Bạn đang xem bài viết Bí Quyết Cách Chế Biến Cá Chình Um Chuối Cho Ngày Đông Buốt Giá được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá chình um chuối là một món ăn dân dã nhưng được các loài Việt Nam rất ưa chuộng. Món ăn thông minh này khiến nhiều người “thương nhớ” về quê hương bởi sự hòa quyện đậm đà giữa nước lèo và hương vị của món cá. Ngoài ra,cách chế biến cá chình um chuối này cũng rất đơn giản, danh sách sau đây sẽ giúp bạn làm món ức chuối ngon tuyệt.
Sử dụng nguyên liệu nào để chế biến món cá chình um chuối?
Để chế biến cá chình om chuối đậu ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá chình loại ngon: khoảng 1 kg trở lên.
Thịt ba rọi: 250 gram.
Chuối xanh: 7 quả.
Đậu phụ: 6 bìa.
Bún lá ăn kèm: 1kg.
Gia vị: tiêu, muối, đường, giấm, mắm tôm, cà rốt, bột bánh mì, bột nghệ và bột gạo.
Các loại rau: Rau lá, tía tô, hành, ớt.
Nguyên liệu nấu món ăn cá chình um chuối rất dễ kiếm
Ngoài ra, bạn sẽ cần những vật dụng khác: bát, nồi, dao, đợi …
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu để làm món cá chình um chuối
Đây là một công đoạn quan trọng để cho món cá chình um chuối sạch sẽ, giúp cá tròn vị khi được nêm nếm.
Bước 1: Sơ chế gia vị
Bóc một củ hành tỏi rồi rửa sạch và băm nhỏ. Ớt, lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Cắt đậu phụ thành miếng vuông khoảng 2 cm hoặc lớn hơn.
Chuẩn bị một thau nước lạnh có pha chút giấm và chút muối, cho chuối xanh đã cắt nhỏ vào ngâm cho hết nhựa, đỡ thâm chuối.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi với dấm với mấy hạt muối sau đó cho chuối xanh vào chần qua, vớt ra để ráo.
Bột năng và nghệ đem giã nhỏ cho vào tô trộn đều cùng hỗn hợp mắm tôm và mẻ. Sau đó, sử dụng rây để lọc sạch cắn, lấy nước để chế biến món ăn.
Bước 2: Sơ chế thịt cá và thịt ba rọi
Làm sạch cá chình: Xát muối và để ráo cá chình rồi cho vào bát cho ráo. Việc này sẽ giúp cá bớt tanh khi được chế biến. Cho hỗn hợp đường, hạt trộn và nước ở bước 3 vào để ướp thịt cho đậm vị. Cho thêm một chút hành tỏi vào trộn đều để cá ngấm gia vị.
Cho thịt ba chỉ vào tô, rửa sạch, thái lát con lươn. Cho thịt và các gia vị như được cho ướp cá chình vào xào cùng và để trong 15 phút. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và cho dầu ăn vào. Chờ dầu nóng, cho thịt vào chảo chiên vàng đều cho ra bớt mỡ, vớt thịt ra đĩa.
Cách chế biến món cá chình um chuối chuẩn vị nhà hàng
Chỉ với hai bước đơn giản trong nhà bếp, là bạn đá hoàn thành món ăn cá chình um chuối thơm ngon rồi đó.
Bước 1: Xếp cá chình vào kho
Bắc một cái nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và đun nóng rồi trút hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cá chình đã ướp ban này cũng gia vị bột xay mịn cùng cho thịt ba chỉ, chuối, đậu hũ vào, nêm nếm gia vị, nước mắm, hạt tiêu, các nguyên liệu chính. Bạn cũng nêm thêm muối, nước mắm và nước nóng để thực hiện món um. Tiếp tục đun, đun sôi rồi vặn nhỏ riu riu lửa cho đến khi cá chín và thịt được ngấm hoàn toàn gia vị.
Bước 2: Hoàn thành món cá chình um chuối và thưởng thức
Sau khoảng 10 phút thì món ăn cùng với cá sẽ chín. Phần nước sốt cũng trở nên cạn, sền sệt hơn là được. Bạn tiếp tục cho vào nồi những gia vị đã chuẩn bị như: ớt đã băm nhỏ. Đảo đều rồi cho tía tô, hành lá, lá lốt… vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cá chình um chuối là món ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng
Một số lưu ý khi làm cá chình um chuối
Không nên tối giản nước nghệ tươi vì nó có khả năng khử tanh cá hiệu quả.
Không chiên cá trước khi nấu vì sẽ gián tiếp làm cá mất đi độ ngon hoàn chỉnh. Cũng như cá sẽ bị nát khi chế biến.
Chưng mắm tôm cùng nước trà giúp át mùi khó chịu của mắm tôm cũng như làm món ăn thêm đặc biệt.
Chọn những thực phẩm hoàn toàn tươi sống để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Như vậy là Vựa hải sản Hạ Long đã hướng dẫn bạn cách chế biến cá chình um chuối thơm ngon, hấp dẫn rồi. Đây là một món ăn ngon, bổ dưỡng nên đảm bảo sẽ hợp khẩu vị với mọi người trong gia đình bạn. Vào những dịp đặc biệt, bạn cũng có thể trổ tài nấu món cá chình um chuối để chiêu đãi mọi người, chắc chắn ai cũng sẽ ngạc nhiên về tài nấu nướng của bạn.
Một Số Bí Quyết Chế Biến Mồi Câu Cá Hiệu Quả
Khi trời mưa to gió lớn, cá thường trốn tránh, không dám kiếm ăn. Những ngày nắng gắt, do ánh sáng chiếu gay gắt, cá cũng không ra tìm mồi. Mùa xuân là lúc cá thường nổi lên mặt nước, vì thế dễ dàng bị mắc câu. Sau cơn mưa, trời hửng sáng, không khí mát mẻ, cá tranh nhau tìm mồi, lúc đó mà bạn buông câu sẽ thu được nhiều cá.
Chỗ mặt nước trống trải thường không có cá, vì vậy bạn nên thả câu ở những nơi cây rậm rạp, rễ cây cành lá xum xuê, vỉa đá nhô ra. Nên chọn những nơi yên tĩnh, ít người qua lại.
Mặt nước có bóng người, bóng cần câu, cá sẽ cảnh giác bỏ trốn. Bạn nên chọn mặt nước gợn sóng, luôn sủi bong bóng vì ở đấy có nhiều cá bơi lượn.
Từ những dữ liệu cơ bản đó bạn hãy chọn bài mồi của mình để câu ở đó. Ví như Hồ câu mới khai trương hoặc mới cho câu chưa đầy tháng thì làm mồi phổ thông cũng bắt được cá . Song với hồ đã cho câu lâu rồi,thì cần làm bài mồi khác với các cần thủ thường dùng câu tại đó mới bắt được cá bởi vì cá đã quá quen với các vị mà mọi người thường dùng.
Mồi câu Lục
Mồi câu phổ thông: Cách làm theo các thành phần chủ yếu gồm : Bột Ngô; Mẻ; Thính thơm; Lúa mầm; khoai lang luộc ( nướng) là dạng mồi phổ thông bởi lẽ loại mồi này ai từng di câu cũng đã biết và đã từng dùng. Hiện nay các thành phần này vẫn được gọi là cốt của tất cả các sáng tạo hay có thể gọi cách khác là các dị bản sau này.
Mồi câu tự chế: Rất nhiều người sau một thời gian ban đầu dùng các loại mồi truyền thống phổ thông ở trên thì họ bắt đầu nghiên cứu một số gia vị đặc biệt ” đôi khi được giữ kín một mình như một bí kíp riêng ” để cho vào thành phần cốt ( Cần thủ thường gọi là thính mộc). Những bài mồi đặc biệt của các cần thủ xa xưa được truyền riêng cho con cháu đi câu kiếm gạo vẫn còn rất nhiều trong làng câu chúng ta. Tuy nhiên rất ít khi được phổ biến . mà đã phổ biến thì chính bài mồi ấy sẽ thành mồi phổ thông mà thôi.
Đây là công thức câu cá chép của mà tôi dùng câu cá chép thành công rực rỡ:
– Bột bắp – Vỏ vụn bánh mì – Bột lúa mạch – Bột ớt – Lạc rang ghiền nhỏ – Phô mai cũ ( có thể thay thế bằng Parmesan cheese) – Nước men chua – 1 hộp thức ăn của mèo ( gan ) Tất cả nhồi chung lại, không làm dẻo quá vừa đủ để rã sau 10 phút ngâm dưới nước là được. Lưu ý : Mồi này không thể câu tại dòng nước chảy.
Cách 2 :
Trước tiên các bác muốn câu được cá chép thì trước tiên các bác phải trọn dây link nhỏ loại dây link 20, lưỡi lục bé, lưỡi số 5, chon chỗ yên tĩnh, ko ồn ào, độ sâu từ 1m2 cho đến 1m6, đáy bằng phẳng có bùn và ngồi ôm cần ko động đậy vì cá chép rất khôn.
Các bác trộn những thứ1,2,3,4 trộn lẫn với nhau khoảng 5 ngày. Trươc khi đi câu 2 ngày các bác đập ốc ủ lẫn với nhau. Trước khi đi câu các bác trộn thêm 6,7,8,9,10.
Chú ý : Đi câu quan trọng nhất là thời tiết, sau đó mới đến mồi câu các bác mà đi câu hồ vào đúng ngày trở trời nóng lạnh gặp nhau bùn đáy hồ co dãn bọt khí metan nổi nên đến cá còn phải nổi đầu thì đến đại sát cá cũng về tay trắng. Nếu câu lục thì chẳng cần bảo thì các bác đã biết cả rồi Còn câu tay các bác phải có mồi đặc trị đó là con giun đầu đỏ loại này các bác trong nhóm câu sông hồng biết rõ.
* Cách chọn điểm câu cá Chép sống ở hồ câu theo mùa
Câu cá Chép ở hồ hiệu quả nhất là vào mùa thu, cuối thu và mùa xuân.
Mùa thu – Chọn điểm câu là các góc khuất của hồ nơi có dòng chảy chậm cách xa cửa cống lấy nước vào hồ. – Nơi có cọc chìm,cạnh bãi ngâm gỗ, tre nứa, cạnh chân lều hỏng ít người lui tới. vào mùa này chúng thường trú ngụ tại các điểm trên. – Khu vực có những bè rau muống, lục bình, cỏ nước gần bờ mới được dọn cũng là các điểm câu hay vào buổi sáng sớm và buổi tối.
Cuối thu đầu đông Điểm câu hay nhất ở các hồ vào mùa này là điểm sâu nhất của hồ nơi có nhiệt độ nước ấm hơn các khu vực khác.
1- Mùi vị nhử cá đặc biệt hiện đang có bán ở các cửa hàng đồ câu 20gram.
2- bột ngô 2kg dội nước sôi chín 50% 3- cám gạo ( cám trấu ) 1kg 4- thóc mầm 0,5kg 5- khoai lang luộc 1kg 6- Thính thơm không hồi 300gam 7- mẻ chua 0,5kg Tất cả trộn đều, vò tơi , nếu bị ướt thì cho thêm cám gạo.
– Mồi xả dùng khoai lang luộc ngâm với bột bắp nấu chín thêm ít bã bia hoặc bã rượu ngâm khỏang 10 ngày là xài được.
– Mồi câu dùng khoai lang luộc bóc vỏ,bắp non luộc,cám tanh xay nhuyển nêm nếm cho vừa dẻo thêm ít bột mồi cá La hán. Khi câu cho thêm trứng kiến. Nên nhớ mồi câu làm xong phải bỏ tủ lạnh và xài trong vài ngày thôi.Trôi rất mạnh khi bắt đầu dính câu nên khi gặp hàng 5 thì sau khi đóng nới nhẹ máy cho nó chạy tý rồi mới xiết khi cẩu vào bờ cũng đừng căng quá vì nước chót cũng hay quậy lắm. Trước khi thả ổ trộn thêm một ít mỡ động vật mồi sẽ phát huy tác dụng cực nhanh ( nếu thời tiết thuận chỉ cần 10 phút là cá đá phao) chính vì thế nhà cháu thả ổ xong là ngồi ôm cần liền.
Tất cả trộn đều ủ qua đêm nếu thấy bề mặt của hộp mồi lồi lên là mồi đã chuẩn, đóng hộp sạch bỏ ngăn dưới tủ lạnh~18oc đến 20oc ” thông thường là 4 ngày ” tới khi mở nắp hộp ,thấy bề mặt hộp mồi có màu nâu đen, lớp dưới màu hồng tươi mồi có mùi chua thơm nhẹ là mồi chuẩn. khi câu chỉ cần trộn với cám gạo để tăng độ kết dính tránh tình trạng mồi bị phân rã nhanh. Cá thường bắt được với mồi này là cá trôi Ấn. Mồi đã được test tỉ lệ thành công rất cao. Nếu hộp mồi có mùi hắc ngái là phải đổ bỏ vì mồi bị nhiễm khuẩn hoặc do nhiệt độ cao…
Mọi chi tiết quý khách liên hệ Hotline, Facebook, Zalo, SMS, Mr Hà: 0977 251 449
Địa chỉ: Số 128D, Ngõ 78, Tổ 12, Phố Mậu Lương, Hà Đông, TP Hà Nội ( Tổ 12 cạnh số 135 Mậu Lương)
Ship hàng COD toàn quốc thanh toán khi nhận hàng.
Tài khoản 1: Nguyễn Ngọc Hà STK 2200 2051 77377 Ngân hàng Agribank chi nhánh Nam Hà Tây.
Tài Khoản 2: Nguyễn Ngọc Hà STK 1211 00000 96356 Ngân hàng BIDV Chi nhánh Hai Bà Trưng.
Tài Khoản 3: Nguyễn Ngọc Hà STK 0711 000 241694 Ngân hàng Vietcombank chi nhánh Thanh Xuân.
Tài Khoản 4 : Nguyễn Ngọc Hà STK 190 330 640 10022 Ngân hàng Techcombank Phòng Giao Dịch Xa La
Tài Khoản 5 : Nguyễn Ngọc Hà STK 100 8700 18337 Ngân hàng Vietinbank chi nhánh Thăng Long.
Ba Bí Quyết Chế Biến Món Ngon Từ Cá Bò Gù
Bạn có biết: Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam
Cá bò gù hay còn gọi là cá ngừ đại dương là một loài cá không chỉ cho thịt thơm ngon mà còn có giá trị kinh tế cao. Không giống các loại cá khác, cá bò gù thường được tận dụng tất cả các bộ phận trên cơ thể để chế biến thành các món ăn như lòng cá làm gỏi, thịt phi lê cá làm sushi, chiên sốt cà… Ngoài ra, sườn và lườn cá thường được sử dụng để chế biến thành các món ăn lạ miệng như lườn cá nướng chè xanh hay sườn cá nướng mật ong.
Để làm món lườn cá nướng chè xanh, trước tiên cá phải tươi ngon, vừa mới được đánh bắt lên. Sau khi lóc lấy phi lê thì phần lườn được dùng để chế biến món ăn này. Lườn cá rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Thái lườn cá thành từng phần vừa ăn, ướp sơ cá với ít gia vị cùng lá chè tươi xay nhuyễn. Ướp cá trong khoảng 30 phút rồi nướng chín trên bếp than hồng. Lườn cá nướng chè xanh chín vàng thoang thoảng hương thơm cùng vị đắng nhẹ của chè đem đến cảm giác rất lạ miệng.
Ngoài phần lườn cá thì sườn cá bò gù chế biến bằng cách nướng mật ong tạo nên một món ăn với hương thơm hấp dẫn kích thích từng giác quan của bạn. Từng khúc sườn cá được rửa qua nước sạch, rửa lại với ít rượu trắng để loại bỏ mùi tanh trước khi chế biến. Ướp sườn với các loại gia vị như hạt nêm, dầu ăn, tiêu, hành tỏi băm.. cùng mật ong và để thấm trong khoảng 30 phút rồi nướng chín. Sườn cá bò gù nướng có thể làm món lai rai hoặc cuốn bánh tráng với các loại rau đều rất thích hợp và ngon miệng.
Ngoài hai phần kể trên, thì gân cá bò gù cũng được sử dụng để chế biến nên món gân cá chiên sả ớt rất hấp dẫn. Từng phần gân cá được thái nhỏ, ướp gia vị và ráng vàng với sả ớt tỏa mùi thơm nức. Không có cái mềm, ngọt của thịt, thay vào đó là cái giòn sần sật dai dai của gân rất thú vị khi ăn. Ở mỗi vùng miền đều có những món ngon khác nhau trở thành đặc sản của từng miền. Bạn đã từng nghe tới tiếng thơm của món cá kho làng Vũ Đại chưa? Đó là một món cá mà khi bạn đã ăn thì bạn không bao giờ có thể quên được và bạn sẽ còn muốn được ăn nhiều lần nữa. cá kho Làng Vũ Đại Hà Nam là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày tết của người dân làng Vũ Đại và ngày nay món cá đã trở thành món quà biếu sếp tuyệt vời dịp tết. Cá kho làng Vũ Đại tự hào là món cá kho ngon nhất Việt Nam.
Bí Quyết Chế Biến Mực Một Nắng Chiên Nước Mắm Chuẩn Vị
Bạn đã chán ngấy với những món ăn từ thịt heo, thịt gà hoặc những món cá thường ngày. Ngày nào cũng phải cân não để tìm được những món ăn mới phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Hãy thử thay đổi thực đơn bằng một nguyên liệu hoàn toàn mới, đó là mực một nắng. Mực một nắng có rất nhiều cách chế biến và một trong số đó phải kể đến món mực một nắng chiên nước mắm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Đặc sản mực một nắng thương hiệu Bá Kiến là một trong những sản phẩm luôn có tại cửa hàng Bá Kiến. Trong những năm qua đặc sản Bá Kiến đã xây dựng cho mình thương hiệu riêng được nhiều khách hàng biết đến và tin dùng. Mực một nắng Bá Kiến có nguồn gốc từ Hạ Long – vùng đất sở hữu nguồn hải sản chất lượng tốt nhất cả nước.
Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232.
Cách làm mực một nắng chiên nước mắm
Lựa chọn nguyên liệu
Mực một nắng: 2 con.
Hành tây 1 củ.
Hành khô 4 củ, tỏi 3 nhánh, ớt sừng 1 quả.
Rau mùi, xà lách, cà chua bi.
Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Chọn mực lá hoặc mực ống, những con mực bên ngoài ráo nước hoàn toàn nhưng bên trong thịt vẫn trắng tươi và dày là mực ngon.
Mực một nắng mua về được rửa với nước sạch, dùng dao rạch các đường như vảy rồng rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Khi khứa các đường như vậy ướp gia vị sẽ ngấm nhanh và sâu vào trong thân mực, ăn sẽ đậm đà hơn.
Hành tây thái nhỏ theo chiều dọc thành các miếng giống như bổ cau.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt thái lát mỏng.
Rửa sạch các loại rau. Rau mùi được để riêng và thái nhỏ.
Cà chua bổ cau hoặc thái thành lát mỏng.
Bước 2: Ướp gia vị
Với mực một nắng. Cho 1/4 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm vào với mặc đã sơ chế.
Đảo đều và để ngấm gia vị trong 15-20 phút.
Bước 3: Chiên mực một nắng
Cho dầu vào chảo rồi đun nóng.
Mực sau khi được ngấm đều gia vị đem đi chiên cho tới khi có màu vàng giòn bên ngoài và thịt bên trong chín.
Vớt mực ra cho vào trong lớp giấy thấm dầu
Bước 4: Mực một nắng chiên nước mắm
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành khô và tỏi, ớt rồi cho hành tây vào xào cho ngẫu.
Tiếp đó thêm mực đã chiên giòn vào đảo cùng tới khi mực đã gần chín thì cho một muỗng nước mắm vào, dùng đũa đảo để dậy hương thơm.
Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn thì thêm hạt tiêu cùng. Tắt bếp và rắc rau mùi lên.
Bước 5: Trình bày món ăn
Trải một lớp xà lách xuống dưới rồi để mực chiên nước mắm lên trên. Trang trí cà chua cùng rau mùi theo cách của bạn.
Mực một nắng là loại mực gì?
Mực một nắng là một dạng mực khô đặc biệt của những địa phương gần biển của nước ta. Cách chế biến mực một nắng nghe có vẻ là rất dễ, chỉ là sơ chế bằng nước sạch rồi đem đi phơi nắng. Mà chỉ phơi trong một nắng duy nhất, không được phơi nhiều lần. Nhưng để có được món mực một nắng thơm ngon thì cần phải có sự kết hợp của rất nhiều thứ.
Kinh nghiệm chỉ ra rằng phải rửa mực bằng nước biển thì mực một nắng mới thơm ngon. Và phải phơi bằng nắng to thì mới có thể làm khô được phần ngoài của mực. Khi phơi mực cần được lật liên tục, khoảng 1 tiếng lật một lần, có như vậy mới khô đều hai mặt. Mực một nắng phơi đúng cách thì mặt ngoài khô ráo nhưng thịt bên trong mềm mại, trắng trong, dày thịt.
Mực một nắng có nhiều loại nhưng hãy chọn mực ống hoặc mực lá, đây sẽ là hai loại ngon hơn cả vì thịt dày và ngọt.
Cách bảo quản mực một nắng
Khi mua về chưa sử dụng ngay hãy cho mực vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản nhưng nhớ bọc kín cẩn thận để không làm ám mùi tanh ra các loại thực phẩm khác có trong tủ.
Cập nhật thông tin chi tiết về Bí Quyết Cách Chế Biến Cá Chình Um Chuối Cho Ngày Đông Buốt Giá trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!