Bạn đang xem bài viết Hot Girl 9X An Giang Bán Thứ Mắm Lạ Làm Từ Đặc Sản Cá Mè Vinh Bắt Trên Sông, Ăn Đậm Vị Miền Tây được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hiện nay, chị Trần Thị Kim Ngân, 27 tuổi, ngụ ở phường Long Châu, thị xã Tân Châu, tỉnh An Giang đang khởi nghiệp thành công với nghề làm mắm chao cá mè vinh.
Thông tin với phóng viên Dân Việt, chị Ngân cho hay, nguyên liệu mắm chao cá mè vinh đặc biệt có cơm rượu, vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị mặn của muối, vị béo và ngọt của thịt cá mè vinh, mùi thơm của thính,…Tất cả hội tụ trong hũ chao mắm cá mè vinh đặc sản mang đến cho người dùng món ăn đậm đà, khó quên.
Đặc biệt, xương cá mè vinh tan từ từ khi nhai và khi ăn xong sẽ không để lại mùi như các loại mắm khác đang có trên thị trường hiện nay.
Khi phóng viên hỏi tại sao gọi là “mắm chao cá mè vinh” mà không phải là “mắm cá mè vinh”, tức tại sao thêm chữ “chao”, chị Ngân cho biết, chữ chao ở đây là nói đến việc “chao đường” – một trong những công đoạn quan trọng trong chế biến mắm chao cá mè vinh, chứ không có ý nói đến “nước chấm chao”.
“Cá mè vinh thịt ngọt, béo nhưng nếu chế biến các món ăn thông thường như kho, chiên như các loài cá sông khác thì an nhiều cũng ngán, còn đem làm mắm thì rất ngon miệng, nhất là khi ăn kèm với rau sống” – chị Ngân nói thêm.
Theo tìm hiểu của phóng viên Báo điện tử chúng tôi nhận thấy cá mè vinh làm mắm có tiềm năng, hơn nữa lượng cá mè vinh tự nhiên ở địa phương rất nhiều nên sau khi học xong ngành công nghệ sinh học, Trường đại học An Giang, chị Ngân quyết định về quê lập nghiệp.
Với mục tiêu mở rộng thị trường, đưa mắm chao cá mè vinh trở thành món ăn nổi tiếng và mang giá trị văn hóa ẩm thực địa phương đến với thực khách, chị Ngân đã tự tin thành lập cơ sở sản xuất mắm Ba Lộc vào tháng 8 năm 2023, trong đó, mắm chao cá mè vinh là sản phẩm thương hiệu.
Tự tin với đặc sản của mắm chao cá mè vinh của mình, chị Ngân đưa sản phẩm dự thi và đạt giải ba tại cuộc thi “Ý tưởng sáng tạo khởi nghiệp” do tỉnh An Giang vừa tổ chức.
Hiện chị Ngân đang từng bước giới thiệu sản phẩm mắm chao cá mè vinh mmới lạ của mình tại các hội chợ, cuộc thi khởi nghiệp ở khắp các tỉnh, thành vùng ĐBSCL.
Theo chị Ngân, đặc sản An Giang là mắm với những dòng sản phẩm phổ biến được nhiều người ưa chuộng như mắm Bà Giáo Khỏe, mắm Cô Giáo Thảo, mắm cô Tư Ấu,… được làm từ cá lóc, cá linh, cá sặc theo phương pháp truyền thống lâu đời. Bằng kinh nghiệm và công thức làm mắm riêng của mình, chị Ngân mong muốn góp thêm dòng sản phẩm mới là mắm chao cá mè vinh.
Theo Huỳnh Xây/danviet.vn https://danviet.vn/hot-girl-9x-an-giang-ban-thu-mam-la-lam-tu-dac-san-ca-me-vinh-bat-tren-song-an-dam-vi-mien-tay-20201220191137901.htm
Cách Nấu Mắm Kho Chuẩn Vị Dân Miền Tây Ăn Hoài Không Ngán
Mắm kho là đặc sản của vùng miền Tây Nam Bộ (Ảnh: Internet)
300g mắm cá linh hoặc cá sặc
200g thịt ba chỉ
1 con cá lóc khoảng 700g (hoặc cá basa, cá kèo tùy sở thích)
1 trái cà tím
200g đậu bắp
Sả cây, tỏi, ớt
Rau ăn kèm
– Cá lóc bạn nên chọn cá lóc đồng sẽ ngon hơn. Khi mua về, bạn làm sạch vảy, mổ bụng cá, bạn có thể giữ lại nội tạng cá nếu thích. Sau đó, rửa sạch cá với nước rồi cắt thành từng khúc.
– Thịt ba chỉ rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
– Cà tím bạn cắt cuống, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ làm tư.
– Đậu bắp cắt cuống, rửa sạch rồi cắt xéo từng miếng vừa ăn.
– Rau sống các loại bạn đem ngâm với nước muối, rồi rửa sạch, để ráo nước.
Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ vì nó khá công phu và ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Bạn cho mắm vào nồi cùng với nước vừa đủ ngập mắm. Rồi cho lên bếp nấu sôi, đến khi thịt mắm rục thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn dùng rổ lược để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước. Bạn có thể nấu 2 – 3 lần để lấy nước mắm.
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho cá lóc vào chiên sơ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa.
– Bạn cho dầu ăn vào nồi kho, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi vàng rồi vớt tỏi ra để riêng. Tiếp theo, bạn cho sả băm và thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.
Khi thịt ba chỉ săn lại, bạn cho nước mắm vào. Vặn lửa lớn, kho đến khi nước mắm sôi lên thì bạn hớt bọt, giảm lửa nhỏ. Tiếp theo, bạn nêm nếm với ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, chút muối cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho cá lóc chiên, cà tím vào kho cùng.
Khoảng 5 phút sau, bạn cho thêm đậu bắp và tỏi phi vào. Nếu ăn cay, bạn có thể cho ớt cắt lát vào. Nấu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành món mắm kho miền Tây Nam Bộ rồi đấy!
Mắm kho có hương vị hài hòa khó cưỡng (Ảnh: Internet)
Giờ đây, bạn chỉ việc dọn ra, ăn cùng với cơm trắng và rau sống là được.
Mắm kho ăn chung với rau gì?Đúng chuẩn vị miền Tây, thì món mắm kho phải ăn kèm với bông súng. Bông súng khi mua về, bạn lột vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi để ra đĩa. Khi ăn, dùng tay gập lại thành từng khúc rồi chấm mắm kho. Độ giòn giòn, mát của bông súng, mùi thơm của mắm, vị ngọt của cá, beo béo của thịt ba chỉ và vị cay cay của sả, ớt tạo nên một món ăn lạ miệng, thú vị. Thêm nữa, là ăn kèm với cơm nguội, đảm bảo nồi cơm sẽ được đánh bay trong tích tắc.
Ngoài ra, bạn có thể ăn mắm kho chung với các loại rau như: Rau đắng, rau muống, kèo nèo, giá hẹ, rau má, dưa leo… Tùy vào sở thích mà bạn chọn loại rau cho phù hợp.
Tiết Lộ Cách Làm Cá Tra Nhúng Giấm Đậm Đà Hương Vị Miền Tây
Nguyên liệu cho món cá tra nhúng giấm
3 – 4 kg cá tra (tùy theo số lượng người ăn
2 trái dừa xiêm
2 củ hành
2 củ tỏi
1 củ hành tây
½ trái dứa
Các loại rau sống: rau mùi, xà lách, rau húng
2 muỗng canh mắm nêm
Cách phân biệt cá tra và cá basa để tránh nhầm lẫn khi mua
Cá tra và cá basa là 2 loại cá rất dễ bị nhầm với nhau, bạn nên nắm kĩ các đặc điểm này để nhận dạng khi mua hàng:
Đầu cá tra khá to và bè theo chiều ngang, nhìn gồ ghề và hơi đẹp hơn. Phần hõm ở xương sọ sâu và rộng nên khi khép miệng không thấy “hô”.
Phần thân cá là đặc điểm dễ nhận dạng nhất. Trong khi cá basa có phần thân ngắn, dẹt, bụng phình to và lưng màu xanh nhạt thì cá tra có phần sống lưng màu sáng bạc lấp lánh, bụng cá tra nhỏ, thân dài hơn.
Bạn có thể phân biệt 2 loại cá này qua thịt cá. Khi cắt thành khúc, thớ thịt cá basa nhỏ, đều và màu trắng. Còn thịt cá tra lại to hơn, không có mỡ màu trắng như cá basa. Phần mỡ của cá tra màu vàng nhạt.
Các bước thực hiện cách làm cá tra nhúng giấm đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuSau khi mua cá tra về, rửa sạch và xát với muối thật kỹ để khử mùi tanh. Nóc phần thịt cá ra để ráo nước. Còn phần đầu và đuôi để vào hộp cất trong tủ lạnh.
Thái phần thịt cá (dày khoảng 0.5cm) khỏi phần da và xương. Sau đó xếp lên đĩa.
Hành tây bóc vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Ớt cũng cắt thành những lát mỏng và dài. Xếp cả 2 lên trên thịt cá.
Dứa cắt làm hai phần. Một phần băm nhỏ cho vào chén mắm nêm. Phần còn lại thái thành miếng vừa ăn để chút nữa ha vào nước dùng.
Bước 2: Pha chế nước dùngBổ dừa xiêm lấy nước. Chuẩn bị một nồi lớn đủ để cả nhà ăn, rót nước dừa xiêm vừa bổ vào đun sôi. Tiếp theo cho cá và ninh cho nước dùng ngọt, vừa chín tới thì vớt cá ra.
Tiến hành nêm nước dùng, cho 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh giấm và thả dứa vừa thái lát vào rồi đun nóng. Chờ đến khi nước sôi thì nêm lại lần nước cho đậm đà gia vị.
Bước 3: Trình bày và thưởng thứcPha chế nước chấm theo tỉ lệ: băm tỏi, ớt và dứa trộn đều với mắm nêm. Thêm 2 muỗng cafe đường. Sau đó khuấy đều cho đường tan vào mắm nêm.
Khi bắt đầu ăn, đun sôi nước dùng lại lần nữa. Đến khi nước sôi, thả cá tra và hành tây vào nước nhúng. Đến khi thấy thịt cá mềm thì vớt ra ăn. Món cá tra nhúng giấm này thích hợp ăn cùng với bún và rau sống, cũng có thể cuốn bánh tráng với rau.
Tiêu chuẩn đánh giá cách làm cá tra nhúng giấm đúng vị
Thịt cá tra trắng, sau khi nhúng vào vẫn còn độ dai và ngọt.
Vị nướng dùng sao cho chua vừa đủ, và ngọt ngọt của thịt cá cùng nước dừa.
Nước chấm pha không quá mặn. Như vậy thì khi chấm mới vừa ăn.
Dinh dưỡng từ cá tra bạn nên biết
Thịt cá tra dồi dào dưỡng chất như omega 3, 6, 9 giúp ngăn ngừa quá trình xơ cứng động mạch, tăng cường trí nhớ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung cá tra vào thực đơn 2-3 lần trong tuần để hấp thu các dưỡng chất cho cơ thể.
Cá tra có chứa vitamin E, ngăn chặn lão hóa ở phụ nữ, giữ cho làn da chị em phụ nữ luôn tươi trẻ, rạng rỡ. Hạn chế được hiện tượng rụng tóc.
Cá tra còn rất tốt cho mẹ bầu, vừa tăng cường sức khỏe phụ nữ mang thai và còn hỗ trợ chất dinh dưỡng cho thai nhi.
Cách Làm Cá Rô Kho Tộ Miền Tây Với Thịt Ba Chỉ Ngon Đậm Vị
Sơ chế nguyên liệu
Cá rô mua về đánh vẩy, mổ bỏ ruột và mang, có thể cắt bỏ đầu nếu thích và rửa sạch nhiều lần với nước. Nếu là cá rô phi loại to thì có thể dùng dao khứa chéo vài đường cho cá chín ngấm đều gia vị.
Thịt ba chỉ làm sạch, trụng qua với nước sôi, thái khúc vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ (có thể bỏ hoặc để cả hạt).
Hành chỉ dùng phần lá. Rửa sạch thái khúc ngắn.
Ướp cá rô và xào thịtCá sơ chế xong thì ướp với nửa phần tỏi băm, ớt băm 15 phút cho ngấm gia vị.
Ướp cá với gia vị và thái thịt
Trong thời gian đó bạn bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn với 1/2 viên đường thốt nốt. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp có màu cánh gián đẹp mắt thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Phi thơm tỏi với đường
Tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt ba chỉ với chút bột canh vào xào cho săn lại. Bước này quyết định món cá rô kho tộ của bạn có màu đẹp mắt hay không nên bạn cần canh màu cho chuẩn.
Thịt ba chỉ xào săn
Kho cá rôCá đã ngấm gia vị, thịt đã xào săn chín tới. Lúc này bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi loại vừa, dùng nồi gang hoặc nồi có đáy dày thì càng tốt để kho không bị cháy dưới đáy nồi. Xếp cá rô và thịt vào nồi cùng với 1/2 viên đường thốt nốt còn lại cùng với 4 muỗng nước mắm. Cho thêm nước lọc, bật lửa vừa đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu.
Kho cá
Tùy lượng nước lọc bạn cho vào nhiều hay ít mà thời gian kho ngắn hay dài. Nên kho từ 30-60 phút, khi thấy nước vừa cạn, thịt cá chín nhừ là được. Lúc này bạn cho thêm hạt tiêu, phần ớt, hành lá băm nhỏ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đậy vung đun thêm 1,2 phút nữa là hoàn thành.
Cá rô kho tộ đã hoàn thành
Cá rô kho tộ ăn với cơm nóng, chấm rau luộc trong những ngày lạnh rất ngon. Kho 1 nồi có thể dùng trong 2 ngày, khá hợp lý về chi phí và cũng tiết kiệm nhiều thời gian nấu nướng.
Thông tin thêmCái tên kho tộ là để ám chỉ việc kho cá bằng cái tộ đất thời xưa ở những vùng quê. Cá rô đồng được đánh bắt về còn tươi, kho với thịt lợn được nuôi tự nhiên không chất tăng trưởng, kho bằng bếp củi, bếp rơm, bếp dạ nên rất thơm ngon. Chính vì thế, món cá kho này đã trở thành món ăn thời thơ ấu của không biết bao nhiêu người.
Ngày nay tộ đất không còn nhiều, tìm mua cá rô đồng cũng không dễ nhưng bạn có thể thay thế bằng thố, không có cá rô đồng thì mua cá rô phi cũng được.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hot Girl 9X An Giang Bán Thứ Mắm Lạ Làm Từ Đặc Sản Cá Mè Vinh Bắt Trên Sông, Ăn Đậm Vị Miền Tây trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!