Bạn đang xem bài viết Công Thức Canh Cá Om Dưa Chuẩn Vị Hai Miền Nam Bắc được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ở miền Bắc, để nấu canh cá dưa chua đúng điệu, người ta thường sử dụng dưa chua. Dưa chua ở đây là cây bắp cải ( Cải dưa có bẹ) muối chua để nấu các món canh cá chép nấu dưa chua hoặc canh cá rô phi nấu dưa chua. Dưa chua có tác dụng làm món ăn có dễ ăn, có thêm chút pha vị của quả Sấu – Một loại quả chua có đặc trưng của người Bắc nên món canh cá dưa chua cũng có phần khác với người Miền Nam.
Người miền Trung và Nam Bộ đặc biệt từ khu vực Quảng Bình trở vào trong, cách nấu canh cá dưa chua cũng khác. Dưa chua của người Miền Nam, họ không dùng cải bẹ muối chua để nấu, họ dùng bắp thân dọc mùng muối chua để nấu thay bắp cải chua của người bắc, dùng me thay quả sấu và thêm chút ngò gai, ngò om cho món canh cá dưa chua của họ.
Cách làm bánh gạo cay Canh sườn nấu chua Cách làm cơm cuộn Món ngon từ thịt ngan
Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của Người Bắc Bộ 1. Nguyên liệu cho nấu canh dưa chua với cá: Cho 4-5 người ăn
Cá tươi: 500g (bạn có thể dùng cá chép hoặc cá rô phi)
Dưa chua : 500gr
Dầu ăn: 200ml
Hạt nêm: 2 muỗng café
Bột ngọt: 2 muỗng café
Cà chua chín : 3quả
Dứa thơm: ½ quả
Sấu: 2 quả
Thì là, ớt cay, hành hoa, gừng
Chảo rán, xoong nấu canh, môi, đũa, thìa
Lưu ý: Để có được nồi canh dưa chua nấu cá ngon, bạn cần mua nguyên liệu tươi ngon. Rau dưa chua cần chọn rau cải dưa có phần cọng. Rau dưa được muối vàng, thơm vị chua tự nhiên.
2. Các bước sơ chế nguyên liệu để nấu canh dưa chua với cá.
Cá tươi làm sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột và rửa sạch.
Chặt bỏ vây cá, đuôi cá và móc sạch cát đất trong vùng mang, sọ cá
Tiến hành chà muối lên toàn bộ thân cá để giúp cá bớt tanh.
Rửa sạch cá, cắt khúc và để ráo.(Có thể bỏ ngăn mát tủ để săn thịt cá)
Gừng, ớt, đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập
Hành hoa bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.
Rau dưa chua cần rửa sạch, để ráo.
Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.
Dứa gọt sạch, cắt hình hoa, để sẵn.
Cà chua thái miếng cau.
Đun nóng chảo, đổ 100ml dầu ăn và đun sôi dầu. Bỏ cá vào rán sơ cho vàng, vớt ra đĩa
Cho 3 thìa café dầu ăn vào nồi khác. Phi hành thơm, rồi cho cà chua vào xào cùng gia vị. Khi cà chua đã mềm, đổ sấu và dưa chua vào xào chung, đổ thêm một ít nước đun sôi, kỹ.
Thả dứa vào và nêm gia vị cho vừa ăn.
Trước khi tắt bếp, thêm rau hành, thì là, mùi tàu vào. Mở nắp vung để giữ canh có màu lá thơm tươi tắn.
3. Tiến hành nấu canh cá dưa chua ngon đúng vị người Bắc– Sau khi sơ chế, các bạn ướp với một chút muối, hạt nêm, gừng băm nhỏ.
Múc cá, cà chua ra riêng bát, sau đó múc nước canh ngập cá. Múc dứa để lên trên cá để bát canh được hấp dẫn.
Cá lăng: 500g
Dọc mùng tước vỏ : 500gr
Dầu ăn: 200ml
Hạt nêm: 2 muổng café
Bột ngọt: 2 muổng café
Cà chua chín : 3quả
Dứa thơm: ½ quả
Me quả: 2 quả
Ớt chuông đỏ: 1 quả, Đậu bắp 100gr, ngò gai, ngò om
Ớt cay: 1 quả
Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của Người Nam Bộ 1. Nguyên liệu nấu canh cá dưa chua miền Nam
Cá tươi làm sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột và rửa sạch.
Chặt bỏ vây cá, đuôi cá và móc sạch cát đất trong vùng mang, sọ cá.
Tiến hành chà muối lên toàn bộ thân cá để giúp cá bớt tanh.
Rửa sạch cá, cắt khúc và để ráo. Ướp cá khúc với hạt nêm, ớt cay.
Rau om và ngò gai thái khúc
Hành băm nhỏ, tỏi băm nhỏ để riêng
Ớt chuông thái lát
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu. Phi tỏi thơm. Vớt ra một chút tỏi để riêng.
Phần tỏi phi trong chảo tiếp tục chiên cá lăng cho vàng.
Đổ 2 lít nước vào xoong đun sôi. Dầm me đến nát rồi lọc qua màng rồi tiếp tục đun sôi nước me đã lọc
Chờ cho sôi nước rồi cho cá đã chiên vào xoong. Đậy nắp đun kỹ 3 phút.
Chờ cho sôi cá, đổ cà chua và dứa vào và tiếp tục đun. Đun kỹ 2 phút tiếp tục cho đậu bắp, ngò gai, ngò om, dọc mùng, đậu bắp vào và nêm gia vị. Thêm 1 thìa đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng.
Tắt bếp và cho giá đỗ vào.
Dứa gọt sạch, cắt hình hoa, để sẵn, ướp với một chút đường và một chút hạt nêm
Cà chua rửa sạch, thái miếng cau.
Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc chéo
Lưu ý: Người Nam thường mua cá lăng để nấu canh cá lăng nấu dưa chua vì cá lăng béo, có vị thơm, ít tanh và đặc biệt ít xương, nhiều chất.
2. Sơ chế nguyên liệu để nấu canh dưa chua với cá 3. Các nước nấu canh cá lăng nấu dưa chuaMúc ra bát, đổ giá đỗ và ngò, đậu lên trên cá.
Hướng Dẫn 4 Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Miền Nam, Miền Trung, Miền Bắc &Amp; Miền Tây Ngon Tròn Vị
Hướng dẫn 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc & miền Tây ngon tròn vị rất thích hợp để thay đổi thực đơn món canh hằng ngày làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Học cách nấu canh chua cá lóc kiểu Miền Trung, cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc hay cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Tây, miền Nam để phù hợp hơn với khẩu vị từng người từng vùng miền khác nhau. Cá lóc vốn là một loại cá rất mát, khi được nấu kết hợp với một vài thứ nguyên liệu như me, đậu bắp, dọc mùng, bạc hà,…hòa quyện vào nhau để tạo nên một món ăn thanh mát chuẩn vị khiến cả nhà đều thích mê. Trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt không thể thiếu đi món canh hoặc súp, vì vậy nếu chưa biết phải nấu canh gì chiều tối nay thì bạn đừng bỏ qua món canh chua cá lóc thơm ngon này.
Hướng dẫn chi tiết 4 cách nấu canh chua cá lóc miền Nam, miền Trung, miền Bắc và miền Tây ngon thanh mát đơn giản tại nhà 1. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Nam ngonCá lóc: 700g
Cà chua: 2 quả
Đậu bắp: 5 quả
Dọc mùng: 2 nhánh
Dứa: 1/4 quả
Me chua chín: 50g
Rau ngổ
Hành khô, hành tươi, tỏi
Các loại gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn…
Các loại rau ăn kèm tùy thích như: giá đỗ, hoa chuối…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Cá lóc mua về dùng sống dao đập vào đầu cá rồi đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, cắt mang rồi rửa sạch, cắt khúc. Nếu cá to thì khứa vài đường chéo ngang thân cá để ướp gia vị cho ngấm đều.
– Dứa và đậu bắp rửa sạch, thái lát dài.
– Dọc mùng bạn tước bỏ vỏ, cắt mỏng ngâm trong nước muối loãng 10 phút sau đó bóp nhẹ vài lần. Tiếp tục rửa sạch rồi trần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt phần nhựa trong dọc mùng.
– Hành tươi, rau ngổ rửa sạch, thái khúc.
Làm nóng 2 muỗng dầu ăn láng trên bề mặt chảo rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, kế đến cho cá lóc đã ngấm gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn lại.
– Nếu muốn nước dùng được ngọt hơn thì bạn ninh nước hầm xương ống heo thay vì dùng nước lọc như bình thường.
– Đây là công thức nấu canh chua cá lóc miền Nam. Không có nhiều điểm khác biệt giữa cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc và miền Nam. Thay vì sử dụng me chua hoặc khế, nhiều người miền Bắc sử dụng mẻ để tạo độ chua. Với cách làm này, người miền Bắc sử dụng nửa bát con mẻ hòa với nước lọc rồi dùng rây lọc bỏ bã, lấy phần nước mẻ thu được để nấu canh.
– Canh cá lóc ăn kèm với chút giá trần, hoa chuối.
2. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Trung ngonNguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g
½ quả dứa
1 quả cà chua
2 thìa canh me chín đã lột vỏ
1 thìa canh đường
50g đậu bắp
50g giá đỗ
50g dọc mùng (bạc hà) – nếu thích
50g bông so đũa
1 quả ớt
Rau ngổ
1 thìa canh nước mắm; gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng.
– Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo.
Cá lóc: 1 con
Cà chua: 3 quả chín
Dọc mùng: 2 cây
Sấu: 5 trái cỡ vừa
Hành khô: 2 củ
Các loại rau: thì là, mùi tàu, hành lá, 1 miếng nghệ
Các loại gia vị, dầu ăn, nước mắm, đường.
Các bước thực hiện:
Cách làm canh chua cá lóc theo kiểu miền Bắc khá đơn giản và không đòi hỏi nguyên liệu quá cầu kỳ. Tuy nhiên, công đoạn phức tạp và mất thời gian nhất chính là sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị nấu canh.
– Cá lóc cần được cạo sạch vảy và làm sạch bụng từ khi mua ngoài chợ về. Bạn nên yêu cầu người bán làm cá thật sạch và chặt khúc vừa ăn giúp bạn để khi đem về nhà chỉ cần rửa lại vừa đơn giản vừa tiết kiệm thời gian.
– Đem cá lóc về, bạn xát muối rồi rửa cá thật sạch với nước, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo bớt nước. Đem ướp cá trong tô lớn với 2 thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê nước mắm, nghệ giã nhỏ.
– Cà chua cũng rửa sạch, thái múi cau; hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
– Sấu nên được cạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra
– Với dọc mùng, công đoạn sơ chế sẽ mất thời gian hơn một chút để tránh khi ăn bị ngứa họng. Dọc mùng thái vát cỡ 2/3 ngón tay. Bạn nên đun 1 nồi nước sôi để trần qua dọc mùng, sau đó vớt ra, rắc muối lên trên rồi vắt kiệt nước. Lặp lại các bước này 1 lần nữa.
Tiến hành nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc:
– Qua công đoạn sơ chế thì những bước còn lại để hoàn thiện món canh chua cá lóc không quá mất thời gian.
– Đổ vào nồi 1.5 lít nước, sau đó đun to lửa để nước sôi
– Cho cá đã ướp và sấu vào nồi, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn trong khoảng 15 phút
– Khi cá đã chín, bạn cho dọc mùng vào, đun tiếp 2 phút nữa
– Vớt sấu ra tô nhỏ, dầm nát rồi đổ lại vào nồi canh, sau đó cho hành lá, các loại rau đã thái sẵn vào nồi rồi múc ra tô là có thể ăn ngay.
4. Cách nấu canh chua cá lóc kiểu miền Tây ngonNguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá lóc (cá quả): 800gr
Dứa: 1 quả
Cà chua: 2 quả
Me chua: 50g
Hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là
Gia vị.
– Mang cá tươi thường đỏ hoặc hồng chứ không bị thâm đen.
– Tay ấn vào thân cá thì thịt cá rất mềm, nhớt; mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi. Đặc biệt, cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhão,… thì không nên mua. Chỉ mua cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy có sự đàn hồi tốt, thịt chắc.
Cách khử tanh mùi cá:
Khi sơ chế, chị em có thể cho một ít muối vào cá, ngâm vài phút rồi làm sạch cá giúp cá sạch nhớt và không bị tanh.
Các bước thực hiện:
Cá làm sạch, rửa qua rượu cho hết mùi tanh. Cắt cá thành từng khúc rồi ướp với gia vị cho ngấm tầm 15 phút.
– Khi thấy cá đã chín tới thì thêm vào nồi tầm 1,5 bát canh nước lọc. Để nồi canh sôi thì cho dứa vào.
– Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước dùng sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, sau đó tắt bếp.
– Múc canh cá lóc nấu chua ra bát và thưởng thức.
– Nêm gia vị vừa ăn, đợi nước canh sôi thêm tầm 2 phút thì thêm hành, rau răm, thì là, sau đó tắt bếp.
– Nước canh có màu vàng trong, ngọt thanh hấp dẫn
– Khi nếm, canh có vị chua thanh của me, ngọt dịu của dứa, hòa quyện chút chua của cà
– Cá lóc chắc thịt, ngọt thơm.
Cá Chép Giòn Om Dưa, Thơm Ngon Chuẩn Đúng Vị!
Tám tiếng làm việc khép lại có nghĩa là một ngày dài đã kết thúc, những bộn bề công việc tạm thời gác lại để dành thời gian cho gia đình. Có lẽ ai ai trong chúng ta cũng đều mong đến bữa cơm tối quây quần bên gia đình và người thân sau 1 ngày dài lao động và làm việc vất vả.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá chép giòn om dưa là 1 món ăn giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe đặc biệt là phụ nữ mang thai. Nhưng nếu không biết chế biến thì món ăn rất dễ dàng bị tanh và làm mất đi vị ngon của cá.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá chép giòn: 2kg
Dưa chua: 400g
Thịt ba chỉ: 2 lạng
Gừng tươi, cà chua 3 quả
Nước dùng: 500ml
Tỏi, hành lá, ớt.
Gia vị: dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, giấm, muối, bột canh.
Cá chép giòn làm sạch vẩy, moi bỏ ruột, rửa sạch cá, để ráo nước, sau đó khía vài đường trên thân cá để ướp gia vị tiêu, bột canh, để 10 phút cho ngấm gia vị.
Tỏi bóc vỏ, ớt cắt và giã cối nhuyễn.
Gừng tươi cắt lát.
Hành lá rửa sạch, cắt đoạn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Thịt ba chỉ cắt khúc vừa ăn.
Tiếp đến là nấu món ăn, bạn lên lửa bắt chảo, cho dầu vào vừa đủ. Sau đó cho cá và gừng vào chảo để chiên sơ qua, gừng sẽ giúp làm mất mùi tanh của cá, và thịt cá cũng săn chắc và thơm hơn.
Sau đó vớt cá ra dĩa, cho tỏi vào chảo dầu phi cho thơm. Hành tỏi đã thơm thì bắt đầu cho cà chua vào dằm. Lúc này bạn có thể cho thêm chút nước để cà chua không bị cháy.
Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào xào, canh thấy thịt đã xăn lại cho tiếp dưa chua vào.
Cá rán chín vàng đều hai mặt, khi cá được om với dưa vẫn giữ được nguyên con không bị nát. Mùi vị dưa chua vừa phải, gia vị nêm vừa miệng.
cá chép cá chép om dưa các chép giòn om dưa
Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Chuẩn Vị Miền Tây
Canh chua nấu theo kiểu miền Tây thường là món canh chua cá lóc. Cá lóc thịt chắc, mềm và thơm, kết hợp với nước canh thanh mát chua ngọt, hứa hẹn sẽ là món ăn làm hấp dẫn thêm bữa cơm gia đình bạn. Món canh chua thường rất dễ ăn và đưa cơm, nhất là trong những ngày thời tiết nóng bức.
Nguyên liệu
350 gam cá lóc
2 quả cà chua
¼ quả dứa
1 cây dọc mùng
200 gam đậu bắp
Ngò gai, ngò om, giá đỗ
2 quả ớt sừng đỏ
30 gam me
Tỏi băm, hành tím phi
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm
Cá lóc sau khi mua về thì rửa sạch với nước, chà cá với một ít muối để loại bỏ mùi tanh của cá, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
Đậu bắp cắt bỏ phần đầu và phần đuôi, rửa sạch lại với nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Rửa sạch cà chua dưới vòi nước, sau đó cắt múi cau. Dứa cắt bỏ phần lõi, rồi cắt thành từng lát mỏng.
Tước bỏ lớp vỏ bên ngoài bạc hà, rửa sạch làm với nước, cắt thành từng miếng xéo vừa ăn.
Ngò gai, ngò om, ớt và giá rửa sạch, với ngò gai và ngò ôm thì đem đi cắt nhỏ. Ớt thì cắt lát xéo.
Cho me vào trong một cái chén với một ít nước nóng, ngâm đến khi me mềm thì dùng muỗng dầm ra, lọc lấy nước cốt me.
Cho cá vào tô cùng với một ít hạt nêm và bột ngọt, sau đó trộn đều để các nguyên liệu thấm vào cá, rồi ướp trong 10 phút.
Bắc một cái nồi lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi vào, phi lên cho vàng thơm, rồi cho cá vào đảo đều trong nồi để cá săn lại và thơm hơn.
Cho nước vào trong nồi cùng với nước cốt me (lượng nước cho vào đủ để nấu một tô canh nha), rồi nấu ở lửa vừa trong 5 phút.
Tiếp đó cho thơm và cà chua vào, nêm nếm canh với gia vị cho vừa ăn, sau 2 phút thì cho bạc hà và đậu bắp vào, nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp, rồi mới cho giá vào.
Múc canh ra tô, rắc lên một ít ngò gai, ngò ôm và ớt, vậy là món canh chua cá lóc của chúng ta đã xong rồi, thưởng thức thành phẩm thôi nào.
Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Canh Cá Om Dưa Chuẩn Vị Hai Miền Nam Bắc trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!