Bạn đang xem bài viết 3 Cách Kho Cá Trắm Với Gừng Thơm Ngon, Quyện Cơm được cập nhật mới nhất trên website Psc.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, dễ ăn, dễ chế biến. Hôm nay, cá kho Hoàng Thơ hướng dẫn các bạn 3 cách kho cá trắm với gừng thơm ngon, quyện cơm, hấp dẫn cả nhà.
Cá trắm kho gừng sả ớt thơm ngon đúng điệu
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1 con cá trắm: trên 2kg
–thịt ba chỉ: 0,3 kg
–Sả: 5 củ
– Ớt: 2 trái
–gừng củ:100 gr
– Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, nước hàng.
Cách làm cá kho gừng
Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to. Sau đó ướp với muối, hạt tiêu, gừng, đường, nước hàng khoảng 15-20’ để cá ngấm đều gia vị gia vị.
Gừng các bạn rửa sạch, cạo vỏ, ½ giã nhỏ, ½ còn lại thái miếng mỏng. Sả đập dập, thái nhỏ, ớt để nguyên trái.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, nước hàng.
Cá sau khi đủ thời gian ướp, các bạn xếp 1 lớp gừng dưới đáy nồi sau đó, xếp riềng, cá, thịt ba chỉ lần lượt vào nồi kho. Nồi kho có thể dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi điện nhưng nồi đất sẽ ngon hơn.
Tiếp đó, các bạn đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và tiếp tục cho nước mắm, nước hàng vào đun sôi khoảng 5 phút. Tiếp tục cho thêm nước sôi, nước chè xanh đặc hoặc nước dùng từ xương ninh xâm xấp mặt cá.
Khi nồi cá trắm gừng đã sôi, các bạn giảm nhỏ lửa và duy trì kho cá âm ỉ trong khoảng 4 – 5 giờ tới khi nồi cá kho cạn nước, các bạn nhấc ra khỏi bếp và rắc hạt tiêu là món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm: Cá trắm kho gừng sả ớt có màu đen vàng, thịt cá săn chắc, xương mềm, thơm mùi gừng, sả, ớt, vừa ăn và rất ngon cơm.
Với cách làm tương tự trên, các bạn có thể làm món cá chép kho gừng, cá trắm kho tương cũng rất ngon và dễ làm.
Món cá trắm kho quyện cơm
Cá trắm kho với gừng và khế
Nguyên liệu làm cá trắm kho gừng:
Cá trắm:500g
Thịt ba chỉ: 200gr
Sả: 2 củ
Cà chua: 1 quả
Khế: 1 quả
Gừng: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Gia vị: Nước màu, mắm, muối, ớt, hạt tiêu, mật mía
Hướng dẫn cách kho cá trắm với gừng:
Cá cắt khúc vừa ăn, sả đập dập thái nhỏ, gừng cạo vỏ thái lát, khế cắt miếng dày 5mm, hành khô thái miếng vừa ăn, cà chua bổ cau và bỏ hạt.
Ướp cá, thịt với tất cả các nguyên liệu trên trong vòng 1h đồng hồ. Tiếp đó, xếp cá vào nồi và đặt lên bếp đun sôi và tiếp tục đổ nước sôi ngập mặt cá.
Tới khi nồi cá sôi lại, các bạn để nhỏ lửa cho tới khi nước trong cá bay hơi hết 1 nửa thì các bạn tắt bếp. Sau đó để nồi cá nguội, các bạn tiếp tục đun cá lần 2 để cá ngấm đều gia vị và ngon hơn.
Cá được đun tới khi cạn nước, các bạn có thể nhấc ra và bảo quản cá kho trong tủ lạnh dùng dần. Khi cần sử dụng có thể rán lại hoặc bỏ lò vi sóng để làm nóng và ăn kèm với cơm.
Thành phẩm cá trắm kho khế và gừng
Ngoài ra, các bạn có thể áp dụng cách kho cá trắm với dưa chua tương tự như trên bằng cách thay thành phần khế bằng dưa chua. Món ăn cũng sẽ có hương vị thơm ngon không kém.
Cá trắm kho gừng làng Vũ Đại
Cá trắm kho gừng theo cách làng Vũ Đại là cách kho cá trắm ngon nhất. Các bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu làm cá trắm kho với gừng theo kiểu làng Vũ Đại
Cá trắm đen:3kg
Riềng tươi: 500gr
Gừng tươi: 100gr
Ớt: 2 trái
Thịt ba chỉ: 300gr
Chanh tươi: 5 quả
Gia vị: tương cua, hạt nêm knorr, nước mắm, nước hàng, nước dùng từ xương ninh
Nên chọn cá trắm to để món ăn ít xương, nhiều thịt
Cách kho cá trắm với gừng như sau:
Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy,làm sạch, cắt khúc to (chỉ dùng phần thân và đuôi) và để ráo nước.
300gr riềng giã nhỏ, 200gr riềng cắt lát, 100gr gừng giã nhỏ, thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt.
Các bạn ướp cá với riềng, gừng giã nhỏ với tương cua, hạt nêm knorr, nước mắm, nước hàng trong thời gian 15’ sau đó xếp cá vào niêu đất hoặc nồi gang/ nồi điện. Lưu ý, nên lót một lớp riềng thái lát dưới đáy nồi để phòng cá bị cháy.
Đặt nồi cá lên bếp và thêm khoảng 200ml nước dùng từ xương ninh, đun cá tới khi sôi, các bạn nhỏ lửa và kho liên tục trong 8- 10h đồng hồ. Khoảng thời gian này, các bạn chú ý thêm nước dùng và gia giảm gia vị cho phù hợp.
Sau 10h đồng hồ, các bạn dừng việc thêm nước dùng và duy trì lửa vừa cho tới khi niêu cá cạn nước. Nếu kho bằng nồi điện các bạn có thể đặt chế độ kho chậm để đảm bảo thời gian chế biến món cá trắm kho.
Trường hợp các bạn kho bằng bếp củi có thể vùi trấu để lửa âm ỉ khoảng 12-16h đồng hồ tới khi món ăn hoàn thành.
Miếng cá khi gắp ra có màu đen nâu, thơm mùi riềng, gừng, chanh,ớt, nồng nàn mùi mắm/ tương cua và có thể có thêm mùi khói bếp nếu làm cá kho ủ trấu.
Cá trắm kho gừng riềng làng Vũ Đại
Các bạn có thể bảo quản cá kho trong tủ lạnh và hấp nóng 5-7’ trong nồi cơm khi cần sử dụng.
“Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng,nhận niềm tin”!
Cách Kho Cá Rô Phi Thơm Ngon Đậm Đà, Đưa Cơm
Cách kho cá rô phi thơm ngon đậm đà
Cách kho cá rô phi thơm ngon đậm đà cũng không quá phức tạp như nhiều người nghĩ.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi khô, hành khô mang đi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và để ra bát riêng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt rửa sạch, một phần băm nhỏ để ướp cá. Phần còn lại thái lát nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn. Tất cả các nguyên liệu trên đều để ra bát riêng.
Phần thịt ba chỉ trong cách kho cá rô phi cũng được mang đi rửa sạch, thái miếng dày cỡ 2 ngón tay. Ướp thịt cùng với mì chính, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ. Bạn trộn đều lên và để ướp khoảng 15 phút. Thịt ba chỉ khi kho cùng sẽ tạo được độ béo, quyện vào cùng với thịt cá làm cho món ăn trở nên đậm vị, hấp dẫn hơn rất nhiều.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu cá rô phi
Cá rô phi là nguyên liệu chính của món ăn này, cá sau khi được mua về mang rửa với nước sạch. Đánh sạch phần vảy trên mình cá, bỏ mang, mổ bụng lấy hết phần ruột cá ra ngoài. Mang cá ra rửa sạch lại.
Ướp cá trong nồi với các gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, và bột ngọt. Bỏ thêm tỏi băm, hành băm, gừng thái sợi và ớt băm vào, trộn đều các gia vị. Thời gian ướp cá trong khoảng từ 20-30 phút để đảm bảo các gia vị thấm đều vào thịt cá.
Bước 3: Làm nước hàng kho cá
Bắc chảo lên bếp, bạn chờ một lúc cho chảo nóng thì cho 3 thìa đường kính vào chảo. Để lửa vừa phải cho đến khi đường dần chảy ra, khi có màu nâu cánh gián thì bạn cho thêm chút nước vào đun cùng. Cứ đun như vậy cho đến khi nước hàng có độ sánh sền sệt thì bắc chảo ra, để nguội.
Bạn cũng có thể chọn mua các loại nước hàng có sẵn được bán tại cửa hàng cho cách kho cá rô phi của mình. Tuy nhiên nếu không quá bận rộn thì chúng tôi khuyên bạn nên tự làm nước hàng. Vừa đảm bảo chất lượng mà món ăn của bạn cũng có hương vị riêng.
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho thêm hành băm, tỏi băm và gừng thái sợi vào chảo, phi thơm. Khi các gia vị có mùi thơm, bạn bỏ thêm thịt ba chỉ đã được ướp sẵn vào. Thịt rán cháy cạnh, cho đến khi ra mỡ thì tắt bếp, bắc chảo xuống.
Nồi cá trên bếp đun nhỏ lửa, chờ đến khi phần thịt cá săn lại, nước cá sền sệt thì rắc hạt tiêu, hành lá cắt nhỏ. Tắt bếp, bắc nồi xuống và bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn này rồi. Một số gia đình chọn cách kho cá rô phi đun lâu trên bếp cho đến khi phần xương nhừ, có thể nuốt được khi ăn. Cách này cũng tạo được hương vị riêng của món cá kho.
Lưu ý trong cách kho cá rô phi
Để cách kho cá rô phi của bạn đạt hiệu quả cao, hãy lưu ý một vài điều sau đây:
Bước ướp cá là bước quan trọng nhất, nó ảnh hưởng đến mùi vị món ăn của bạn. Vì thế khi ướp phải đảm bảo đầy đủ các gia vị và tuân theo thời gian để cá ngấm vị, không bị tanh khi kho.
Bên cạnh các gia vị quen thuộc, cách kho cá rô phi từ xa xưa có thể kho cùng với khế, chuối xanh cũng đều rất ngon.
Thưởng thức cách kho cá rô phi thơm ngon, đậm đà, phảng phất vị cay cay vào những ngày thời tiết mưa lạnh thì quả là tuyệt phẩm. Hy vọng rằng với công thức kho cá ở trên, bạn sẽ luôn có được một món ăn hấp dẫn. Vừa thay đổi thực đơn dinh dưỡng trong bữa cơm hàng ngày lại là cơ hội để bạn trổ tài nội trợ của mình.
Cách Kho Cá Rô Với Tương Bần Thơm Ngon Nhất
Như chúng ta biết thì cá rô đặc biệt là cá rô phi là nguồn giàu các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, trong đó có một lượng đáng kể protein, axit béo omega-3, selen, phốt pho, kali, vitamin B12, niacin, vitamin B6…. Từ loại cá này bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau,một trong những món ăn được chế biến từ cá rô là kho cùng tương bần.
Trông khuôn khổ bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách kho cá rô với tương bần thơm ngon nhất ngay tại gia đình mình.
* Nguyên liệu kho cá rô với tương bần+ 5 con cá rô phi. ( có thể dùng cá rô đồng )
+ Dầu: 1 thìa canh.
+ Mật mía: 1 thìa súp.
+ 2 củ hành khô.
+ 1 chai tương.
+ Khế: 3 quả.
+ Tiêu bột: 1 muỗng cà phê.
+ Lá nghệ: 2 đến 3 lá.
+ Bột ớt khô: một nửa thìa nhỏ.
+ Bột nghệ khô: ½ thìa nhỏ.
Bước 1: Chế biến cá cùng nguyên vật liệu
Rô phi đánh vẩy, rửa sạch, vứt ruột, cạo bỏ sạch màng đen bên trong, lưu ý sử dụng toàn bộ mật cá ra cho không đắng đấy nhe.
Khế rửa sạch, gọt cạnh rồi cắt miếng mỏng vừa phải.
Hành bóc vỏ ngoài, đập cho dập và bằm bé.
Lá nghệ tươi rửa sạch, thái chỉ nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp cá rô phi với các loại gia vị
Cho cá rô phi vô nồi, thêm các gia vị: muối, dầu, tiêu xay, mật mía, ớt bột và hành khô bằm. Có thể dùng đũa đảo cá để cho các gia vị bám hết với cá. Đặt nguyên như vậy độ 20p để cho rô phi thấm nghen.
Bước 3: Thực hiện xong cá rô phi kho tương
Bước tiếp theo là bạn hãy tiến hành chiên sơ cá. Lấy 1 chiếc chảo rộng, cho nhiều dầu và đợi dầu nóng già thì cho cá chép vào chiên. Chiên đến khi cá có màu vàng ươm, như vậy cá vừa ngon mà khi bạn kho cá, cá sẽ không bị nát. Khi chiên cá xong thì gắp cá ra 1 chiếc nồi khác.
Đặt mấy miếng khế chua ở dưới nồi sau đó cho cá lên bên trên. Xen lượt khế lớp cá cho đến khi hết.
Cho lửa nấu để cho xoong cá sôi khoảng 2 cho đến 3 phút, sau đó cho nghệ bột, cho nước ngập cứ thế đun cho sôi với lửa bé.
Lúc nước kho ở trong nồi chỉ còn sệt, thì bạn thêm tương, cùng với lá nghệ xắt chỉ vô. Đun tiếp tục 10 phút là xong nha.
Trước khi tắt bếp bạn hãy cho 1 chút hạt tiêu lên phía trên nồi cá để cá thêm thơm. Và trang trí bằng 1 vài lát ớt nhỏ để phía trên và tạo vị cay cho món ăn đồng thời cũng làm giảm đi độ tanh của cá
Khi tìm mua cá, các bạn nhớ lựa chọn các con rô phi tự nhiên, không nên cá rô phi được nuôi nhe. Như vậy cá mới có phần thịt vừa thơm vừa ngon với dai, không nhão, có mùi tanh. Các con cá rô phi đấy thường không to quá.
Chọn loại tương bần thơm ngon nhất ( như tương bần Hưng Yên)
Tương bần cùng với những gia vị còn lại chúng mình hãy tự điều chỉnh để bỏ vô kho cá sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Ban vẫn có thể kho cá rô phi như bình thường nếu không có bột nghệ. Nghệ bột chỉ có tác dụng khiến cho món cá roophi kho được màu vàng đẹp mắt thôi nha.
Khi kho cá, người ta thường thêm lá nghệ tươi vô kho cùng để được hương thơm lôi cuốn.
Cá rô phi kho tương ngon đó là lúc thịt cá được mềm, mùi thơm, đậm đà, vừa có vị hơi chua chua của khế, vừa phải có vị ngọt của mật mía, mùi đặc trưng của tương.
Dùng cá rô phi kho tương lúc vẫn nóng là vừa thơm vừa ngon nhất ha. Bởi vậy, nếu như ăn cá kho còn dư, đến bữa khác các bạn có thể vặn bếp nấu lại để cho nóng nhá.
Hồng Loan
3 Cách Kho Cá Lăng Ngon, Đơn Giản Cho Bữa Cơm Ấm Cúng
Cá lăng có thịt thơm và ngọt, ít xương và nhiều chất dinh dưỡng nên được chị em nội trợ hay dùng để chế biến các món ăn như món kho, nấu canh hay làm chả… trong đó món cá lăng kho được nhiều người yêu thích hơn cả.
Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232
Website: dacsanbakien.com
Cá lăng kho củ nén
Cá lăng.
Thơm.
Thịt ba chỉ.
Nước dừa tươi.
Ớt hiểm, ớt sùng.
Củ nén đập dập.
Hành tỏi băm, hành lá.
Các gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường…
Dầu ăn.
Thịt ba chỉ, rửa sạch thái miếng nhỏ.
Cá lăng sơ chế, làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn (do cá lăng rất nhớt và tanh đặc trưng nên khi sơ chế ta rửa sạch cá qua nước có pha giấm hoặc chanh, sau đó cạo và xả nhiều lần với nước sạch để khử mùi tanh và giúp cá hết nhớt).
Sau đó chúng ta ướp thịt và cá chung. Cho thêm chút hành tỏi băm, các gia vị như đường, nước mắm, ít muối, chút bột ngọt. Thêm chút dầu điều và củ nén đập dập vào ướp trong khoảng 10 phút.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái thành những miếng nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt hình thoi, ớt hiểm đem đập dập.
Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng chừng 2 cm.
Cho chút dầu ăn và đường (thắng với chút dầu ăn sẽ làm cho nước hàng có màu có độ sánh và màu đẹp hơn) vào trong chảo đun đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu.
Cho phần củ nén, thịt và cá đã ướp vào xào đến khi săn lại thì thêm dứa, ớt và tiêu đen vào rồi đun khoảng 3 phút. Sau đó cho nước dừa vào kho nhỏ lửa cho nước kho cá sánh lại.
Cuối cùng bạn cho hành lá vào và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cá lăng kho tộChuẩn bị nguyên liệu:
Cá lăng.
Thịt mỡ.
Hành khô, hành lá, tỏi, ớt.
Các gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu, muối…
Dầu ăn, nước màu (hoặc bạn có thể tự thắng nước màu bằng đường).
Cá lăng làm sạch sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng, hoặc giấm, chanh để làm giảm độ nhớt là tanh của cá. Để ráo và cắt cá thành khúc vừa ăn.
Hành lá, tỏi, ớt hiểm rửa sạch và băm nhuyễn.
Thịt mỡ rửa sạch rồi thái hạt lựu.
Ướp cá: Cho cá vào bát tô thêm các gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, nước màu rồi ướp cá khoảng 15 phút.
Sau khi đã ướp xong cho cá vào nồi và bật bếp, thêm chút ớt và tỏi băm rồi đun khoảng 10 phút thì cho hết phần thịt mỡ đã thái hạt lựu vào cùng.
Cho thêm khoảng một bát nước vào và đun sôi lên thì cho nhỏ lửa và kho đến khi gần cạn nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, cho hành lá đã thái nhỏ, chút bột tiêu xay vào bạn có thể thưởng thức món cá lăng kho tộ cùng cơm nóng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá lăng.
Thịt ba chỉ.
Nghệ.
Ớt, hành lá, hành khô, dừa tươi.
Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, đường, dầu ăn.
Hành khô và nghệ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Hành khô băm nhỏ, để riêng. Nghệ thái lát rồi lấy một phần cho vào máy xay sinh tố, cho thêm chút nước để xay nhuyễn. Lọc loại bỏ bỏ và lấy phần nước cốt nghệ.
Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Dừa tươi chặt lấy nước để riêng.
Cá lăng mua về tiến hành làm sạch nhớt và giảm độ tanh bằng cách ngâm trong nước muối pha loãng, giấm hoặc chanh như đã nói ở trên. Sau đó để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng có độ dày vừa ăn.
Ướp cá và thịt:
Ướp cùng các gia vị: nước mắm, muối, mì chính, đường, dầu ăn, nước cốt nghệ.
Trộn đều tất cả và ướp trong khoảng 20 phút.
Thịt ba chỉ đã ướp gia vị cho vào chiên cháy cạnh. Khi thịt đã săn và ra mỡ thì cho hết phần thịt và mỡ này vào nồi kho cá.
Thêm chút dầu ăn vào chảo, nghệ thái lát, tỏi băm nhỏ và ớt thái lát đã chuẩn bị vào để phi thơm, khi ngửi thấy mùi thơm cho cá lăng vào chiên sơ cho thịt cá lăng săn lại là được.
Sau đó bạn cho phần cá lăng và nghệ tỏi phi vào nồi rồi kho, thêm nước dừa vào kho cùng. Khi cá sôi thì giảm lửa và thêm nếm lại gai vị và tiếp tục kho đến khi cá lăng săn chắc lại là được rồi cho thêm hành lá thái khúc nữa là hoàn chỉnh món cá lăng kho nghệ.
Cập nhật thông tin chi tiết về 3 Cách Kho Cá Trắm Với Gừng Thơm Ngon, Quyện Cơm trên website Psc.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!