơi Khô trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!