Bạn đang xem bài viết Cá Basa Kho, Hướng Dẫn Cách Kho Cá Basa Ngon Nhất Không Thể Chê Được được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Có rất nhiều cách kho cá ba sa ngon, mỗi người lại thích một kiểu khác nhau, nhưng bất cứ món kho nào cũng đều thơm và vô cùng đậm đà. Bên cạnh cá basa kho tộ, kho gừng thì món cá basa kho hành ớt cũng đượm vị không kém. Ở cách kho cá basa ngon nhất này, vị thơm của thịt cá basa kết hợp với mùi đặc trưng của hành và một chút cay cay của ớt sẽ khiến bất cứ ai cũng phải khen, ngay kể cả những người sành ăn nhất.
Nguyên liệu làm cá basa kho hành ớt
Cá basa: 800 gr
Đầu hành lá: 7 – 8 cọng
Ớt: 1 quả
Các loại gia vị: mắm, muối, đường
Cách kho cá basa ngon nhất ai cũng có thể làm
Bước 1: Làm và rửa sạch cá basa, sau đó cắt cá thành những lát mỏng rồi để cá vào rổ cho ráo nước. Hành đập dập rồi thái đoạn dài độ 2 cm. Ớt giã dập và thái lát to, dày.
Bước 2: Ướp cá basa chung với hành và ớt đã chuẩn bị, thêm vào đó 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường vàng, nửa thìa canh muối, 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu), sau đó đảo đều và đợi trong khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm ra vị và ra nước.
Bước 4: Bạn thêm nước vào nồi sao cho sâm sấp mặt cá. Sau đó đun sôi trở lại thì hạ lửa xuống mức bé. Cứ đun liu riu như thế cho đến khi lượng nước trong nồi cạn đến mức vừa ý thì tắt bếp.
Chỉ với 4 bước đơn giản trên là bạn đã có thể hoàn thành cách kho cá basa ngon nhất rồi. Món cá basa kho hành ớt hấp dẫn này có thể được ăn cùng cơm và các món rau như rau muống luộc, xoài bằm, bí xanh, cà rốt, su hào, su su… hoặc ăn với cơm trắng không cũng rất ngon. Dù là khi thời tiết nóng nực hay những ngày trời se se lạnh thì món ăn mặn tuyệt vời này cũng cực kỳ đưa cơm. Chắc hẳn cả nhà bạn sẽ có những bữa cơm ngon miệng, bổ dưỡng và vô cùng thú vị đấy.
* Có thể bạn chưa biết: Thịt cá basa được sử dụng làm thực phẩm, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, ngoài ra còn có tác dụng phòng chữa bệnh. Nhiều nhà nghiên cứu cho biết, cá basa Việt Nam có nhiều mỡ, trong mỡ chứa rất nhiều DHA, Omega 3 và vitamin tan trong dầu như A, E, D… Omega 3 là những chất giúp phát triển trí não, võng mạc, chống lão hóa, ngừa bệnh tim mạch, xương cơ khớp…
Cách Kho Cá Basa Ngon Đúng Điệu Mà Không Tanh
Cách nấu cá basa kho tiêu
1. Nguyên liệu
Cá basa: 1 con 500g (tùy theo số lượng người dùng bạn chuẩn bị nguyên liệu cá vừa đủ)
Tiêu xay
Hành tím, tỏi ớt băm
Hành lá cắt nhỏ
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước màu.
Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách nấu cá basa kho tiêu
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Cá basa nguyên con làm sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và mang cá. Bước này bạn có thể nhờ người bán cá làm sạch dùm bạn.
Thân cá basa khá nhớt và tanh, bởi thế bạn nên rửa sơ qua nước ấm sau đó rửa lại lần nữa với nước cốt chanh + nước muối pha loãng.
Sau đó cắt khúc vừa ăn và rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2. Ướp cá basa
Cho cá basa cắt khúc vào bát lớn, thêm hành tím, tỏi ớt băm vào cùng. Cho thêm 1 thìa cafe hạt nêm + 2 thìa nước mắm + 1 thìa canh đường + 1 thìa canh dầu ăn + vài giọt nước màu.
Sau đó dùng thìa trộn đều cá basa với gia vị và ướp tầm 15 phút để thấm gia vị.
Bước 3. Tiến hành kho cá basa
Cho dầu ăn vào nồi đất cùng với tỏi băm, phi vàng thơm rồi cho cá basa ướp gia vị vào. Đun sôi đến khi nào nước cá kho sánh đặc lại và cá basa chuyển màu thì thêm 50ml nước vào.
Lúc này điều chỉnh lửa đun, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Khi nước cá basa kho sánh đặc lại thì cho hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Bước 4. Thưởng thức
Cách kho cá basa với riềng
1. Nguyên liệu
Cá basa: 3 -5 lát có độ dày 2cm
Riềng tươi: 1- 2 củ
Hành lá cắt nhỏ
Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước màu
Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá basa với riềng
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Cá basa: Sau khi mua vào, bạn hãy làm sạch với nước. Bạn hãy chọn mua phần thịt cá tươi, trong tại các cửa hàng tiện ích hoặc siêu thị.
Sau đó khử mùi tanh của cá basa với nước muối pha loãng + nước cốt chanh. Sau đó rửa lạu với nước rồi để ráo nước.
– Riềng tươi: cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Bước 2. Tiến hành kho cá
Cho dầu ăn vào nồi đất cùng với hành tím, tỏi băm. Sau đó phi vàng thơm rồi xếp cá basa vào. Thêm 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa canh đường + vài giọt nước màu. Sau đó dùng thìa đảo đều phần cá này lên và ướp tấm 15 phút để cá ngon ngọt hơn.
Cuối cùng cho cá basa lên bếp và đun sôi. Khi nào nước cá kho sánh đặc lại và cá basa chuyển màu thì cho 50ml nước vào. Lúc này hãy cho riềng thái lát và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3. Thưởng thức
Trước khi tắt bếp, bạn hãy cho hành lá, vài lát ớt vào. Sau đó múc cá basa kho riềng ra bát, món ngon này dùng chung với cá kho thì rất tuyệt vời.
Cách kho cá basa với dưa cải
1. Nguyên liệu
Cá basa: 3 -5 lát độ dày khoảng 2cm hoặc gia đình đông người thì dùng nguyên con
Dưa cải chua: 1 cây tầm 300g
Hành tím, tỏi, ớt băm
Hành lá cắt nhỏ
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước màu
Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá basa với dưa cải
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Cá basa: Hãy nhờ người bán làm sạch cá basa, sau đó về nhà rửa sạch với nước.
Vốn dĩ cá basa rất tanh và nhiều nhớt. Bởi thế bạn nên rửa sơ qua nước sôi, cạo sạch phần nhớt đen trên da. Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng + nước cốt chanh. Sau đo rửa lại với nước rồi để ráo.
– Dưa cải chua: hãy rửa qua 1 – 2 lần nước để giảm bớt độ chua. Sau đó cắt khúc vừa ăn.
Bước 2. Tiến hành kho cá basa dưa cải
Cho dầu ăn vào nồi cùng với tí hành tỏi băm. Khi hành tỏi phi vàng thơm thì xếp cá basa vào nồi. Thêm 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa canh đường + vài giọt nước màu.
Đun sôi hỗn hợp này lên khi nào nước cạn và cá basa chuyển màu thì đổ 50ml nước vào. Lúc này cho dưa cải chua vào.
Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, đun sôi thêm 5 phút để nước cạn bớt thì cho hành lá, ớt trái vào rồi tắt bếp.
Bước 3. Thưởng thức
Mẹo nhỏ kho kho cá basa
– Để món cá kho được ngon tròn vị, bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu. Cá basa càng tươi thì món cá kho càng ngon và hấp dẫn.
– Tùy theo sở thích của từng người mà bạn sơ chế món cá basa kho với riềng, cá basa kho tộ hay cá basa kho dưa cải.
– Để tránh làm nát basa khi kho, bạn không nên đảo cá quá nhiều trong lúc kho cá. Hãy kho cá với ngọn lửa vừa phải.
– Vốn dĩ cá basa khá tanh và nhớt, bạn nên khử mùi tanh này thật kỹ trước khi chế biến. Hãy cạo sạch phần nhớt trên da cá bằng sử dụng nước sôi và nước cốt chanh.
Cách Làm Cá Basa Kho Tộ Đậm Đà Thơm Ngon
Nguyên liệu làm cá ba sa kho tộ
Cách làm cá ba sa kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa sạch, để ráo, ướp cá với 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa con hạt tiêu, ớt bỏ hạt thái khoanh nhỏ.
Lật đều cá cho gia vị thấm đều, ướp khoảng 30 phút.
Gừng thái lát nhỏ cho vào ướp chung.
Uớp cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị (Ảnh: Internet)
Bước 2: Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng cho tiếp 3 thìa đường để làm nước hàng, khuấy đều trên lửa vừa.
Đường sẽ chuyển sang dạng nước màu trắng rồi dần ngả sang vàng nhạt, đến khi đường chuyển màu nâu đậm cánh gián thì tắt bếp, cho tiếp 1 bát nước sôi vào.
Xếp cá vào nồi, cho nước sấp mặt cá, cho thêm 3 củ hành khô đập dập cùng gừng thái mỏng.
Kho cá với lửa nhỏ để cá chín đều (Ảnh: Internet)
Cho thêm nước nóng vào nồi vì nước nóng giúp ác không bị tanh, để lửa to đến khi nước sôi thì chuyển sang lửa nhỏ để cá được chín đều.
Kho đến khi nước trong nồi sệt lại, cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào nồi, nêm nếm lại gia vị nước nắm, đường, hạt nêm cho vừa miệng.
Cuối cùng, khi lượng nước trong nồi đã sệt, cá đã phủ một lớp nước xốt mỡ màu nâu bóng thì tắt bếp, rắc một ít tiêu, trút ra đĩa và dùng nóng với cơm nóng là ngon tuyệt.
Thành phẩm là món cá ba sa kho tộ sẽ khiến bạn mê mẩn (Ảnh: Internet)
Cách phân biệt cá ba sa và cá hú
Cá ba sa rất dễ bị nhầm lẫn với cá tra và cá hú vì vậy bạn cần phân biệt kĩ:
Cá ba sa có màu xanh nhạt hơn cá tra, khi cầm cá tra lên sẽ thấy có màu sáng bạc, hơi lấp lánh ở sống lưng cá.
Độ dài cá ba sa ngắn hơn cá tra nhưng bụng lại to hơn một chút. Mỡ trong bụng cá ba sa có hai múi giống như múi bưởi và có màu trong hơn mỡ cá tra.
Đầu cá tra to, gồ và bè ra, dẹp hơn cá ba sa. Ðầu cá ba sa thon và có lỗ hõm ở giữa xương sọ, đầu cá nhỏ nhưng dài hơn, lỗ hõm ở cá tra sâu rộng nhưng ngắn hơn.
Sớ thịt cá ba sa nhỏ, đều hơn và trắng hơn cá tra.
Sớ thịt cá ba sa nhỏ, đều hơn và trắng hơn cá tra (Ảnh: Internet)
Các món ngon với cá ba sa
Canh cá ba sa om hoa chuối nguyên liệu chế biến bao gồm: cá ba sa, hoa chuối, đậu phụ, riềng, mẻ, sả, lá lốt, tía tô, nghệ, tiêu, ớt, mắm, muối. Cá đem ướp gia vị rồi om nhừ với các loại nguyên liệu khác. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giúp chữa bệnh đau tức ngực hông sườn.
Cá ba sa om riềng mẻ với nguyên liệu chính là cá ba sa, riềng, đậu phụ, cơm mẻ, nghệ, ớt, mắm tôm, tiêu. Món ăn hấp dẫn và thơm nồng với vị riềng, khi ăn kèm xà lách, dưa leo, chuối chát, rau thơm sẽ càng hấp dẫn hơn.
Lẩu cá ba sa được nấu với nguyên liệu chính là cá ba sa cùng với lá giang, cà chua, dứa, me, hành lá, rau đắng, hoa lý, hoa chuối, đậu bắp, giá đỗ sẽ là gợi ý hấp dẫn cho bạn vào những ngày cuối tuần đấy!
Canh chua cá ba sa giải nhiệt, trị táo bón (Ảnh: Internet)
Canh chua cá ba sa với thành phần nguyên liệu đơn giản gồm đầu cá ba sa, cà chua, me, dọc mùng, giá đỗ, mùng tơi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, ớt. Món canh thanh mát và đặc biệt giúp chữa táo bón hiệu quả.
Canh cá ba sa nấu cùng hoa lý vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. Canh cá ba sa hoa thiên lý sẽ giúp chữa sinh lý yếu, đau lưng mỏi gối, ù tai.
Cá ba sa om chuối đậu với vị béo ngậy của cá ba sa, thịt ba chỉ, ngọt bùi của chuối xanh, đậu phụ và hương thơm đặc biệt của nghệ, riềng, cơm mẻ, mắm tôm, tía tô, lá lốt… rất kích thích vị giác.
Hướng Dẫn Cách Kho Cá Biển Ngon Không Tanh Đậm Đà
Sử dụng nước vo gạo: Ngân cá trong nước vo gạo 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, đảm bảo mùi tanh sẽ hết, mà không làm mất đi chất dinh dưỡng trong cá.
Ngân cá với nước muối loãng: Bạn hòa tan muối với nước, rồi ngâm cá trong 15 phút, sau đó rửa sạch lại trước khi chế biến.
Dùng rượu hoặc giấm: Hòa tan rượu hoặc giấm với nước lạnh, rồi thả cá vào, ngâm khoảng 3-5 phút.
Sữa tươi: Ngâm cá trong sữa tươi không đường, có tác dụng khử mùi tanh của cá hiệu quả.
Gia vị: Bạn ướp cá với cá loại gia vị như hạt tiêu, gừng, ớt cũng có tác dụng khử mùi tanh của cá hiệu quả.
1. Cách kho cá biển tươi không tanh
Muốn kho cá biển ngon không tanh bạn nên kho cá với cà chua, gừng, hạt tiêu.
1.1 Cách kho cá biển với cà chua
Nguyên liệu:
500g cá (cá nục, cá thu, cá bạc)
5 quả cà chua
Hành khô, ớt, gừng, hành lá
Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.
Các bước thực hiện:
Cá mổ bỏ ruột, bóp với muối, cắt thành khúc, rồi rử sạch.
Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ. Hành khô, gừng đập giập, ớt thái nhỏ, hành xắt nhỏ.
Cá chiên đều hai mặt.
Phi thơm hành, đổ cà chua và xào chín, rồi cho cá, gừng, ớt, và thêm một nước sôi vào kho.
Video hướng dẫn chi tiết cách kho cá nục với cà chua thơm ngon1.2 Kho cá biển với gừng
Nguyên liệu:
Cá nục: 500g
Gừng:100g
Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, ớt, hành, đường, dầu ăn, gừng.
Cách làm:
Cá mua về rửa sạch, cắt thành 2-3 miếng, sau đó ướp với muối khoảng 20 phút.
Gừng bỏ vỏ, thái từng miếng mỏng vừa ăn.
Cá chiên qua hai mặt.
Cho nước và đường và nồi thắng lên đến khi có màu cánh gián rồi cho gừng, hành tím vào xào, đổ cá vào, đun sôi lên, rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đun lửa nhỏ đến khi nước cạn sánh lại thì tắt bếp.
Món cá biển kho tiêu là cách kho cá biển ngon tại nhà rất đơn giản, nhưng vô cùng hấp dẫn, chắc chắn cả gia đình ai cũng tấm tắc tài nấu ăn của bạn.
Nguyên liệu:
Cá nục: 500g
Đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt, dầu ăn, tỏi.
Cách làm:
Cá nục mổ, bỏ ruột, để nguyên con, rồi cho ướp với đường, hạt tiêu, bột ngọt, ớt, nước mắm, nước màu, ướp khoảng 20 phút, cho cá thấm đều gia vị.
Cho chảo lên bếp, rồi phi vàng hành khô và tỏi, trút cá đã ướp vào, đảo đều để ngấm gia vị, sao cho khi thưởng thức có vị ngòn ngọt, mằn mặn.
Kho cá trên lửa nhỏ, trở đều cá cho ngấm đều gia vị, đến khi cạn nước thì rắc hạt tiêu cho thơm.
2. Cách kho cá biển đông lạnh
2.1 Cách chọn cá biển đông lạnh
Để tránh mua phải cá ướp hóa chất, người tiêu dùng nên chọn mua ở các cửa hàng, có hệ thống cấp đông, tủ lạnh, đá bào phủ kín, có xuất xứ rõ ràng.
Cá ướp chất hóa học ure rất tươi, mất cá trong, mang cá đỏ tươi, nhưng độ đàn hồi không cao.
Cách nhận biết loại cá này rất đơn giản, chỉ cần ấn tay vào mình cá sẽ lõm xuống, ngửi thấy mùi khai, khi rửa cá, cá sẽ mềm, kho không có mùi thơm tự nhiên của cá biển.
Nên mua cá có sử dụng tốt nhất trước 1 tháng.
Không nên mua loại có dầu, vì có nhiều loại có không thích hợp với việc đông lạnh như cá ngừ.
Cách kho cá biển ngon nhất tại nhà không tanh cực đơn giản – Nguồn: https://giadinh.tv/cach-kho-ca-bien/
2.2 Hướng dẫn kho cá biển đông lạnh
Cá biển rất ngon, tuy nhiên vận chuyển cá đến tay người tiêu dùng cần phải cấp đông, giống không như cá tươi, cá đông lạnh rất khó nấu. Nhưng bạn đừng lo, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn công thức kho cá biển đông lạnh cực ngon mà không bị tanh mà chỉ toàn mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu kho cá biển đông lạnh
Để kho cá biển đông lạnh bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
500g cá động lạnh
Gia vị: Hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, nước mắm, hành tím, ớt, dầu.
Phụ gia: dứa, cà chua, xơ mít chín, mía lau róc vỏ, dưa chua…
Các bước thực hiện
Bước 1:
Cá rửa sạch, cho vào nồi rồi phủ lên mặt cá đường, nước nắm mỗi thứ 2 thìa, hạt tiêu, nước màu dừa, mỗi thứ 1 thìa, 1 thìa cafe muối, hành tím đã đập dập, ớt và thìa dầu ăn. Ướp trong 1h để cá ngấm đều gia vị.
Ngoài gia vị trên bạn có thể cho vào nồi cá, các loại thực phẩm khác như cà chua, thịt lợn, tùy theo khẩu vị của từng thành viên trong gia đình.
Bước 2:
Cá sau khi ướp xong, bạn đổ nước sôi vào sao cho sấp mặt cá, bắc nồi lên bếp đun, đến khi cá sủi thì để lửa nhỏ liu riu khoảng 45 phút thì tắt bếp.
Món cá kho ngon nhất là kho trên bếp lửa, khi ăn, bạn đun nóng lại ăn cùng với cơm.
How to Store Fish ( 2)
Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Basa Kho, Hướng Dẫn Cách Kho Cá Basa Ngon Nhất Không Thể Chê Được trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!