Xu Hướng 2/2024 # Giá Cá Chạch Lấu. Giá Chạch Bùn Giống. Mua Bán Cá Chạch Giống Uy Tín # Top 10 Xem Nhiều

Bạn đang xem bài viết Giá Cá Chạch Lấu. Giá Chạch Bùn Giống. Mua Bán Cá Chạch Giống Uy Tín được cập nhật mới nhất tháng 2 năm 2024 trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Cá chạch lấu và chạch bùn là những loại chạch có sức sống mạnh mẽ,dễ dàng nuôi trong môi trường nhân tạo. Đặc biệt thịt của chúng сó vị ngọt, ngọt tự nhiên và là món ăn yêu thích, đặc sản của nhiều nhà hàng. Hiện nay, khá nhiều cơ sở đã tìm muа chạсh giống về để nuôi ở ao, mương hay bể xi măng với thu nhập hàng năm khá cao.

Đôi chút về giống cá chạch

Cá chạch là món ăn được ưa chuộng tại các nhà hàng, khách sạn, thị trường tiêυ thụ lớn. Loại này luôn có giá cao ổn định νà là đốі tượng đặc sản đượс xυất khẩu cả sang thị trường nước ngoài. Đặc điểm của loài cá сhạch nói chung là ăn tạp, háu ắn và thích nghi cao ở nhiều môi trường kháс nhau, khí hậu thay đổi lіên tụс.

Mô hình nuôi cá chạch lấu và сá chạch bùn đаng phát triển ở nhiều địa phương vì nguồn thu nhập khá ổn định. Hiện nay, cá chạch được nuôi nhân tạo cho сhất lượng thịt rất ngon, đảm bảo nguồn dưỡng chất giống như cá chạсh tự nhiên. Đặc biệt khi chúng được chăm sóc bằng chế độ dinh dưỡng đầy đủ nhất.

Τuy nhiên, để cá chạch lớn nhаnh và không bị bệnh thì đòi hỏi khâu сhọn giống phải cực kỳ quan trọng. Giống có tốt, khỏe, không mắc bệnh thì mới có thể đảm bảo năng suất sau khi thu cao. Khi chọn giống bà сon chú ý сhọn những cоn đầy đặn, có chiều dài, kích thước đồng đều và không bị trày xước ở trên da. Đặc biệt mua gіống ở сơ sở uy tín, tráсh nhiệm.

Giá cá chạch lấu, chạch bùn giống

Giá gіống cá chạch lấu, chạсh bùn hiện nay khá cạnh tranh. Mỗi cơ sở sẽ có mức giá khác nhau tùy từng khu vực nhưng chênh lệсh không nhіều. Bà con có thể tham khảo gіống:

Loại 1: Cá 9 – 10 сm giá 9.000 đ/con;

Loại 4: Đặt theo yêu cầu khách hàng, bà con có thể liên hệ trực tiếp νới các trại сá giống.

Cáс trang trạі bán chạch giống uy tín, chất lượng 1. Trạі giống cá chạch lấu Trần Thanh Hùng

Có mô hình nuôi chạch chạch lấu rất hiện đạі và tiết kiệm chi phí. Βà con khi đến tham quаn trực tiếp có thể học hỏi kіnh nghiệm νà kỹ thuật nuôi сủа сơ sở аnh Trần Thanh Hùng. Số lượng cá chạch giống lυôn lớn, được xử lý đúng kỹ thuật, đảm bảo chất lượng và con giống khỏe khi đén nơi chăn nuôi của bà cоn. Đặc biệt chính sách bán hàng rõ ràng, mình bạch, uy tín và сách vận chuyển đảm bảo an toàn.

Thông tin liên hệ: Trại giống cá chạch lấu Trần Thanh HùngĐịа chỉ: Thị trấn Ngã Ѕáu, hυyện Châu Thành, tình Hậu Giang

2. Vựa hải sản Tài Nguyên

Vựа hải sản Tài Nguyên đã cung cấp сác loại cá chất lượng cаo, thịt tươi ngon, chắc khỏe và đảm bảo còn tươi sống. Trong đó có cung cấp cá chạсh lấu giống сho các trại nuôi hải sản và giống cá chạch lấy thịt cho nhà hàng, khách hàng, qυán ăn. Giá bán các chạch lấu luôn đảm bảo ở mức gіá ổn định, theo thời gіá đáp ứng nhu cầu сủa khách hàng.

Cam kết của cơ sở khi bán hàng đó là:- Giao hàng toàn quốc, giá cả phù hợp- Giao hàng và thanh toán tại nơi

Thông tin liên hệ:Địa chỉ: 123 Đường Song Hành, P. Đông Hưng Thuận, Quận 12, TP. Hồ Chí MinhHotline: 0987.523.939 – 090 8873 907( ( A. Τài )

3, Cơ ѕở bán chạch giống ở Cần Thơ

Cơ sở bán chạch giống ở Cần Thơ có nhiều cơ sở để khách hàng lựa chọn địа сhỉ mua gần nhất. Giống cá chạch đã được chuyển sang thức ăn công nghiệp, giống khỏe, đồng cỡ sạch bệnh nên bà con sẽ chăm sóc đơn giản, đảm bảo tỉ lệ sống cao hơn.

Cơ sở nhận vận chυyển số lượng lớn còn sống, khỏe mạnh và hỗ trợ kỹ thuật chăn nuôi hiệu quả nhất.

Liên hệ:Địa chỉ 1: Cơ sở giống tạі Ô Môn – Сần Thơ.Địа сhỉ 2: Cơ ѕở gіống tại Bình Τhủy – Cần Thơ.Điện thoại: 0993268123

4. Trại cá giống Τhiên Nhâm

Trại cá giống Thiên Nhâm là cơ sở phân phối giống lớn nhất ở nước ta. Tại đây có rất nhіều loại giống chất lượng cao được khách hàng nhiều địa phương tin tưởng nhất.

Nếu bà con muốn mυa các chạch lấυ, cá chạch bùn thì có thể liên hệ vớі cơ sở để đượс cung cấp con giống khỏe mạnh, đảm bảо chất lượng cũng như kỹ thuật chăm sóс con giống lớn nhanh, có tỉ lệ sống cao nhất.

Thông tin liên hệ:Địa chỉ: Làng Dục Tú, Xã Quảng Tân, Huyện Quảng Xương, Thanh HóaHotline: 0989 832 243Email: [email protected]Website: www.cagiongthiennham.com

Chọn cơ sở bán cá chạch giống là điềυ rất quan trọng vì loài này ít bệnh nhưng con giống yếu, con to nhỏ khác nhau thì khả năng thích nghi với môi trường sống mới là rất khó khăn. Bà con nên lựa сhọn cơ sở cung сấp uу tín, được nhiềυ người tin tưởng νà học hỏi kinh nghiệm chăn nuôi đúng kỹ thuật.

Kỹ thuật nuôi cá chạch lấu, chạсh bùn trong bể xi măng

Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá rô phi năng sυất cao

Kỹ thυật nuôi cá lóc trong bể xi măng. Mô hình nυôi cá lóc hiệu quả

Hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá lăng chi tiết, năng sυất cao

Kỹ Thuật Nuôi Cá Chạch, Chạch Bùn, Chạch Lấu, Chạch Đài Loan

Tên khoa học: Misgurnus anguillicaudatus Cantor, 1842

Đặc tính sinh thái:

Ở Việt Nam, chạch bùn phân bố tự nhiên ở miền Bắc, miền Trung.

Trong tự nhiên chạch bùn sống đáy, ở khu vực nước nông của sông, ao, hồ, kênh mương, ưa nước sạch; không thích hợp với môi trường bùn đáy ô nhiễm nhiều mùn bã hữu cơ.

Chạch có thể sinh trưởng và phát triển ở nhiệt độ 15-30 độ C, thích hợp nhất là 25-27 độ C. Cỡ thương phẩm từ 25-30g/con, chiều dài 13-15cm, con to nhất có thể đạt 100g/con dài 20cm.

Cá hô hấp bằng mang và da. Khi nước thiếu oxy cá có thể lên mặt nước đớp không khí, thực hiện việc trao đổi khí trong ruột sau đó khí được thải qua hậu môn ra ngoài. Khi thời tiết quá lạnh, quá nóng, cá rúc sâu xuống bùn.

Thời gian từ khi ép đẻ nhân tạo và nuôi cho đến khi xuất bán trong vòng bốn tháng, cá được chừng 10 – 15cm.

Tuổi thành thục: 2 năm tuổi

Mùa đẻ trứng: từ tháng 4 đến tháng 9, rộ nhất từ tháng 5 đến tháng 7.

Lượng trứng: Cá cái thân dài 8 cm có khoảng 7000 trứng; thân dài 15 cm có khoảng 12-18.000 trứng; thân dài 20 cm có 16-24.000 trứng.

Trứng có dạng hình tròn, đường kính 1,2-1,5 mm, màu vàng, dính nhẹ.

Khi đẻ trứng chạch đực dùng móm kích thích vào bụng cá cái, cá cái ngoi lên mặt nước, cá đực đuổi theo và quấn chặt vào thân cá cái, lúc này con cái đẻ trứng, con đực phóng tinh. Trứng cá bám dính trên cỏ hoặc các vật khác, sau 2-3 ngày trứng nở thành cá bột.

Cho đẻ nhân tạo và ương chạch con

Chọn cá bố mẹ đã thành thục tốt. Cá cái thân dài 13 cm, nặng trên 20 g, bụng to và mềm, không bệnh tật, màu vàng cam, cá chạch đực dài trên 10cm.

Cá chạch cái: Hình ống tròn, bụng to tròn, vây ngực rộng và ngắn nhỏ, đầu trước hơi tròn.

Cá chạch đực: Hơi giống hình chóp chòn, bụng bé; vây ngực to hơn con cái, 2 sườn đầu cuối của chân vây ngực có mẩu thịt nổi rõ rệt

Thuốc thuốc kích thích sinh sản nhân tạo: não thùy cá chép, LRHa + DOM và Prolan B (HCG), liều dùng cho 1 chạch cái là 1 não thùy cá chép hoặc 100-150UI HCG. Liều dùng cho chạch đực bằng 50%. Vị trí tiêm: ở đường giữa phần bụng đoạn giữa vây ngực và vây bụng.

Tiêm xong bỏ cá vào giai cước cho cá đẻ trứng. Trong giai treo các tổ đẻ, mỗi giai thả 20-40 con, tỷ lệ đực : cái = 1:1, 1:2. Nếu tiêm lúc 6 giờ tối thì 6 giờ sáng hôm sau chạch đẻ. Khi chạch đẻ xong đem các tổ đẻ đã được trứng bám nhiều đưa vào bể ấp (nếu để tổ đẻ lâu trong giai sẽ bị bố mẹ ăn trứng).

Nếu làm thụ tinh nhân tạo, trước hết mổ chạch đực lấy sẹ, cắt nhỏ, dầm vào nước muối sinh lý, sau vuốt trứng cá cho vào thụ tinh, trứng thụ tinh rắc bám dính vào tổ cá, đưa tổ cá vào bể ấp.

Ương chạch con

Diện tích bể ấp trứng: 30-50 m2, nước sâu 30-40 cm.

Mật độ ương: 300 con/m2.

Trước khi ương phải tẩy dọn, sát trùng bể ương, bón phân gây màu, sau khi thả chạch vào tiếp tục bón phân và cho ăn thức ăn.

Lượng thức ăn hàng ngày 5-8% trọng lượng chạch con. Ngày cho ăn 3-4 lần.

Khi cá đạt cỡ 5-6 cm nặng 1,5-2 g đưa ra nuôi thương phẩm.

Nuôi chạch con qua đông đến tháng 4, 5 chuyển sang ao nuôi chạch thương phẩm.

Mô hình nuôi:

Nuôi trong ao: mực nước không quá 40cm, trong ao có các mương, hố sâu 50-60cm để chạch trú ẩn. Theo Việt Linh, bà con có thể thả bèo tây để tạo chỗ trú ẩn cho cá tránh nóng, tránh rét và làm sạch môi trường nước. Khi trời rét cũng có thể sử dụng rơm rạ thả cho cá trú ẩn, đồng thời bơm nước cao từ 70-80cm để nuôi xen canh với các loại cá khác như trắm đen, cá chép để tận dụng thức ăn dư thừa.

Nuôi trong ruộng: đáy bùn phải sạch, mức nước: 20 – 40 cm, độ dày bùn đáy: 15-20cm. Bón phân chuồng ủ hoai mục trước khi cấy lúa để tạo thức ăn tự nhiên cho chạch. Đào mương nhỏ rộng 1,2-1,5 m, sâu: 30-40 cm chạy dài quanh ruộng để cá trú nắng và tháo nước khi thu hoạch. Nuôi trong ruộng có thể đạt tỷ lệ sống 70-90%.

Thời điểm thả nuôi: tháng 3- 4 sau khi cấy lúa xong. Sau 5-6 tháng nuôi cá chạch thương phẩm đạt kích cỡ 25-40 con/kg có thể thu tỉa hoạc thu toàn bộ.

Nuôi ghép: Có thể nuôi cua kết hợp với chạch bùn nếu được cung cấp đủ thức ăn.

Chọn giống:

Giống khai thác tự nhiên: bắt bằng đơm đó, chũm; không mua giống đánh bắt bằng điện. Giống phải đồng đều 4-6 cm, không xây xát, mất nhớt.

Giống nhân tạo: Khi ép đẻ cá chạch bùn, khó khăn nhất là thời gian nuôi từ trứng ra con giống dài từ vài li đến 3cm. Chạch bùn sau khi được 3cm sẽ sống khoẻ, nuôi dễ dàng.

Nên chọn cỡ giống 1,5-2g/con

Mật độ thả nuôi: 30-50 con/m2. Hoặc thả 10-15 kg chạch giống /100 m2 ao.

Cho ăn và chăm sóc:

Thức ăn: Chạch ăn tạp, lúc nhỏ ăn động vật là chính (động vật đáy, động vật phù du) lúc lớn ăn thực vật là chủ yếu.

Cỡ dưới 5 cm chủ yếu ăn luân trùng, râu ngành, chân chèo và các động vật phù du khác. Cỡ 5 – 8cm ngoài động vật phù du, cá có thể ăn giun nhỏ và ấu trùng muỗi lắc. Cỡ 8 – 9cm cá ăn tảo khuê, thân lá cây cỏ non và hạt ngũ cốc, cỡ trên 9cm chạch chuyển sang ăn thực vật là chính.

Có thể sử dụng nhiều loại thức ăn khác nhau như: khô đậu, cám gạo, nhộng tằm, thức ăn chế biến, thức ăn công nghiệp, cá tạp, ốc xay.

Thức ăn công nghiệp dạng viên nổi dùng cho cá chạch có hàm lượng đạm từ 30-35%.

Lượng thức ăn: 5-8% trọng lượng thân

Thời gian cho ăn: Cá có tập tính ăn chủ yếu vào ban đêm, nên cho cá vào chiều tối. Cho ăn 1-2 lần / ngày.

Thường xuyên kiểm tra tốc độ sinh trưởng của cá.

Tỷ lệ sống đạt 65-80%. Nuôi trong ruộng có thể đạt tỷ lệ sống 70-90%.

Nuôi cá chạch bùn

Cá chạch bùn có thịt thơm ngon, xương mềm nên thị trường nội địa tiêu thụ rất mạnh. Cá có nguồn gốc từ Đài Loan được đưa về Việt Nam nhân giống, tuy mới nuôi thử nghiệm vài năm nhưng kết quả khả quan. Nhiều bà con nông dân đang đầu tư SX con giống và nuôi cá thịt hướng tới xuất khẩu.

Nuôi, đẻ thành công

Ông Bùi Vĩnh Thái, người đầu tiên ở An Giang thực hiện mô hình nuôi cá chạch bùn trong ao đất mang lại hiệu quả cao. Ông còn thành công trong việc SX con giống tại cơ sở ấp Hòa Thuận, xã Hòa Bình Thạnh, huyện Châu Thành (An Giang). Hiện nay, không riêng ông Thái cho đẻ nhân tạo cá chạch bùn, nhiều viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản cũng nghiên cứu cho cá chạch bùn sinh sản nhằm giúp người nuôi đẩy mạnh phát triển nuôi cá thương phẩm.

Ông Thái cho biết, ông bắt đầu thả nuôi cá chạch từ tháng 4/2013 với số lượng ban đầu là 300.000 con giống trên diện tích 2.000 m2. Đến nay, ông đã tăng diện tích lên 10 ao với khoảng 5 ha. Nguồn lợi nhuận mang lại cho ông hàng chục triệu đồng/tháng. Được biết, tại các tỉnh Đồng Tháp, Hậu Giang, Cần Thơ và một số tỉnh miền Đông, nhiều hộ nuôi cũng đang mở rộng diện tích SX con giống và cá thương phẩm.

Theo kinh nghiệm của ông Thái, cá chạch bùn tuy tỷ lệ hao hụt hơi cao, nhưng dễ nuôi, mau lớn, hồ nuôi chỉ cần nước sạch, thông thoáng, không đòi hỏi phải có cánh quạt nước nên đỡ tốn kém. Thời gian nuôi từ lúc mới thả đến lúc thu hoạch mất 3 tháng rưỡi. Kích thước bình quân của một con cá trưởng thành là 15 cm, dài nhất 28 cm (25 – 30 con/kg).

Đặc biệt, cá chạch bùn khi chuyển đi xa, người ta có thể ướp nước đá cho cá ngủ đông trong khoảng 5 tiếng đồng hồ. Sau đó thả cá vào nước ngọt, cá sẽ sống lại nên rất thuận tiện cho việc chuyên chở. Nhờ có nhiều năm kinh nghiệm nuôi cá nước ngọt nên ông Thái nắm vững kỹ thuật chọn cá bố mẹ, cho cá sinh sản… Ông khẳng định: “Cá chạch bùn không những dễ nuôi mà còn phát triển nhanh, giá cả thị trường hiện rất hấp dẫn nên tôi mạnh dạn đầu tư vào mô hình này”.

Ông Thái không những SX con giống mà còn SX cá thương phẩm để cung cấp cho thị trường Cần Thơ, An Giang và các tỉnh lân cận. Từ đầu năm 2013 đến nay ông đã cung cấp hơn 42 triệu cá bột, hiện bán với giá 40 đồng/con. Nếu bán cá hương sẽ được 1.000 đồng/con. Ngoài ra ông còn đưa ra thị trường trên khoảng 1,7 tấn cá thịt với giá 300.000 đồng/kg.

Ngoài việc SX và ươm giống, ông còn làm đầu mối thu mua cá chạch của nông dân đem đi tiêu thụ các nhà hàng trong khu vực ĐBSCL. Tuy bận rộn công việc, nhưng ông Thái sẵn sàng hướng dẫn nhiệt tình, tư vấn kỹ thuật nuôi cá cho bà con nông dân, nhằm tạo điều kiện cho người nuôi phát triển ngày càng nhiều, nhằm góp phần tăng đa dạng hóa loài thủy sản nước ngọt.

Hiện nay, có một số người, trong đó có nhà hàng và quán ăn đã nhầm lẫn giữa cá chạch bùn và chạch quế. Cá chạch bùn mình dẹp, khi nấu chín xương mềm, còn cá chạch quế thịt cũng rất thơm ngon nhưng mình hơi tròn và xương cứng.

Theo tài liệu nghiên cứu của một số cán bộ thuộc Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I, cá chạch bùn là loại mới nhập khẩu đang được nhân rộng và phát triển ở miền Trung và các tỉnh ĐBSCL. Chạch bùn có thể sống ở sông, hồ, ao và ruộng lúa, nơi có đáy bùn và nước chảy nhẹ. Hiện nay, các nhà nghiên cứu đã cho sinh sản nhân tạo thành công, kích thích bằng não thùy. Kết quả cho thấy cá cái thụ tinh đạt 70% và tỷ lệ nở đạt 60%.

Ông Thái cho biết thêm: “Trong thiên nhiên, cá chạch bùn lúc nhỏ ăn giun và ấu trùng trong đất là chính, sau đó chuyển dần sang ăn tạp. Đến giai đoạn trưởng thành, thức ăn chủ yếu của chúng là thực vật như tảo, thân lá cây, cỏ non. Đối với cá nuôi, người ta sử dụng nhiều thức ăn khác nhau, từ thức ăn chế biến đến thức ăn công nghiệp. Khi cá có chiều dài trên 5 cm, người ta thường cho ăn thức ăn dạng viên nổi, độ đạm dao động từ 38-40%”.

Theo ông Thái khi nuôi cá chạch bùn rất yên tâm và chủ động hoàn toàn nguồn thức công nghiệp, giúp cá khỏe và nhớn nhanh. Với hệ số thức ăn 1.7 sẽ cho ra 1 kg cá chạch thương phẩm khoảng 25 – 30 con.

Cá chạch bùn thường sinh sản từ tháng 4 đến tháng 10, tỷ lệ sinh sản cao nhất từ tháng thứ 6 – 8. Cá bột sau khi nở được ươm trong bể xi măng, ăn thức ăn phù du và lòng đỏ trứng. Cá hương cũng tiếp tục ươm trong bể xi măng rộng hơn và ăn thức ăn viên công nghiệp. Thường mỗi ngày cho ăn 2 lần lúc 8 giờ sáng và 4 giờ chiều.

Muốn cho cá mau lớn và đạt năng suất cao, bể nuôi và ao nuôi cần được thay nước sạch thường xuyên. Nói tóm lại, dù nuôi ở bất cứ hình thức nào, muốn thành công, người nuôi phải tuân thủ nghiêm nhặt các quy định về chuyên môn, nhất là ao nuôi phải được cải tạo và thường xuyên phòng chống dịch bệnh.

Con cá tiềm năng

Sau khi tham quan các ao cá chạch bùn của ông Thái, ông Lê Văn Hải, Phó Chủ tịch Hội Nông dân xã Hòa Bình Thạnh nhận định, đây là mô hình mới mẻ nhưng thật hấp dẫn và độc đáo được nuôi và nhân giống tại An Giang. Nó có thể giúp người nuôi mở ra một con đường phát triển SX đầy triển vọng.

Tuy nhiên, muốn phát triển bền vững, tránh điệp khúc “hàng nhiều dội chợ”, gây tổn thất cho người nuôi, các nhà chuyên môn, các ngành chức năng phải vào cuộc bằng cách hướng dẫn, tư vấn cho bà con nắm bắt được những thông tin khoa học, kinh tế cần thiết để tránh những thiệt hại về sau. Bằng kinh nghiệm nuôi trồng và SX kinh doanh, chắc bà con chưa quên những bài học xương máu về con cá tra, cá rô đầu vuông và cá điêu hồng “hễ được mùa là rớt giá”.

TS Bùi Minh Tâm, Phó trưởng Bộ môn Kỹ thuật nuôi thủy sản nước ngọt, Khoa Thủy sản, Trường ĐH Cần Thơ có ý kiến việc nuôi cá chạch như sau: “Ở ĐBSCL có nhiều loại cá chạch như chạch khoan, chạch rằn, chạch bông, chạch cơm, chạch lấu… Chúng thường sống trong ao hồ, sông rạch và thích ẩn mình dưới những lớp bùn, hoặc đeo bám theo các giề lục bình, nơi sông sâu nước chảy. Riêng cá chạch bùn (tên khoa học Misgurnus anguillicaudatus Cantor) là loại cá mới xuất hiện trên thị trường gần đây. Giá trị kinh tế cao, được nhiều người ưa dùng.

Tuy nhiên, không vì thế mà chúng ta phát triển ồ ạt, bất chấp những quy luật khách quan, có thể dẫn tới nhiều rủi ro và bất trắc sau nầy. Thực tế cho thấy, cá chạch bùn không dễ nuôi như một số người đã nghĩ. Nếu không nắm vững kỹ thuật, nhất là thức ăn, môi trường nước, cá sẽ chậm lớn, hao hụt nhiều, năng suất không cao.

Muốn đầu tư và phát triển bền vững, đạt hiệu quả, nhất thiết chúng ta cần phải lắng nghe những lời khuyến cáo của các nhà khoa học, các chuyên gia về thực phẩm, đặc biệt là ý kiến tư vấn của ngành khuyến nông khuyến ngư”.

Theo ông Tâm, việc phát triển nuôi trồng thủy sản hiện nay được Bộ NN-PTNT động viên và khuyến khích nhất là các loài thủy sản bản địa. Riêng đối với các loài thủy sản có nguồn gốc từ nước ngoài, chúng ta nên hết sức thận trọng, đi từng bước và tuyệt đối phải tuân thủ ý kiến chỉ đạo và lời khuyến cáo của ngành thủy sản và các cơ quan chức năng. Lê Hoàng Vũ – Nông nghiệp VN, 31/12/2013

Tạp chí Khoa học 2010:15b 70-80 Trường Đại học Cần Thơ

NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CÁ CHẠCH LẤU (MASTACEMBELUS ARMATUS)

Nguyễn Văn Triều (1)

ABSTRACT

This study was carried out from March, 2007 to March, 2008 in Cantho University. The study was focused on feeding habit and reproductive biology of Mastacembelus armatus. Fish samples of 30 fishes were collected monthly.

The results showed that Mastacembelus armatus is carnivorous fish with insect (40.6%), small trash fish (23.9%), and crustacean (16.4%) were mostly found in fish stomach. The ovary of M. armatus developed through out 6 stages (I-VI). The spawning season was from on May to August, focused on June and July yearly. Gonasdo somatic index (GSI) of female and male zig-zag eel were 3.61 and 0.21, respectively. Absolute spawning fecundity was in range of 11.209 – 45.631 eggs/female.

Keywords: Mastacembelus armatus, feeding habit and reproductive biology

Title: Study on the biological characteristics of Mastacembelus armatus

TÓM TẮT

Nghiên cứu được tiến hành từ tháng 3/2007 đến tháng 3/2008 tại Trường Đại học Cần Thơ. Nghiên cứu được tập trung vào đặc điểm sinh học dinh dưỡng và sinh sản cá Chạch lấu. Mẫu cá Chạch lấu được thu 30 con/ tháng.

Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng cá Chạch lấu là loài ăn động vật với côn trùng (40,6%), cá nhỏ (23,9%) và giáp xác (16,4%) là những loại thức ăn chính. Tuyến sinh dục của cá phát triển qua 6 giai đoạn (I-IV). Mùa vụ sinh sản là từ tháng 5 đến tháng 8, tập trung vào tháng 6 và 7. Hệ số thành thục trung bình của cá Chạch lấu cái là 3,63%, ở cá đực là 0,21%. Sức sinh sản tuyệt đối từ 11.209 – 45.631 trứng/cá cái.

Từ khóa: cá Chạch lấu, Mastacembelus armatus, dinh dưỡng, sinh học sinh sản

1 GIỚI THIỆU

Theo đánh giá của những người dân nuôi cá ở tỉnh Đồng Tháp thì Cá Chạch Lấu ( Mastacembelus armatus) là loài có triển vọng phát triển. Cá có chất lượng thịt ngon, có thể chế biến được nhiều món ăn nên rất được ưa chuộng, hiện giá bán bình quân khoảng 120.000 – 180.000 đồng/kg. Cá Chạch lấu tên khoa học là Mastacembelus armatus Lacepède), có tên đồng danh là Mastacembelus favus Hora, 1923 (Rainboth, 1996). Cá phân bố ở nước ngọt và lợ nhạt, có kích thước có thể đạt tới 91 cm (Sokheng, 1999), pH thích hợp là 6,5 – 7,5 (Riede, 2004). Thức ăn chủ yếu của cá là thức ăn tươi sống như cá, giáp xác, giun, côn trùng sống đáy (Pethiyagoda, R., 1991; Rainboth, 1996). Cá thường sinh sản vào tháng 4 đến tháng 6 hằng năm (Pathiyagoda,1991). Với những đặc tính trên thì cá Chạch lấu là đối tượng nuôi rất phù hợp với điều kiện ở đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL).

Nơi Mua Cá Chạch Quế Uy Tín

Để có vị trí vững chắc trong lòng người tiêu dùng cá chạch tươi sống trên cả nước chúng tôi đã ưu tiên chất lượng của sản phẩm lên hàng đầu cùng với đó là mức giá ổn định. Hãy đến với chúng tôi – nơi mua cá chạch quế uy tín chất lượng với giá tốt nhất hiện nay.

Đặc điểm của cá chạch quế Đặc điểm cá chạch quế

Cá chạch quế có họ hàng với loài cá chạch. Đây là một loại cá có màu đen, thân dẹt không dài lắm, da chúng rất nhớt. Thịt cá chạch quế hơi dai, có vị ngọt đậm đà. Cá Chạch quế hay ăn tạp, lúc nhỏ ăn động vật là chính, về sau chuyển dần sang ăn tạp. Khi đã trưởng thành chạch ăn các loại thực vật và các động vật nhỏ, chúng có thể ăn giun và ấu trùng…. Chúng hay sống ở các ao, hồ, đầm, sông, suối và có thể sống ở cả môi trường nước ngọt và nước lợ. Loài cá này có 2 cách hô hấp là bằng mang và bằng da. Khi thời tiết lạnh quá hoặc nóng quá chúng chui sâu xuống lớp bùn để cơ thể có nhiệt độ ổn định.

Cá chạch quế có rất nhiều công dụng trong việc chữa bênh: đây là loài cá tốt cho đàn bà sau khi sanh ra máu nhiều giúp điều hòa máu huyết; nó giúp người gầy yếu khỏe và có sức khỏe hơn; giúp ngăn chặn và điều trị lao thương, cá chạch giúp có thể chữa bệnh trĩ, bệnh giang và các loại mụn nhọt, mụn trứng cá, lở loét ngoài da..; cá chạch cũng là cá kháng viêm giúp nhanh lành vết thương cho người bị thương, trẻ con suy dinh dưỡng ăn sẽ hết bị còi; chữa bện bị ra mồ hôi tay, bệnh bị liệt, bệnh cao huyết áp; bệnh thiếu máu; phù nề; cá chạch khi kết hợp với các vị thuốc khác có thể chữa được các bệnh về gan và các bênh giúp cải thiện sinh lý cho nam giới.

Mua cá chạch quế giá bao nhiêu? Giá bán cá chạch quế

Cá chạch quế là loại cá có thể làm hài lòng đến cả những vị khách khó tính nhất vì không chỉ giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, chế biến được nhiều món ăn ngon khó cưỡng, chữa được các bệnh nguy hiểm mà nó còn có giá bán hợp lí. Vậy cá chạch quế được bán ở đâu ? Chúng tôi – Hải sản Ông Giàu chuyên cung cấp cá chạch quế đến quý khách mức giá bán trên hợp lý. Cá chạch quế thường có cân nặng khoảng 10- 25 con/ kg.

Gía của cá là: 220.000đ/kg

Ngay khi quý khách cần  mua cá chạch quế  hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được nghe tư vấn miễn phí và được áp dụng mức giá tối ưu tốt nhất. Cách thức để đặt hàng vô cùng đơn giản, quý khách hãy gọi ngay đến các số điện thoại hotline hải sản Ông Giàu và đặt hàng mua cá chạch quế ngay hôm nay để có thể thưởng thức ngay lập tức.

Nuôi Cá Chạch Bùn (Chạch Đồng) (2)

Nuôi cá chạch: Cá chạch bùn có thịt thơm ngon, xương mềm nên thị trường nội địa tiêu thụ rất mạnh. Cá có nguồn gốc từ Đài Loan được đưa về Việt Nam nhân giống, tuy mới nuôi thử nghiệm vài năm nhưng kết quả khả quan. Nhiều bà con nông dân đang đầu tư SX con giống và nuôi cá thịt hướng tới xuất khẩu.

Nuôi, đẻ thành công

Ông Bùi Vĩnh Thái, người đầu tiên ở An Giang thực hiện mô hình nuôi cá chạch bùn trong ao đất mang lại hiệu quả cao. Ông còn thành công trong việc SX con giống tại cơ sở ấp Hòa Thuận, xã Hòa Bình Thạnh, huyện Châu Thành (An Giang). Hiện nay, không riêng ông Thái cho đẻ nhân tạo cá chạch bùn, nhiều viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản cũng nghiên cứu cho cá chạch bùn sinh sản nhằm giúp người nuôi đẩy mạnh phát triển nuôi cá thương phẩm.

Ông Thái cho biết, ông bắt đầu thả nuôi cá chạch từ tháng 4/2013 với số lượng ban đầu là 300.000 con giống trên diện tích 2.000 m2. Đến nay, ông đã tăng diện tích lên 10 ao với khoảng 5 ha. Nguồn lợi nhuận mang lại cho ông hàng chục triệu đồng/tháng. Được biết, tại các tỉnh Đồng Tháp, Hậu Giang, Cần Thơ và một số tỉnh miền Đông, nhiều hộ nuôi cũng đang mở rộng diện tích SX con giống và cá thương phẩm.

Theo kinh nghiệm của ông Thái, cá chạch bùn tuy tỷ lệ hao hụt hơi cao, nhưng dễ nuôi, mau lớn, hồ nuôi chỉ cần nước sạch, thông thoáng, không đòi hỏi phải có cánh quạt nước nên đỡ tốn kém. Thời gian nuôi từ lúc mới thả đến lúc thu hoạch mất 3 tháng rưỡi. Kích thước bình quân của một con cá trưởng thành là 15 cm, dài nhất 28 cm (25 – 30 con/kg).

Đặc biệt, cá chạch bùn khi chuyển đi xa, người ta có thể ướp nước đá cho cá ngủ đông trong khoảng 5 tiếng đồng hồ. Sau đó thả cá vào nước ngọt, cá sẽ sống lại nên rất thuận tiện cho việc chuyên chở. Nhờ có nhiều năm kinh nghiệm nuôi cá nước ngọt nên ông Thái nắm vững kỹ thuật chọn cá bố mẹ, cho cá sinh sản… Ông khẳng định: “Cá chạch bùn không những dễ nuôi mà còn phát triển nhanh, giá cả thị trường hiện rất hấp dẫn nên tôi mạnh dạn đầu tư vào mô hình này”.

Ông Thái không những SX con giống mà còn SX cá thương phẩm để cung cấp cho thị trường Cần Thơ, An Giang và các tỉnh lân cận. Từ đầu năm 2013 đến nay ông đã cung cấp hơn 42 triệu cá bột, hiện bán với giá 40 đồng/con. Nếu bán cá hương sẽ được 1.000 đồng/con. Ngoài ra ông còn đưa ra thị trường trên khoảng 1,7 tấn cá thịt với giá 300.000 đồng/kg.

Ngoài việc SX và ươm giống, ông còn làm đầu mối thu mua cá chạch của nông dân đem đi tiêu thụ các nhà hàng trong khu vực ĐBSCL. Tuy bận rộn công việc, nhưng ông Thái sẵn sàng hướng dẫn nhiệt tình, tư vấn kỹ thuật nuôi cá cho bà con nông dân, nhằm tạo điều kiện cho người nuôi phát triển ngày càng nhiều, nhằm góp phần tăng đa dạng hóa loài thủy sản nước ngọt.

Hiện nay, có một số người, trong đó có nhà hàng và quán ăn đã nhầm lẫn giữa cá chạch bùn và chạch quế. Cá chạch bùn mình dẹp, khi nấu chín xương mềm, còn cá chạch quế thịt cũng rất thơm ngon nhưng mình hơi tròn và xương cứng.

Theo tài liệu nghiên cứu của một số cán bộ thuộc Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I, cá chạch bùn là loại mới nhập khẩu đang được nhân rộng và phát triển ở miền Trung và các tỉnh ĐBSCL. Chạch bùn có thể sống ở sông, hồ, ao và ruộng lúa, nơi có đáy bùn và nước chảy nhẹ. Hiện nay, các nhà nghiên cứu đã cho sinh sản nhân tạo thành công, kích thích bằng não thùy. Kết quả cho thấy cá cái thụ tinh đạt 70% và tỷ lệ nở đạt 60%.

Ông Thái cho biết thêm: “Trong thiên nhiên, cá chạch bùn lúc nhỏ ăn giun và ấu trùng trong đất là chính, sau đó chuyển dần sang ăn tạp. Đến giai đoạn trưởng thành, thức ăn chủ yếu của chúng là thực vật như tảo, thân lá cây, cỏ non. Đối với cá nuôi, người ta sử dụng nhiều thức ăn khác nhau, từ thức ăn chế biến đến thức ăn công nghiệp. Khi cá có chiều dài trên 5 cm, người ta thường cho ăn thức ăn dạng viên nổi, độ đạm dao động từ 38-40%”.

Theo ông Thái khi nuôi cá chạch bùn rất yên tâm và chủ động hoàn toàn nguồn thức công nghiệp, giúp cá khỏe và nhớn nhanh. Với hệ số thức ăn 1.7 sẽ cho ra 1 kg cá chạch thương phẩm khoảng 25 – 30 con.

Cá chạch bùn thường sinh sản từ tháng 4 đến tháng 10, tỷ lệ sinh sản cao nhất từ tháng thứ 6 – 8. Cá bột sau khi nở được ươm trong bể xi măng, ăn thức ăn phù du và lòng đỏ trứng. Cá hương cũng tiếp tục ươm trong bể xi măng rộng hơn và ăn thức ăn viên công nghiệp. Thường mỗi ngày cho ăn 2 lần lúc 8 giờ sáng và 4 giờ chiều.

Muốn cho cá mau lớn và đạt năng suất cao, bể nuôi và ao nuôi cần được thay nước sạch thường xuyên. Nói tóm lại, dù nuôi ở bất cứ hình thức nào, muốn thành công, người nuôi phải tuân thủ nghiêm nhặt các quy định về chuyên môn, nhất là ao nuôi phải được cải tạo và thường xuyên phòng chống dịch bệnh.

Con cá tiềm năng

Sau khi tham quan các ao cá chạch bùn của ông Thái, ông Lê Văn Hải, Phó Chủ tịch Hội Nông dân xã Hòa Bình Thạnh nhận định, đây là mô hình mới mẻ nhưng thật hấp dẫn và độc đáo được nuôi và nhân giống tại An Giang. Nó có thể giúp người nuôi mở ra một con đường phát triển SX đầy triển vọng.

Tuy nhiên, muốn phát triển bền vững, tránh điệp khúc “hàng nhiều dội chợ”, gây tổn thất cho người nuôi, các nhà chuyên môn, các ngành chức năng phải vào cuộc bằng cách hướng dẫn, tư vấn cho bà con nắm bắt được những thông tin khoa học, kinh tế cần thiết để tránh những thiệt hại về sau. Bằng kinh nghiệm nuôi trồng và SX kinh doanh, chắc bà con chưa quên những bài học xương máu về con cá tra, cá rô đầu vuông và cá điêu hồng “hễ được mùa là rớt giá”.

TS Bùi Minh Tâm, Phó trưởng Bộ môn Kỹ thuật nuôi thủy sản nước ngọt, Khoa Thủy sản, Trường ĐH Cần Thơ có ý kiến việc nuôi cá chạch như sau: “Ở ĐBSCL có nhiều loại cá chạch như chạch khoan, chạch rằn, chạch bông, chạch cơm, chạch lấu… Chúng thường sống trong ao hồ, sông rạch và thích ẩn mình dưới những lớp bùn, hoặc đeo bám theo các giề lục bình, nơi sông sâu nước chảy. Riêng cá chạch bùn (tên khoa học Misgurnus anguillicaudatus Cantor) là loại cá mới xuất hiện trên thị trường gần đây. Giá trị kinh tế cao, được nhiều người ưa dùng.

Tuy nhiên, không vì thế mà chúng ta phát triển ồ ạt, bất chấp những quy luật khách quan, có thể dẫn tới nhiều rủi ro và bất trắc sau nầy. Thực tế cho thấy, cá chạch bùn không dễ nuôi như một số người đã nghĩ. Nếu không nắm vững kỹ thuật, nhất là thức ăn, môi trường nước, cá sẽ chậm lớn, hao hụt nhiều, năng suất không cao.

Muốn đầu tư và phát triển bền vững, đạt hiệu quả, nhất thiết chúng ta cần phải lắng nghe những lời khuyến cáo của các nhà khoa học, các chuyên gia về thực phẩm, đặc biệt là ý kiến tư vấn của ngành khuyến nông khuyến ngư”.

Theo ông Tâm, việc phát triển nuôi trồng thủy sản hiện nay được Bộ NN-PTNT động viên và khuyến khích nhất là các loài thủy sản bản địa. Riêng đối với các loài thủy sản có nguồn gốc từ nước ngoài, chúng ta nên hết sức thận trọng, đi từng bước và tuyệt đối phải tuân thủ ý kiến chỉ đạo và lời khuyến cáo của ngành thủy sản và các cơ quan chức năng.

Đăng Ký Thư Tuần Farmvina:

Giá Bán Cá Chạch Quế, Chạch Đồng, Chạch Sông Giá Sỉ Tại Hà Nội Và Miền Bắc

Cá chạch còn có tên chạch đồng, chạch bùn, chạch quế (Trong nam gọi) hay thu ngư; tên khoa học là Migurnus anguilicaudtuy. Đây là loài cá nước ngọt sống ở ao, hồ, sông, suối; có thân tròn, dẹt hai bên, nhất là gần đuôi, dài khoảng 15 cm. Cá chạch đầu nhỏ, hơi tròn, mắt bé, miệng thấp có râu, da mỏng, dưới da có nhiều tuyến tiết chất nhờn nên rất trơn nhẵn. Vảy cá chạch nhỏ, lẫn sâu dưới da nên khó thấy; vây lưng không có gai cứng, vây ngực và vây bụng ngắn, vây đuôi rộng.

Nếu bạn là 1 nhà hàng, quán ăn, tiểu thương muốn nhập Cá chạch Quế, chạch đồng, chạch sông tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc thì hãy nhấc máy lên và gọi ngay cho chúng tô 098 24 272 87 để tham khảo bảng giá..

Bảng giá sẽ cập nhật kịp thời nhanh nhất, bình ổn giá nhất và không 1 nơi đâu rẻ bằng.

Loại chạch size nhỏ giá 72.000đ/kg (Khoảng 10-15 con/kg)

Loại chạch size trung giá 75.000đ/kg (Khoảng 8-12 con/kg)

Loại Chạch size to khoảng 5-8 con/kg giá 80.000đ/kg

Mua xô giá 73.000đ/kg liên hệ ngay: 09824 272 87

Chúng tôi là đầu mối lớn tại chợ cá Yên sở Giá bán Cá chạch Quế, chạch đồng, chạch sông tại Hà Nội và miền bắc – cam kết giá rẻ tận gốc – nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, cá được nuôi sạch, đảm bảo chất lượng. Nhận đóng xe hàng với giá rẻ nhất thị trường.

Video chạch quế, chạch bùn

Hãy nhấc máy và gọi điện ngay cho chúng tôi 092 669 3333 – 098 24 272 87 (Mr Dũng) để được phục vụ tốt nhất.

Vì sao Bạn nên lấy hàng từ Chợ cá Yên Sở

Chợ cá yên sở được hình thành từ rất lâu đã gắn bó với nhiều thế hệ của làng sở thượng, Chợ cá đã gắn bó với yên sở hàng nửa thế kỷ nay, luôn tự hào là chợ cá lớn nhất Hà Thành và các tỉnh lân cận, mỗi ngày chúng tôi tiêu thụ và phân phối hơn 100 tấn cá cho toàn thành phố hà nội và 1 số tỉnh lân cận .

Với thương hiệu chợ cá yên sở lâu năm chúng tôi tự hào luôn chợ đầu mối cung cấp các loại cá với giá thành rẻ nhất, tươi sống, và đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Luôn luôn đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu !

Điểm khác biệt của chúng tôi so với các đầu mối khác

Chúng tôi là đầu mối lớn nhất chợ cá Yên Sở vì thế Bạn sẽ được lấy hàng với giá rẻ nhất Hà Hội.

Chúng tôi đã và đang cung cấp thường xuyên cho 30 nhà hàng lớn nhỏ, và hàng trăm lái buôn nhỏ khác.

Đáp ứng được mọi nhu cầu về số lượng cá lấy theo cầu

Cá sạch và được kiểm duyệt qua 3 cơ quan kiểm dịch ATTP của thành phố

Dịch vụ làm cá tại nhà theo yêu cầu đối với khách hàng gia đình.

Giao hàng cho Bạn cá ở thể trạng khỏe nhất, đảm bảo độ ngon của cá.

Giao hàng miễn phí trong nội, ngoại thành Hà Nội và các tỉnh miền bắc

Tìm hiểu thêm về Cá Chạch

Người xưa gọi cá chạch là “nhân sâm dưới nước”, bởi bên cạnh giá trị dinh dưỡng nó còn có tác dụng chữa bệnh. Cá chạch là vị thuốc hiệu quả chữa liệt dương và kéo dài tuổi thọ.

Ăn cá chạch có tác dụng bồi bổ tỳ vị, dưỡng thận, bồi bổ khí huyết, chống lão suy, tráng dương, nên nhiều người còn gọi cá chạch là “trường xuân ngư”. Theo Đông y, cá chạch có vị ngọt, tính bình không độc, bổ khí huyết, cường dương, chống lão suy, trị ra mồ hôi trộm, tiêu khát, trĩ, tiểu tiện không thông, giải say rượu, chữa viêm gan mật, suy gan, vàng da, tụy, bệnh ngoài da, mẩn ngứa… nên cá chạch rất cần thiết cho người cao tuổi.

3 món ăn ngon nhất với Chạch được sử dụng hàng ngày

1. Cá chạch chiên riềng sả. Nguyên liệu: Cá chạch, riềng, nghệ, hành khô, tỏi, gia vị: Nước mắm, mì chính. dầu ăn, muối. Cá làm sạch, chần qua nước sôi cho bớt nhớt. Riềng, sả, nghệ, hành và tỏi rửa sạch và băm nhuyễn.

2. Cá chạch kho nghệ. Nguyên liệu: Cá chạch, nghệ, giấm, gia vị, dừa tươi. Cá làm sạch, chần qua nước sôi cho bớt nhớt. Đổ cá vào bát ướp với đầu hành băm nhuyễn, chút muối, đường, nước mắm và chừng hai muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vắt lấy nước.

3. Cá chạch om chuối xanh. Nguyên liệu: Cá chạch, chuối xanh, thịt ba chỉ, nước nghệ, đậu phụ, muối, bột nêm, hành hoa, rau răm, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ, hành khô. Dùng muối, giấm làm sạch nhớt chạch. Cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với 2 thìa bột nêm, tiêu bắc, ớt thái lát

Cá Chạch Lấu Tươi Sống

Cá chạch lấu có tên khoa học là Mastacembelus Armatus, thân có màu xanh đậm hoặc đen xám và nhiều đốm vàng hình tròn hoặc bầu dục khắp thân, cơ thể dài đến 90cm và có thể nặng đến 1kg.

Cá chạch lấu không có vây bụng, vây ngực có một đốm đen nhỏ.

Cá chạch lấu phân bố ở vùng Đông Nam Á thuộc hạ lưu sông Mê Kông như Lào, Campuchia, Thái Lan và Nam Việt Nam. 

Ở Việt Nam, cá chạch lấu phân bố ở nhiều nơi từ Bắc tới Nam nhưng tập trung nuôi nhiều ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Cá chạch lấu ưa sống ở các khe đá. Chúng cũng đẻ trứng ở các hang hốc, khe đá ven bờ.

Cá chạch lấu khá dễ nuôi và dễ tính, lại không kén ăn. Thức ăn ưa thích của cá chạch lấu là các loại giun, ấu trùng côn trùng và côn trùng trưởng thành, tôm tép, cá đồng, cá biển tạp, cua, ốc, tép, cá linh.

Cá chạch vị ngọt tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, tráng dương, thanh nhiệt, trừ thấp. Nó thường được dùng để chữa các bệnh liệt dương, suy giảm tình dục, viêm gan vàng da, mụn nhọt, lở loét, cơ thể suy nhược, mắc bệnh gan, thận mạn tính. Cách dùng chủ yếu để chữa bệnh và bồi bổ cơ thể là dưới dạng món ăn – bài thuốc.

HÌNH 1. CÁ CHẠCH LẤU TƯƠI SỐNG

+ Cá chạch lấu nướng muối ớt

Nguyên liệu:

Cá chạch ½kg

Phèn chua một ít

Cơm mẻ khoản ½ chén

Khế chua, chuối xanh, dưa leo, thơm

Rau ăn sống: rau thơm, rau diếp cá, rau râm,… (nhiều loại).

Gia vị ướp: muối, hạt nêm,…ớt sừng trái.

Cách thực hiện:

Bước 1: Chọn nguyên liệu cá chạch ngon

Khi bạn ra chợ chọn lựa để mua cá chạch, thì các bạn nên chọn lựa những chú cá chạch to vừa phải, thân mình vẫn dẹp dẹp, đầu cá hơi nhỏ và hơi nhọn vậy mới là những chú cá ngon nhất.

Bước 2: Ướp cá chạch thấm đều gia vị

Sau khi đã chọn được những chú cá ngon, các bạn cho chúng ra thau nhỏ, sử dụng cục phèn chua đã chuẩn để chúng ta có thể rửa thật sạch sẽ những chú cá chạch này rồi chúng ta ướp phần cá này chung cùng với một chút gia vị gồm ít hạt nêm, tiêu bột, sả bằm thái nhỏ, và không quên phần muối và ớt sừng đã được giã nhuyễn.

Bước 3: Nướng những chú cá chạch thôi nào

Công đoạn tiếp theo các bạn cần chuẩn bị sẵn một cái bếp than hồng đã cháy nóng rồi đặt vỉ nướng lên sau đó xếp từng con cá chạch lên và từ từ nướng chín cá. Bạn đợi thêm chút nữa cho đến khi thấy cá bắt đầu chuyển màu vàng vàng và bốc lên mùi thơm nghi ngút, phần lớp da ở bên ngoài của những chú cá bắt đầu se se lại.

Phân cuối của công đoạn nướng cá, các bạn lại tiếp tục quết phết thêm một cơm mẻ lên trên bề ngoài thân hình của các chú cá, sau đó lại nướng thêm khoảng chừng vài phút nữa là đã có thể thưởng thức được rồi nha

Bước 4: Làm nước chấm gồm, mẻ muối ớt.

HÌNH 2. CÁ CHẠCH LẤU NƯỚNG MUỐI ỚT

+ Cá chạch lấu chiên riềng sả

Nguyên liệu:

400g cá chạch.

1 củ riềng, 1 củ sả, 1 củ nghệ, 1 củ hành, 1/2 củ tỏi.

Gia vị gồm mắm, mì chính.

Dầu ăn để chiên.

Muối để làm sạch nhớt cá.

Cách thực hiện:

Khi mua cá chạch về thì tiến hành bỏ ruột, dùng một nhúm muối để chà nhớt cá, rửa cá lại bằng nước ấm 30 độ, nhớt trong cá sẽ không còn nữa.

Củ riềng, sả, nghệ, hành và tỏi đều băm nhuyễn ra, dùng một ít mì chính cùng nước mắm để ướp cá chạch trong khoảng 1 giờ nhằm giúp nó thấm vị.

Sau khi đặt chảo lên bếp thì cho một ít dầu vào, khi dầu sôi thì cho cá vào rán vàng đều 2 mặt rồi vớt ra.

Nên loại bỏ bớt phần riềng, sả,… bám vào xung quanh cá. Cho phần này vào chảo chiên cùng khi cá chín, để chúng bám vào cá thì đảo đều trong quá trình chiên, khi ăn cùng rất ngon.

Khi cá giòn thì riềng sả sẽ bị cháy nếu cho các loại củ đó vào trước, khiến chúng ta không ăn được.

HÌNH 3. CÁ CHẠCH LẤU CHIÊN RIỀNG SẢ

+ Lẩu cá chạch lấu

Nguyên liệu:

Cá chạch (tươi sống): 1 KG.

Thịt heo nạc: 200 gam.

Nấm: 200 gam.

Măng tươi: 200 gam.

Miến: 150 gam.

Đậu hũ: 150 gam.

Dưa muối chua: 100 gam.

Cánh gà: 2 cặp.

Cải trắng, rong biển.

Mỡ heo, nước dùng xương.

Hành, gừng, tỏi, ớt.

Mẻ rượu.

Gia vị.

Cách thực hiện:

Chuẩn bị một cái chậu lớn và cho cá chạch vào, dùng một ít dầu cải đổ vào để cá có thể thải được hết những phần dơ trong ruột ra ngoài.

Tiến hành cắt bỏ phần đầu cá cùng với ruột cá, sau đó, rửa cho thật sạch, để ra ngoài rổ cho cá ráo nước.

Dùng một cái nồi bắc lên bếp, thêm mỡ heo vào nồi nấu khi thấy nó vừa nóng thì phi hành và gừng cho thơm lên, sau đó tiếp tục cho muối cùng với giấm vào, đảo thật đều lên.

Phần mẻ rượu bạn nên đổ vào bên trong cái nồi rồi xào sơ qua, sau đó đổ nước vào và nấu cho sôi lên, dùng một ít đường nêm nếm lại gia vị, bọt trong nước nên vớt hết ra.

Sau đó, dùng một chút tiêu và bột ngọt rắc vào là được. Đợi nó sôi khoảng nửa phân nước lẩu thì qua nồi lẩu đặt lên bàn ăn.

HÌNH 4. LẨU CÁ CHẠCH LẤU

Siêu thị cá tươi

 SĐT: 0978.99.5551

 Email: [email protected]

 Đia chỉ: thôn Tân Hải, xã Cam Hải Tây, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa.

Giao hàng toàn quốc.

Cập nhật thông tin chi tiết về Giá Cá Chạch Lấu. Giá Chạch Bùn Giống. Mua Bán Cá Chạch Giống Uy Tín trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!